Как вкусно приготовить домашнее грушевое варенье

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты: груши тщательно помыть, проверить срок годности «Желфикса», отвесить сахар. Груши можно использовать как одного сорта, так и разных.

  Совет: если нарезаете фрукты кубиком, как я, то идеально подойдут жесткие груши, хорошо держащие форму.

  Я использую подвид «Желфикса» 2:1, то есть на 1 кг фруктов берется 500 г сахара. Если у вас очень сладкие груши или хочется снизить количество сахара, следует выбрать «Желфикс» 3:1, там на 1 кг берется около 300-350 г сахара.

  Также добавку можно заменить «Джемфиксом».  Или пектином, добавив в него 0,5 ч. л. лимонной кислоты на пакетик. Однако пектин, по моим ощущениям, работает немного хуже. Он с большей вероятностью образует комочки. В «Желфиксе», кроме пектина, также содержится сорбиновая кислота, выступающая в роли одного из природных консервантов (из сока рябины).

  

• Шаг 2

  Удалить у груш сердцевину и нарезать кубиком. Мне нравится мелкий кубик в домашнем грушевом варенье, но можно резать и крупнее – так получится быстрее. Большая часть мягких груш все равно разварится.

  Вам может быть интересно:

  Как заморозить груши

  

• Шаг 3

  Сложить фрукты в глубокую кастрюлю, в которой будет готовиться варенье. Я использую кастрюлю объемом 9 л, но хватит и 6 л.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Засыпать сахаром и перемешать лопаткой, не слишком усердствуя, чтобы мягкие кубики не повредились. Оставить на 1,5-3 часа или до заметного растворения сахара и выделения сока.

  📌 Другие рецепты из ГРУШ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 5

  У меня уже через 1 час груша дала много сока и объем продуктов уменьшился. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения, накрыв крышкой.

  Снять пену, если она образуется, уменьшить огонь (я ставлю 5/6 на электрической плите, на газу можно поставить чуть выше среднего) и варить 20 минут.

  

• Шаг 6

  Тщательно вымыть банки и крышки, простерилизовать их. Банки я стерилизую в духовке при 110 градусах 12-15 минут. Крышки кипячу в кастрюле. В кипяток перед раскладыванием варенья на 1-2 минуты кладу половник и воронку, через которую разливаю заготовку.

  

• Шаг 7

  Смешать «Желфикс» с 3-4 ложками сахара на 3 пакетика. Это необходимо для того, чтобы добавка легче распределялась и не образовывала комочки.

  

• Шаг 8

  Всыпать смесь сахара и «Желфикса» в варенье, которое уже проварилось 20 минут. Заготовку в этот момент нужно активно мешать лопаткой.

  Довести до кипения и проварить еще 3 минуты, затем снять с плиты.

  

• Шаг 9

  Банки достать, наполнить вареньем сначала на четверть, а затем полностью, до горлышка.

  Совет: очень удобно доставать банки и закручивать крышки твист-офф, используя силиконовые прихватки с манжетами. Они предотвращают скольжение по стеклу и прекрасно защищают от ожогов.

  

• Шаг 10

  Заполненные банки закрутить крышками, перевернуть на 40-60 секунд, а затем опять поставить на донышко. Укутать теплым пледом, старой курткой или толстым полотенцем и оставить остывать. Заготовки с «Желфиксом» переворачивать на крышки на все время остывания не нужно.

  

• Шаг 11

  Домашнее грушевое варенье готово.

  Я готовила варенье из 3 кг груш и 1,5 кг сахара, у меня получилось 4 банки по 0,7 л, а также около 350 мл осталось на пробу. Через 1-2 месяца вкус станет еще более насыщенным и ярким. Полностью остывшее варенье еще не стабилизировалось, ему нужно постоять в погребе или холодильнике для получения конечной текстуры. Но небольшие мисочки, поставленные в холодильник, уже успели хорошо остыть.

  Приятного чаепития!

  📌 Загляните в нашу подборку рецептов заготовок из фруктов на зиму — там много идей для вкусных и полезных напитков и десертов.