Цветная капуста в кляре в аэрогриле: с золотистой корочкой без жарки в масле

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Для цветной капусты в кляре в аэрогриле беру все необходимые ингредиенты.

  Выбираю свежую цветную капусту с плотными, упругими соцветиями светлого цвета. На них не должно быть тёмных пятен, следов порчи или неприятного запаха. Подойдёт и замороженная цветная капуста. Её предварительно размораживаю, удаляю лишнюю влагу и учитываю, что она может потребовать меньше времени для варки.

  Молоко использую любой жирности.

  Муку беру обычную пшеничную. Часть её можно заменить кукурузной, если хочется немного изменить вкус и текстуру корочки.

  Яйцо подойдёт среднего размера.

  Для приготовления понадобится аэрогриль с корзиной, в которой горячий воздух свободно циркулирует вокруг продуктов.

  

• Шаг 2

  Снимаю с капусты зелёные листья и промываю кочан под прохладной проточной водой. Затем аккуратно отделяю соцветия от плотной кочерыжки, стараясь не ломать их на мелкие кусочки.

  Если между веточками заметна грязь, можно ненадолго замочить капусту в прохладной воде, а потом ещё раз хорошо промыть.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Крупные соцветия разрезаю ножом вдоль ножки, а небольшие аккуратно отделяю руками. Стараюсь сделать кусочки примерно одинаковыми, чтобы они равномерно сварились и одновременно приготовились в аэрогриле.

  Слишком мелкие соцветия могут размякнуть при варке и развалиться, поэтому лучше оставить их чуть крупнее, чем крошить на маленькие части.

  

• Шаг 4

  В кастрюлю наливаю воду, выкладываю капусту, добавляю пол чайной ложки соли и ставлю на огонь.

  Воды наливаю столько, чтобы она полностью покрывала соцветия. После закипания варю капусту примерно 5–7 минут, она должна стать немного мягче, но при этом сохранить форму и не разваливаться. Проверяю готовность вилкой - она должна входить в ножку с небольшим усилием. Если переварить капусту, её будет сложно обмакивать в кляр, а готовые кусочки могут получиться слишком мягкими.

  

• Шаг 5

  Пока капуста варится, разбиваю яйцо в глубокую миску и вливаю молоко. Хорошо взбиваю венчиком до однородности, чтобы белок полностью смешался с желтком. Пары минут достаточно: пышная пена здесь не нужна, главное - чтобы в смеси не оставалось отдельных полосок белка.

  

• Шаг 6

  Муку добавляю небольшими порциями, постоянно перемешивая смесь венчиком. 

  Кляр должен получиться однородным, достаточно густым, чтобы удерживаться на соцветиях, но при этом не образовывать слишком толстый слой. По консистенции он напоминает сметану средней густоты.

  Если кляр слишком жидкий и почти полностью стекает с капусты, можно добавить немного муки сверх указанного количества. Если получился слишком густым, вливаю небольшое количество молока и снова перемешиваю.

  

• Шаг 7

  Сливаю воду и оставляю капусту в дуршлаге примерно на 5–10 минут, чтобы стекла лишняя влага. Затем даю соцветиям немного остыть: горячая капуста может сделать кляр слишком жидким, и он будет хуже держаться. Если на поверхности остались капли воды, аккуратно промакиваю их бумажным полотенцем, стараясь не повредить мягкие соцветия.

  

• Шаг 8

  Накалываю соцветие на вилку за плотную часть ножки и со всех сторон обмакиваю в кляр. Слежу, чтобы смесь покрыла не только верхушку, но и небольшие промежутки между веточками. Затем слегка приподнимаю кусочек над миской и жду несколько секунд, пока стечёт лишний кляр: слишком толстый слой может остаться влажным внутри и не дать красивой корочки.

  

• Шаг 9

  Заранее застилаю дно чаши пергаментом, предназначенным для аэрогриля, и проверяю, чтобы он не закрывал все отверстия для циркуляции горячего воздуха. Выкладываю соцветия в один слой, оставляя между ними небольшое расстояние.

  Если кусочки лежат вплотную друг к другу, воздух будет хуже проходить между ними, и кляр может подрумяниться неравномерно. Пергамент не должен свободно подниматься к нагревательному элементу.

  

• Шаг 10

  Готовлю при температуре около 180 °C примерно 12–18 минут, ориентируясь на мощность своего аэрогриля и размер соцветий. Примерно через 7–9 минут проверяю капусту и при необходимости аккуратно переворачиваю кусочки, чтобы они подрумянились со всех сторон.

  Если корочка ещё бледная, добавляю несколько минут, но слежу, чтобы кляр не пересох. Готовые соцветия должны быть золотистыми снаружи, а капуста внутри - мягкой.

  

• Шаг 11

  Цветная капуста в кляре в аэрогриле. Даю капусте постоять 2–3 минуты после приготовления, чтобы кляр немного закрепился и не обжигал. Снаружи получается румяная корочка, а внутри - мягкая, нежная цветная капуста с лёгким сливочным вкусом.

  Подаю её горячей, пока кляр остаётся хрустящим. По желанию дополняю свежей зеленью или любимым соусом. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты В АЭРОГРИЛЕ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.