Черемуховый торт со сметанным кремом
Содержание:
О рецепте
Когда осенним или зимним вечером захочется ощутить кусочек лета, приготовьте черемуховый торт со сметанным кремом. Нежный, воздушный крем и сладко-черемуховый вкус коржей - прекрасно сочетаются друг с другом. Этот торт станет неотъемлемой частью вашего торжества.
Черемуховый торт готовят из черемуховой муки, а точнее из хорошо перемолотой черемухи. Все, кто пробует этот торт сравнивают коржи со вкусом “брауни” и не подозревая, что в коржах нет ни грамма шоколада или какао. Издревле черемуху перемалывали и добавляли муку в разные блюда: из нее выпекали пресные лепешки, сладкие коржики, печенье. Мука из этих плодов придает выпечке удивительную консистенцию: коржи получаются воздушными, темными и рассыпчатыми.
Видео-рецепт черемухового торта со сметанным кремом
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории184 ккал
-
Белки3.3 г
-
Жиры8 г
-
Углеводы25.2 г
Ингредиенты:
- Черемуха – 150 г молотая (мука)
- Сметана – 500 г не менее 20-30% жирности
- Молоко – 250 мл
- Сахар – 200 г
- Яйцо куриное –
- Разрыхлитель теста –
- Масло сливочное – 100 г
- Мука пшеничная – 200 г
- Сахарная пудра – 150 г
- Шоколад молочный – 100 г для украшения
- Вафельные трубочки – для украшения
- Вишня – в шоколаде для украшения
- Голубика – для украшения
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
Черемуховую муку залить молоком и оставить ее на 30 минут.
Взбить яйца с сахаром в течение 5 минут.
Добавить в яйцо сливочное масло и перемешать.
Вылить в смесь черемуху и перемешать.
Всыпать в смесь муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Вылить готовое тесто в форму. Выпекать в духовке в течение часа.
Достать черемуховый корж из духовки и остудить.
Приготовить крем для черемухового торта: в отдельной посуде взбить сметану и сахарную пудру в течение 3 минут.
Готовый корж разделить на 3 части.
Нижний корж смазать кремом.
Сверху выложить второй корж и смазать кремом.
Выложить поверх второго коржа третий корж и смазать кремом.
Смазать черемуховый торт кремом со всех сторон.
Украсить торт можно голубикой, шоколадом, вишней в шоколаде и вафельными трубочками. Перед подачей дать пропитаться 4-12 часов в холодильнике.
Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для черемухового торта со сметанным кремом. Муку просеять, яйца заранее достать из холодильника, молоко подогреть. Сливочное масло растопить в микроволновке.
-
Шаг 2
Черемуховую муку залить теплым молоком и оставить ее на 30 минут, чтобы она разбухла.
-
Шаг 3
Взбить яйца с сахаром в течение 5 минут. Яйца должны быть комнатной температуры.
-
Шаг 4
Добавить в яйцо растопленное сливочное масло и тщательно перемешать.
-
Шаг 5
Вылить в смесь набухшую черемуху и перемешать.
-
Шаг 6
Всыпать в смесь просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто венчиком движениями “вниз-вверх”, чтобы тесто поднялось и коржи были воздушными.
-
Шаг 7
Вылить готовое тесто в форму диаметром 20 см. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение часа, проверяя готовность коржа зубочисткой.
-
Шаг 8
Достать готовый черемуховый корж из духовки и хорошенько остудить.
-
Шаг 9
Приготовить сметанный крем для черемухового торта. В отдельной посуде взбить сметану и сахарную пудру в течение 3 минут.
Для крема берите сахарную пудру, а не сахар и жирную сметану, чтобы крем взбился.
-
Шаг 10
Готовый корж разделить на 3 равные части.
-
Шаг 11
Нижний корж обильно смазать кремом.
-
Шаг 12
Сверху выложить второй корж. Смазать кремом.
-
Шаг 13
Выложить поверх второго коржа третий корж и также смазать кремом.
-
Шаг 14
Смазать черемуховый торт кремом со всех сторон.
-
Шаг 15
Украсить торт можно голубикой, шоколадом, вишней в шоколаде и вафельными трубочками. Перед подачей дать торту пропитаться 4-12 часов в холодильнике.
-
Шаг 16
Подавать к столу черемуховый торт со сметанным кремом охлажденным к чаю или к кофе. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ТОРТОВ СО СМЕТАНОЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
– Предварительно просейте черемуховую муку, чтобы удалить комки и используйте равные части с пшеничной мукой.
– Залейте черемуховую муку горячим молоком от 30 минут до 2 часов, чтобы раскрылся аромат черемухи.
Что улучшит вкус черемухового торта со сметанным кремом:
– Лимонный сок в тесто или сироп придаст тесту кислинку и свежести.
– Коньяк или ром в пропитку для сложных ноток в коржах.
– Добавьте в прослойку коржей грецкие орехи или тертый шоколад для текстуры.
Как избежать ошибок:
– Замачивайте не менее 30 минут, иначе останутся хрустящие крупинки в бисквите.
– Не используйте холодное молоко для черемуховой муки – черемуха не раскроет свой аромат, оставляя тесто сухим и испортит текстуру торта.
Как хранить и разогревать:
– Хранить классический черемуховый торт со сметанным кремом в холодильнике в герметичной упаковке или под пленкой, чтобы избежать посторонних запахов.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Надршина
Дарья Надршина — автор более 40 проверенных рецептов на «Меню недели» и дипломированный фуд-фотограф. Более 10 лет готовит для себя и своей семьи, а с 2025 года создаёт пошаговые рецепты для проекта. Специализируется на семейной кухне, быстрых блюдах и домашних заготовках.
Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике: адаптирует знакомые рецептуры, корректирует пропорции и обязательно оценивает результат перед публикацией. Для неё важно, чтобы блюда готовились из доступных продуктов и легко получались в домашних условиях.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.