Горбуша запеченная с грибами и сыром

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты. Свежую или размороженную горбушу тщательно промыть под прохладной проточной водой, удалить внутренности и при необходимости снять кожу - это по желанию, так как кожа при запекании помогает сохранить сочность. Нарезать рыбу порционными кусками толщиной 2–3 см. Можно приобрести сразу готовые стейки горбуши.

  Шампиньоны выбрать свежие, без тёмных пятен и неприятного запаха.

  Сыр использовать полутвёрдый с хорошей плавкостью (например, Гауда или Моцарелла).

  Как выбрать горбушу с икрой?

  

• Шаг 2

  Стейки горбуши тщательно промыть в холодной воде, обсушить бумажными полотенцами. Проверить пальцами наличие мелких косточек и аккуратно удалить их кухонным пинцетом. Если рыба целая, нарезать ее порционными кусочками шириной примерно 4–5 см.  

  Переложить куски в миску, сбрызнуть лимонным соком, добавить соль и перец. Перемешать руками, чтобы специи равномерно покрыли рыбу. Накрыть крышкой или плёнкой и оставить на 15 минут при комнатной температуре.

  

• Шаг 3

  Луковицу очистить и нарезать средними кубиками, чтобы при обжарке они не потеряли форму. Морковь очистить от кожуры овощечисткой, натереть на крупной терке.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Шампиньоны вымыть под проточной водой и аккуратно обсушить бумажным или кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, которая может сделать блюдо водянистым. Нарезать тонкими пластинами толщиной 3–4 мм, стараясь, чтобы кусочки были одинакового размера.

  

• Шаг 5

  Вылить 1 ст. л. растительного масла в сковороду с толстым дном, поставить на плиту и разогреть на среднем огне 1–2 минуты. Выложить лук и морковь на горячую сковороду и жарить 4–5 минут на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости и золотистого цвета.

  

• Шаг 6

  К овощам добавить шампиньоны. Жарить ещё 7–8 минут на среднем огне, пока жидкость не выпарится, а грибы не приобретут лёгкую румяную корочку. При необходимости подлить ещё ½ ст. л. масла.

  

• Шаг 7

  Форму для запекания смазать ½ ст. л. растительного или сливочного масла, равномерно распределяя его кисточкой или бумажным полотенцем, чтобы рыба не прилипла. Выложить куски маринованной горбуши в один слой, оставляя между ними небольшое пространство — примерно 1–2 см, чтобы горячий воздух свободно циркулировал и рыба пропеклась равномерно.
  

  

• Шаг 8

  Выложить сверху подготовленную начинку. Аккуратно распределить обжаренные грибы с луком и морковью на каждом кусочке рыбы, стараясь покрыть всю поверхность, но не утяжелять слишком сильно, чтобы горбуша сохранила форму и текстуру при запекании.

  

• Шаг 9

  Натереть сыр на крупной тёрке. Посыпать им всю поверхность блюда. Отправить форму в духовку, разогретую до 180 °C, и запекать 25–30 минут, пока сыр не расплавится и не образует аппетитную золотистую корочку.

  

• Шаг 10

  Достать запеченную горбушу с грибами и сыром из духовки и дать постоять 5 минут, чтобы соки распределились. Переложить на тарелки, украсить свежей зеленью.

  Горбуша получается невероятно нежной, а грибная начинка и сыр делают её особенно ароматной и праздничной.

  

• Шаг 11

  Готовая горбуша с грибами и сыром получается не только вкусной, но и красивой: сверху аппетитная золотистая корочка, а внутри мягкая сочная рыба с грибным ароматом. Такое блюдо хорошо подойдёт и для семейного ужина, и для праздника — выглядит нарядно и съедается быстро.

  В качестве гарнира лучше выбрать что-то лёгкое, чтобы не перебивать вкус рыбы. Подойдут отварной или запечённый картофель, рис, булгур. Из овощей можно подать брокколи, цветную капусту, спаржу или сладкий перец — в тушёном или запечённом виде.

  Приятного аппетита!

  📌 Любите рыбные блюда? Загляните в подборку рецептов горбуши в духовке — вкусные и полезные блюда к ужину, которые быстро готовятся.