Французский салат Пьемонтез
Все салаты, которые состоят из ингредиентов, нарезанных кубиками, во Франции называют «Маседуан». Один из самых распространенных французских Маседуанов – салат Пьемонтез. Именно он - самый продающийся готовый салат и самый поедаемый французами салат «с собой».
Этот салат очень похож на привычные нам салаты: он напоминает Оливье, так что с успехом может его заменить.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 117 ккал
- Стоимость: очень экономно
Как приготовить французский салат Пьемонтез
Ингредиенты:
- Ветчина – 250 г или ветчинная колбаса
- Картофель – 4 шт.
- Помидор – 2 шт. или дюжина помидоров черри
- Корнишоны – 8 шт. маленькие, или 2 крупных
- Лук-шалот – 2 шт. или очень маленький белый
- Майонез – 4 ст.л.
- Сметана – 4 ст.л.
- Уксус винный – 4 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Картофель чистим и отвариваем так, чтобы он стал мягким, но еще не рассыпался. Обдаем холодной водой и нарезаем на небольшие кубики.
-
Шаг 2
Ветчина или ветчинная колбаса нарезаются кубиками. Я решила нарезать крупно, чтобы форма кубиков в салате варьировалась, но для моего мужа, чем мельче все кубики – тем лучше.
-
Шаг 3
Помидоры - я взяла черри для красоты - также нарезаем на кубики. Черри можно оставить половинками или четвертинками.
-
Шаг 4
Лук-шалот нарезаем очень мелко. Можно взять и обычную луковицу, но вкус шалота мягче.
-
Шаг 5
Корнишоны также нарезаем на кубики. Стоит учесть, что французские корнишоны очень уксусные, в отличие от маринованных русских.
-
Шаг 6
Соус смешиваем примерно в таких пропорциях: на столовую ложку майонеза берем столовую ложку сметаны и чайную ложку виноградного 6% уксуса. Выровнять соус по вкусу: для более легкого соуса добавьте больше сметаны, для более ядреного – больше уксуса. Французский соус получается с очень сильным уксусным вкусом; уже изначально французский майонез наполнен укусом, но, видимо, благодаря этому салат очень хорошо сохраняется. Французы привычны к виноградному уксусу в салатах.
-
Шаг 7
Смешиваем все ингредиенты и заправляем салат соусом. Французы кладут очень много соуса в этот салат, а вы можете варьировать количество на свой вкус. Можно кушать сразу, но лучше всего дать салату настояться ночь, чтобы картофель впитал в себя соус.
Такой салат может без проблем храниться в закрытом контейнере довольно долго из-за обилия уксуса, так что может быть сделан за несколько дней до застолья.
Некоторые французские рецепты предлагают добавить в этот салат вареные яйца, но в готовых покупных салатах их нет, и я яиц не добавляю.
Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Черненко
Автор кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 5000 рецептов
Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки”
Автор книги – бестселлера “Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне”
Автор тренингов и мастер-классов
Автор справочника “Заморозка: готовим впрок”
Автор сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут”
Автор кулинарных блогов “Дарья Черненко. Меню недели” в Инстаграм и ВКонтакте
Автор канала “Меню недели – Дарья Черненко” на Ютубе.
в ингридиентах Уксус винный, в рецепте-виноградный? вопрос: можно использовать яблочный уксус?))
Ответ: Светлана, можете попробовать, но мне кажется это будет уже не то. Ведь виноградный уксус это почти то же самое что и винный ;)
Расскажите потом о том как получилось.
Спасибо вам боььшое за новый для меня рецепт☺