Кабачковая пицца ПП в духовке: тонкая овощная основа вместо теста
Содержание:
О рецепте
Кабачковая пицца ПП в духовке — один из моих любимых способов приготовить кабачки, когда хочется чего-то более интересного, чем оладьи или запеканка. Вместо обычного теста здесь тонкая овощная основа из кабачка, яйца и цельнозерновой муки, а сверху — томатная паста, ветчина, помидоры и расплавленный сыр.
Мне нравится, что такая ПП-пицца из кабачков получается достаточно легкой, но при этом хорошо насыщает. В качестве начинки можно использовать не только ветчину, но и готовую курицу или индейку, менять сыр и добавлять любимые овощи. Главное — хорошо отжать кабачок и не перегружать основу слишком сочной начинкой.
Если вам нравятся такие легкие блюда, попробуйте также ПП низкокалорийную пиццу на основе из куриной грудки и лазанью из кабачков с фаршем.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории73 ккал
-
Белки4 г
-
Жиры4 г
-
Углеводы6 г
Ингредиенты:
- Кабачок –
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука цельнозерновая – 50 г
- Ветчина – 100 г
- Сыр твердый – 70 г
- Помидор –
- Томатная паста – 40 г
- Шпинат – 15 г
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – по вкусу
Краткий рецепт:
Подготавливаю ингредиенты для кабачковой пиццы ПП в духовке.
Кабачок промываю и очищаю от кожуры. Натираю на крупной терке.
К натертому кабачку добавляю соль, хорошо перемешиваю и оставляю на 5–7 минут.
Нарезаю ветчину тонкими слайсами.
Твердый сыр натираю на средней терке.
Помидор промываю, удаляю плодоножку и нарезаю тонкими колечками.
Кабачок хорошо отжимаю руками.
К отжатому кабачку разбиваю одно яйцо и добавляю цельнозерновую муку, немного поперчить.
Противень застилаю хорошей пергаментной бумагой и выкладываю кабачковую массу. Ложкой или лопаткой распределяю ее в форме круга диаметром 25-28 см и толщиной примерно 0,7–1 см, а края делаю немного выше центра.
Ставлю противень в заранее разогретую до 180 °C духовку и запекаю основу 15 минут.
Достаю основу из духовки и тонким слоем смазываю ее томатной пастой.
Равномерно распределяю по основе ветчину, а сверху выкладываю колечки помидоров.
Сверху равномерно посыпаю пиццу тертым сыром.
Запекаю пиццу еще 3–5 минут при 180 °C, пока сыр полностью не расплавится. Готовую пиццу достаю и украшаю свежим шпинатом.
Кабачковая пицца ПП в духовке готова. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготавливаю ингредиенты для кабачковой пиццы ПП в духовке. Для основы беру молодые кабачки среднего размера с плотной мякотью и небольшим количеством семян. Если кабачок крупный, удаляю рыхлую середину, в ней много жидкости, и основу будет сложнее сделать плотной. Ветчину предпочитаю брать нежирную.
При желании ее можно заменить на отварное или запеченное куриное филе, индейку, запеченную куриную грудку или нежирную ветчину из индейки. Сыр выбираем, который хорошо плавится: подойдет моцарелла для пиццы, гауда или обычный твердый сыр. Муку предпочитаю использовать цельнозерновую, она содержит больше пищевых волокон, чем обычная белая мука, и хорошо подходит для такого варианта ПП-пиццы.
-
Шаг 2
Кабачок промываю и очищаю от кожуры, если она плотная или жесткая. Натираю на крупной терке, мелкую здесь не использую, поскольку она дает слишком много сока. Мне нравится крупная стружка: после запекания кабачок лучше сохраняет текстуру, а основа получается более плотной.
-
Шаг 3
К натертому кабачку добавляю соль, хорошо перемешиваю и оставляю на 5–7 минут. За это время овощ выделит достаточно много сока. Этот этап я не пропускаю: чем лучше отжать кабачок, тем меньше вероятность, что основа получится водянистой.
-
Шаг 4
Пока кабачок отдает сок, нарезаю ветчину тонкими слайсами. Если использую готовую нарезку, просто разделяю ломтики на небольшие кусочки, чтобы их было удобнее распределить по основе. Слишком толстую ветчину лучше не брать, тонкие кусочки быстрее прогреваются и не перегружают нежную кабачковую основу.
-
Шаг 5
Твердый сыр натираю на средней терке. Такая стружка хорошо распределяется по всей поверхности и быстро плавится в духовке. Иногда вместо твердого сыра беру моцареллу, с ней начинка получается более нежной и хорошо тянется.
-
Шаг 6
Помидор промываю, удаляю плодоножку и нарезаю тонкими колечками. Стараюсь выбирать плотные помидоры с небольшим количеством сока, чтобы они не сделали основу слишком влажной. Если помидор очень сочный, лишний сок можно аккуратно убрать бумажным полотенцем.
-
Шаг 7
Кабачок хорошо отжимаю руками или перекладываю в сито и надавливаю ложкой. Стараюсь убрать основную часть жидкости, но не пересушиваю овощную массу. По моему опыту, именно этот этап сильнее всего влияет на плотность готовой основы.
-
Шаг 8
К отжатому кабачку разбиваю одно яйцо и добавляю цельнозерновую муку, немного перчу. Тщательно перемешиваю массу, чтобы яйцо и мука равномерно распределились. Если кабачок все равно кажется слишком влажным, добавляю еще немного муки, но небольшими порциями, чтобы основа не стала жесткой.
-
Шаг 9
Противень застилаю хорошей пергаментной бумагой и выкладываю кабачковую массу. Ложкой или лопаткой распределяю ее в форме круга диаметром 25-28 см и толщиной примерно 0,7–1 см, а края делаю немного выше центра. Небольшие бортики мне нравятся еще и потому, что начинка “не убежит” во время запекания.
-
Шаг 10
Ставлю противень в заранее разогретую до 180 °C духовку и запекаю основу 15 минут. Основа должна схватиться, стать плотной по краям и слегка подрумяниться снизу и сверху. Если середина остаётся влажной, запекайте ещё 3–5 минут. Сильно пересушивать основу не нужно, поскольку впереди будет еще один этап запекания.
-
Шаг 11
Достаю основу из духовки и тонким слоем смазываю ее томатной пастой. Много соуса не добавляю, по моему опыту, от избытка томатной пасты кабачковая основа становится влажной.
-
Шаг 12
Равномерно распределяю по основе ветчину, а сверху выкладываю колечки помидоров. Не перегружаю пиццу начинкой, чтобы овощная основа хорошо держала форму, а сыр равномерно расплавился.
-
Шаг 13
Сверху равномерно посыпаю пиццу тертым сыром. Стараюсь распределить его не только по центру, но и ближе к краям, чтобы каждый кусочек получился с аппетитной сырной корочкой. После этого снова отправляю противень в духовку.
-
Шаг 14
Запекаю пиццу еще 3–5 минут при 180 °C, пока сыр полностью не расплавится. Дольше держать ее в духовке не советую: кабачковая основа может стать сухой. Готовую пиццу достаю и украшаю свежей зеленью. Мне нравится добавлять молодой свежий шпинат, но можно использовать рукколу.
-
Шаг 15
Кабачковая пицца ПП в духовке готова. Даю постоять 2–3 минуты, после чего нарезаю на порционные кусочки. За это время сыр немного стабилизируется, и кусочки будет удобнее брать.
Пицца получается сочной, нежной и ароматной: тонкая кабачковая основа хорошо сочетается с ветчиной, сладковатыми помидорами и расплавленным сыром. При этом блюдо остается легким, в одном кусочке всего 83 ккал и 3,6 г жиров.
📌 Другие проверенные рецепты ДИЕТИЧЕСКИХ УЖИНОВ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Советы и рекомендации по приготовлению
- Для кабачковой пиццы я советую брать молодые кабачки с плотной мякотью и небольшим количеством семян. Они дают меньше жидкости, поэтому овощная основа лучше держит форму.
- Самое важное в этом рецепте — хорошо отжать натертый кабачок. Я сначала солю его и оставляю на 5–7 минут, а затем тщательно отжимаю руками. Если оставить много сока, ПП-пицца из кабачков получится слишком мягкой и влажной.
Как упростить приготовление
- Если хочется приготовить кабачковую пиццу быстрее, можно взять уже нарезанную ветчину и заранее натертый сыр.
- В качестве начинки подойдет готовая запеченная или отварная курица. Я часто использую такие остатки из холодильника — и быстро, и ничего не пропадает.
Что изменит или улучшит вкус
- В томатную пасту можно добавить щепотку орегано, сушеного базилика или смесь итальянских трав. Или использовать готовый томатный соус.
- С начинкой можно экспериментировать. Вместо ветчины хорошо подойдет курица или индейка, а твердый сыр можно заменить моцареллой или сулугуни.
- Помидоры советую выбирать мясистые и не слишком сочные. Если сока много, я слегка промакиваю кружочки бумажным полотенцем — так кабачковая основа не размокнет.
Как избежать ошибок
- Не делайте основу слишком толстой. У меня лучше всего пропекается слой около 0,7–1 см. Если выложить кабачковую массу толще, середина может остаться влажной.
- Не спешите выкладывать начинку. Сначала кабачковая основа должна хорошо схватиться и слегка подрумяниться, и только после этого я добавляю томатную пасту, ветчину, помидоры и сыр.
- Начинки тоже не должно быть слишком много. Кабачковое тесто нежнее обычного, поэтому большое количество сочных продуктов ему сложнее удержать.
Как и где хранить
- Вкуснее всего кабачковая ПП-пицца сразу после духовки, когда сыр еще горячий и тянется, а основа хорошо держит форму.
- Остатки я перекладываю в закрытый контейнер и храню в холодильнике до 2 суток. Разогревать советую в духовке или аэрогриле — так кабачковая основа получается намного приятнее, чем после микроволновки.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Резеда Корчевская — автор более 150 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. С января 2025 года создаёт, тестирует и фотографирует рецепты для проекта. Специализируется на домашней кухне, простых повседневных блюдах и правильном питании. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, а процесс подробно показывает на пошаговых фотографиях.
Вдохновение часто находит в путешествиях, знакомясь с кухнями разных стран и привнося интересные идеи и вкусовые сочетания в собственные рецепты.