Гуляш из курицы на сковороде с подливкой
Содержание:
О рецепте
Филе куриного бедра как нельзя лучше подходит для приготовления вторых блюд с насыщенными соусами. Так, гуляш из курицы на сковороде с подливкой готовится не только очень быстро, но и получается невероятно нежным, вкусным и питательным.
Причем, густоту и количество подливки вы с легкостью сможете отрегулировать под свой вкус: сделать соуса много или совсем чуть-чуть. Достаточно лишь изменить количество жидкости.
За счет сочетания лука, моркови, нарезанной кубиками, и томатной пасты гуляш не требует никаких дополнительных соусов при подаче. Он хорошо сочетается с большинством гарниров и с легкостью удовлетворит гастрономические предпочтения каждого члена семьи.
Видео-рецепт гуляша из курицы на сковороде с подливкой
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории100 ккал
-
Белки6 г
-
Жиры7 г
-
Углеводы3 г
Ингредиенты:
- Филе куриное – 1 кг , из бедра
- Морковь – 250 г
- Лук репчатый – 250 г
- Томатная паста – 130 г
- Мука – 30 г
- Сливки – 100 мл , 20%
- Вода – 1 л
- Масло растительное – 30 мл
- Хмели-сунели – 2 ч.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль – 1.5 ч.л. , или по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л. , или по вкусу
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: филе куриного бедра, томатную пасту, морковь, репчатый лук, масло для жарки, сливки 20% жирности, а также соль, перец и хмели-сунели.
Нарезать филе бедра крупными брусочками.
Нарезать лук.
Кубиками нарезать морковь.
Разогреть сковородку и выложить филе. Жарить 3-4 минуты, не перемешивая. Затем перемешать и обжаривать еще 3-4 минуты.
Добавить лук и обжарить 2-3 минуты.
Добавить морковь и жарить еще 5 минут, помешивая.
Добавить пасту и обжарить 1-2 минуты.
Перемешать, всыпать муку и хмели-сунели, обжарить еще 1 минуту.
Влить горячую воду, добавить лавровый лист, накрыть и довести до кипения. Убавить мощность и тушить 15-20 минут до мягкости моркови.
Добавить соль, перец и перемешать.
Добавить сливки и довести до первых пузырьков кипения.
Снять с плиты и дать настояться под крышкой 5 минут.
Разложить гуляш из курицы с подливкой из сковороды по тарелкам, добавить зелень по желанию. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления гуляша из курицы на сковороде с подливкой. Вес овощей и мяса указан в очищенном, подготовленном виде. Размер сковороды – 28 см по крышке, высота бортиков 7 см. Из филе бедра курицы получается очень нежный гуляш, но можно взять и грудку, а также заменить курицу индейкой.
Совет: в сезон свежих томатов можно использовать овощи вместо пасты, только с них нужно снять кожуру и удалить семена. Потребуется примерно 400-500 г свежих помидоров.
Лук и морковь – базовый набор овощей. Причем, лук можно использовать любой по вашему вкусу. Необычный гуляш получается, если вместо моркови взять сладкий перец (или заменить им ее часть). Сливки можно заменить сметаной 20% жирности, но получится чуть кислее. Сливки 10% жирности добавляйте аккуратнее, они могут пойти крупинками при кипячении.
Для гуляша, на мой взгляд, великолепно подходит приправа хмели-сунели. Вместо нее можно использовать универсальную приправу, сборную «Для курицы» или вообще не добавлять ничего, кроме перца и соли.
Мука используется для загущения соуса, вместо нее подойдет кукурузный или картофельный крахмал, но можно обойтись и вовсе без загустителей.
-
Шаг 2
Каждое филе разрезать на брусочки или средние кубики.
-
Шаг 3
Лук нарезать четверть кольцами.
-
Шаг 4
Морковь нарезать средними кубиками.
-
Шаг 5
Разогреть в сковороде немного растительного масла на сильном огне. Выложить курицу и жарить, не перемешивая, 3-4 минуты на сильном огне до легкой корочки. Затем перемешать и жарить еще 3-4 минуты.
-
Шаг 6
Добавить к курице, когда она слегка обжарится со всех сторон, лук. Перемешать и жарить 2-3 минуты на сильном огне.
-
Шаг 7
Выложить морковь, перемешать и жарить еще 5 минут помешивая время от времени.
-
Шаг 8
Сдвинуть продукты, добавить томатную пасту и обжарить ее 1-2 минуты на сильном огне.
-
Шаг 9
Все перемешать, высыпать сверху муку и хмели-сунели. Еще раз хорошо перемешать, обжаривая на сильном огне 1 минуту.
-
Шаг 10
Влить примерно 1 л горячей воды, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем снизить огонь до среднего или чуть выше (4/6 для электроплиты) и тушить 15-20 минут до мягкости моркови.
Совет: Для более густой подливки немного уменьшите количество воды или добавьте еще 5–10 г муки.
-
Шаг 11
Посолить, поперчить, перемешать.
-
Шаг 12
Влить сливки. Еще раз перемешать и довести до первых пузырьков кипения.
-
Шаг 13
Сразу же снять с плиты. Дать настояться 5 минут под крышкой и можно подавать.
-
Шаг 14
Разложить по тарелкам с любимым гарниром. Гуляш из курицы с подливкой, приготовленный на сковороде, можно приправить укропом, петрушкой или другой зеленью. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ГУЛЯША ИЗ КУРИЦЫ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Если соус получился кислым из-за томатной пасты, добавьте немного сахара.
- Всегда обжаривайте томатную пасту 1-2 минуты после добавления к блюду, чтобы ее вкус раскрылся и не казался «сырым».
Что упростит приготовление гуляша из курицы на сковороде с подливкой:
- Морковь можно натереть на крупной терке, а лук измельчить в блендере с насадкой «универсальный нож» импульсами по 2 секунды.
Как избежать ошибок:
- Не кипятите гуляш после добавления сливок дольше 1 минуты, иначе они могут пойти крупинками.
- При использовании приправ учитывайте в них наличие соли и перца (некоторые сборные специи содержат до 40% соли и много красного перца, что может сделать блюдо острее, чем вы ожидали).
- Помешивайте блюдо после добавления воды, так как томатная паста с мукой способствуют подгоранию.
С чем подать:
- С картофельным пюре, макаронами или отварным рисом.
- С тушеными овощами или рагу, в котором нет мяса.
- С гречневой крупой или другими злаковыми гарнирами по вашему вкусу.
Как хранить и разогревать гуляш из курицы на сковороде с подливкой:
- После полного остывания гуляш нужно переложить из антипригарной посуды в стеклянную миску, небольшую кастрюлю или пищевой контейнер.
- Хранить в холодильнике до 3 суток.
- Разогревать на сковороде, добавив пару ложек воды, на среднем огне минут 5-7. Также можно разогреть в духовке или аэрогриле, накрыв фольгой или подходящей крышкой. Температура должна быть от 100 до 120 градусов, минут 10-15.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
круто
Отличный рецепт, без заморочек и быстрый! 👌