Гречневый торт с маком и малиновым вареньем
Может ли постная выпечка быть праздничной, вкусной и при этом не выходить за установленные постом рамки традиций? Конечно, да. Приготовьте этот торт из гречневой муки с маком и малиновым вареньем, и поймете, о чем это я. Организм, перегруженный за праздники тяжелой и жирной пищей, только спасибо вам скажет, ведь в этом торте нет ни капли сливочного масла.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 8 порций
- Калорийность (100g): 164 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить гречневый торт с маком и малиновым вареньем
Ингредиенты:
- Крахмал кукурузный – 60 г
- Мак – 3 ст.л.
- Мука пшеничная – 130 г
- Сода – 1 ч.л.
- Масло кукурузное – 3 ст.л.
- Корица – 0.5 ч.л.
- Мука гречневая – 130 г
- Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
- Уксус – 1.5 ст.л. яблочный
- Соль – 0.25 ч.л.
- Сахар коричневый – 3 ст.л.
- Ваниль – 0.5 ч.л. экстракт
- Пюре – 1 чаш.(250 мл) яблочное несладкое
- Яблоко – 1 кг для пюре
- Сок яблочный – 60 мл для пюре
- Вода – 60 мл для пюре
- Корица – 1 шт. палочка
- Варенье – по вкусу малиновое
- Сахарная пудра – по вкусу для обсыпки торта
Приготовление: Шаг 1
-
Выпечка из гречневой муки на нашем столе довольно-таки редкий гость. Эта мука, несмотря на ее тысячелетнюю историю и неоспоримую пользу для организма, по-прежнему является для нас какой-то диковинкой. Гречневая мука богата растительным белком, минералами и витаминами.
Низкое содержание клейковины в гречневой муке - палка о двух концах. С одной стороны, изделия из гречневой муки легко усваиваются, а с другой - из-за низкого содержания клейковины получаются более тяжелыми и не такими воздушными, как изделия из пшеничной муки. При этом не стоит забывать, что гречневую муку при выпечке непременно нужно смешивать с пшеничной, иначе тесто просто напросто развалится.
Гречневую муку, как правило, используют для приготовления блинов и оладий, но ее можно использовать и для пирогов, тортов, булочек, печенья и хлеба.
Из этого количества продуктов получается небольшой торт, если собираетесь готовить на большую компанию, то просто увеличьте количество ингредиентов.
Для начала приготовим яблочное пюре.
Яблоки очистим и порежем небольшими кусочками.
Чем меньше будут кусочки, тем быстрее приготовится пюре.
Переложим яблоки в кастрюлю, вольем жидкость (воду и яблочный сок), добавим палочку корицы. Закроем крышкой, доведем до кипения. Огонь уменьшим до минимального и будем готовить примерно полчаса.
-
Шаг 2
Измельчим яблоки толкушкой для пюре или разомнем вилкой.
Уберем яблочное пюре в сторону, чтобы остыло.
Такое яблочное пюре можно использовать для выпечки с целью уменьшения калорийности и жирности готовых мучных изделий. Просто заменяйте им часть сливочного масла в рецепте. Благодаря этой хитрости ваша выпечка станет более легкой для желудка и нанесет меньше вреда талии.
-
Шаг 3
Разогреем духовку до 175°С. Разъемную форму для выпечки диаметром 20 см хорошо смажем маслом и присыплем мукой.
Просеем в большую миску пшеничную муку с крахмалом, содой и разрыхлителем. Всыпем оставшиеся сухие ингредиенты. Хорошо перемешаем.
-
Шаг 4
В миске поменьше соединим ванильный экстракт, яблочное пюре, яблочный уксус и кукурузное масло. Тщательно взобьем венчиком.
Добавим эту смесь к мучной и хорошо размешаем.
Тесто выйдет густым и тяжелым.
-
Шаг 5
Тесто выложим в форму, разровняем поверхность и уберем в духовку. Будем готовить минут 25-30.
-
Шаг 6
Достанем корж и дадим ему остыть. Разрежем пополам. Нижний корж смажем малиновым вареньем.
Для большей сочности торт можно пропитать легким сиропом, например, из-под варенья или сбрызнуть алкоголем, если готовите только для взрослых.
Можно использовать любое другое варенье или джем на ваш выбор: брусничное или клюквенное, вишневое или клубничное, апельсиновое или лимонное с кусочками цедры.
А можно удивить домашних и приготовить постную шоколадную пасту из мякоти авокадо, фиников и какао. Гречневая мука придает готовым изделиям едва уловимый ореховый вкус и аромат, поэтому такая начинка будет как нельзя кстати.
Уберем на ночь торт в холодильник, чтобы посильнее пропитался.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Валентина Маслова
Валентина Маслова — автор более 200 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, уделяя внимание вкусу, сочетанию ингредиентов и понятному процессу приготовления.
Любит как проверенную классику, так и необычные сочетания и блюда разных кухонь мира. Для неё важно, чтобы рецепт было легко повторить на обычной домашней кухне.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Здравствуйте!
Подскажите выход пюре по весу из 1 кг яблок для пюре? То есть, сколько пюре по итогу идет в тесто. И еще, отдельной позицией в ингредиентах идет Пюре – 1 чаш.(250 мл) яблочное несладкое. А его для чего использовать? Или это из 1 кг яблок для пюре получается всего 250 мл?
Заранее спасибо!
Ответ: Оксана, да, это из 1 кг яблок получается 250 мл пюре. Либо можно использовать покупное готовое пюре
А можно чем то пшеничную заменить муку, ребёнку нельзя, вот ищу вариант
Ответ: Елена, можно пробовать заменять на кукурузную, овсяную, рисовую. Но там нужно пробовать и искать, выпечка не будет такой пышной и мягкой.