Цукаты из айвы
Ароматная и сочная айва сама по себе нравится не всем из-за терпкого вкуса, но из этого фрукта получаются вкуснейшие цукаты, которые можно подать вместо магазинных конфет к чашке ароматного чая или кофе. Попробуйте, надеюсь, этот рецептик вам понравится. Из данного количества продуктов получается около 250 г готового продукта.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 2 порции
- Калорийность (100g): 143 ккал
- Стоимость: очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить цукаты из айвы
Ингредиенты:
- Айва – 570 г
- Вода – 300 мл
- Сахар – 400 г
- Кислота лимонная – по вкусу
- Сахарная пудра – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Для приготовления цукатов из айвы понадобится айва, вода, сахарный песок, лимонная кислота и сахарная пудра.
-
Шаг 2
Фрукты промыть, очистить от кожуры. Шкурки выбрасывать не нужно.
Разрезать плод на четыре части и удалить семенную коробочку. Опустить дольки в прохладную воду, чтобы они не потемнели.
-
Шаг 3
Шкурки айвы опустить в кастрюлю. Налить нужное количество воды, вскипятить и проварить на маленьком огне около 15-20 минут.
-
Шаг 4
Удалить проваренные шкурки шумовкой. В отвар опустить дольки айвы. Если жидкости кажется маловато, не пугайтесь.
Прикрыть крышкой и подержать на небольшом огне 10-15 минут. Главное, не передержать, чтобы дольки не развалились. Пусть лучше они будут плотненькие. Периодически нужно аккуратно перемешивать, чтобы вся айва слегка пропарилась.
-
Шаг 5
Аккуратно достать айву из кастрюли и выложить на дуршлаг, остудить.
-
Шаг 6
К отвару насыпать половину сахара. Отправить на огонь, помешивая, чтобы сахар растворился, довести до кипения.
-
Шаг 7
Остывшую айву нарезать на небольшие кусочки. В кипящий сироп опустить кусочки айвы. Вскипятить. Варить на небольшом огне 5-6 минут. Отключить огонь и оставить при комнатной температуре на 5-6 часов. Чем дольше дольки остывают, тем больше они напитываются сахарным сиропом.
После остывания опять отправить кастрюльку на огонь. Также проварить 5 минут и оставить остывать.
-
Шаг 8
Перед третьей варкой добавить оставшийся сахар, по вкусу лимонную кислоту. Аккуратно перемешать и вскипятить. Варить все также – 5-6 минут. Остудить и дать 3-4 часа настояться.
Лимонную кислоту применять не обязательно, можно добавить щепотку ванили, палочку корицы.
-
Шаг 9
В четвертый раз отправить кастрюлю на огонь и опять кипятить 5 минут. Оставить настаиваться до полного остывания. Цвет уже стал более насыщенный, а кусочки напитались сиропом.
-
Шаг 10
Откинуть ломтики на сито и оставить на 2-3 часа, чтобы полностью стек сироп, а кусочки подсохли.
-
Шаг 11
Теперь айву переложить на пергаментную бумагу или поддон для сушки. Можно досушить в электросушилке в течение 3 часов. При комнатной температуре время подсушивания больше. Готовые кусочки должны слегка липнуть к рукам.
-
Шаг 12
Обвалять цукаты из айвы в сахарной пудре. И можно звать всех пить чай.
-
Шаг 13
Приятного чаепития с цукатами из айвы!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Светлана Закревская
Светлана Закревская — автор более 850 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 8 лет создаёт рецепты для проекта, каждое блюдо готовит самостоятельно и подробно прорабатывает процесс приготовления.
Специализируется на семейной и домашней кухне — простых и проверенных блюдах на каждый день. Также ведёт собственный кулинарный YouTube-канал.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Добрый день. Большое спасибо за рецепт. подскажите сколько нужно на ваш рецепт лимонной кислоты
Ответ: Добрый день! Её количество можно регулировать по вкусу. Обычно на такое количество ингредиентов (около 570 г айвы и 400 г сахара) достаточно примерно 1/4 чайной ложки. Она нужна не столько для кислоты, сколько для того, чтобы сироп не засахарился и кусочки айвы остались яркими и прозрачными. Если вы любите чуть более выраженный кисловатый вкус, можно добавить до 1/2 чайной ложки. А вообще — попробуйте сироп перед последним кипячением: если вкус сбалансированный, добавлять больше не нужно.
спасибо большое!!! обязательно попробую приготовить цукаты . подскажите пожалуйста сколько времени и прикакой темпиратуре хранятся цукаты из айвы ?
спасибо большое!!! обязательно попробую приготовить цукаты . подскажите пожалуйста сколько времени и прикакой темпиратуре хранятся цукаты из айвы ?
Ответ: Екатерина, в холодильнике, в стеклянной банке на верхней полке — до 1 года