Целая курица с картошкой в духовке: готовлю мясо и гарнир одновременно
Содержание:
О рецепте
Целая запечённая курица с картошкой - это очень ароматное и сытное блюдо с красивой румяной корочкой. Мясо получается мягким и сочным. Картофель становится нежным внутри, хорошо пропитывается соком от курицы и покрывается аппетитной золотистой корочкой.
Такое блюдо отлично подходит для семейного обеда или ужина, когда хочется поставить на стол что-то действительно домашнее и сытное. Целая курица красиво выглядит при подаче, поэтому её можно приготовить не только для обычного ужина, но и для гостей. Особенно вкусно подавать её прямо с запечённым картофелем, который получается ароматным, мягким и очень насыщенным по вкусу.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории156 ккал
-
Белки11 г
-
Жиры8.9 г
-
Углеводы7.6 г
Ингредиенты:
- Курица – 1.3 кг
- Картофель – 1 кг
- Сметана – 80 г
- Горчица – 20 г
- Сок лимонный – 10 г
- Чеснок – 1 зуб.
- Паприка – 2 ч.л.
- Соль – 3 ч.л. (2 ч. л. для курицы, 1 ч. л. для картофеля)
- Перец черный – по вкусу (1,5 ч. л. для курицы, 0,5 ч. л. для картофеля)
Краткий рецепт:
Подготавливаю ингредиенты для целой курицы в духовке с картошкой.
Курицу промываю, удаляю остатки перьев. Хорошо обсушиваю салфеткой.
В глубокую миску выкладываю сметану, горчицу и добавляю лимонный сок. Затем кладу измельчённый зубчик чеснока, паприку, соль и чёрный перец и хорошо всё перемешиваю до однородной массы.
Щедро смазываю тушку курицы маринадом и отправляю мариноваться на 2-3 часа в холодильник.
Пока маринуется курица, промываю картофель и удаляю кожуру.
Нарезаю картофель на аккуратные дольки.
Выкладываю картофель в форму для запекания, сверху посыпаю паприкой, солью и перцем.
Сверху выкладываю тушку курицы и остатки маринада.
Духовку заранее разогреваю до 180 °C и ставлю форму с курицей примерно на 1 час 20 минут - 1 час 40 минут, в зависимости от размера тушки.
Целая курица в духовке с картошкой готова. Разделываю на порционные кусочки и подаю вместе с горячим картофелем. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для рецепта мне понадобится целая курица, картофель, сметана, горчица, лимонный сок, чеснок, паприка, соль и чёрный перец. Курицу лучше выбирать охлаждённую, не сильно большого размера и без повреждений кожи, у такой тушка обычно равномернее пропекается. Для картофеля хорошо подходят плотные сорта, которые не разваливаются во время запекания. Если картофель молодой и с тонкой кожицей, его можно не очищать.
-
Шаг 2
Курицу достаю из упаковки, при необходимости удаляю остатки перьев и лишний жир. Сырую курицу перед приготовлением не мою. Тщательно обсушиваю тушку бумажными полотенцами снаружи и внутри — на сухой поверхности маринад будет лучше держаться, а кожа во время запекания лучше подрумянится.
-
Шаг 3
В глубокую миску выкладываю сметану, горчицу и добавляю лимонный сок. Затем кладу измельчённый зубчик чеснока, паприку, соль и чёрный перец и хорошо всё перемешиваю до однородной массы.
Сметана делает маринад мягким и помогает сохранить сочность мяса, а если хочется более яркого вкуса, часть обычной горчицы можно заменить дижонской.
-
Шаг 4
Распределяю маринад по всей поверхности курицы, покрывая грудку, ножки, крылья и боковые части тушки. Немного маринада наношу внутри. При желании аккуратно приподнимаю кожу в области грудки и распределяю под ней небольшое количество маринада.
Накрываю курицу и убираю мариноваться в холодильник на 2–4 часа.
-
Шаг 5
Картофель хорошо промываю, особенно если на клубнях осталась земля, затем очищаю его от кожуры. После очистки ещё раз ополаскиваю клубни и промакиваю полотенцем, чтобы на них не оставалось лишней воды.
Если картофель молодой и кожица тонкая, её можно оставить - после запекания она получается румяной и аппетитной.
-
Шаг 6
Каждый клубень разрезаю на примерно одинаковые дольки, чтобы картофель готовился равномерно. Слишком крупные кусочки могут остаться твёрдыми внутри, поэтому стараюсь делать дольки среднего размера. Для красивой подачи можно использовать фигурный нож, края картофеля после запекания будут выглядеть интереснее.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 7
Картофель распределяю по форме одним слоем, стараясь не складывать дольки слишком плотно друг на друга. Посыпаю его паприкой, солью и чёрным перцем, чтобы гарнир получился ароматным и хорошо подрумянился.
-
Шаг 8
Маринованную курицу аккуратно перекладываю прямо на картофель, чтобы во время запекания сок и маринад стекали на гарнир. Остатки маринада распределяю по поверхности курицы и немного по картофелю.
-
Шаг 9
Духовку заранее разогреваю до 180 °C. Ставлю форму на средний уровень и запекаю курицу с картофелем примерно 1 час 20 минут – 1 час 40 минут.
Готовность проверяю кухонным термометром в самой толстой части бедра, не касаясь кости: температура внутри мяса должна быть не ниже 74 °C. Дополнительно можно проверить температуру в самой толстой части грудки.
Если термометра нет, аккуратно надрезаю мясо в самой толстой части бедра возле сустава: оно должно быть полностью приготовленным, непрозрачным, без сырых розовых участков. Картофель проверяю отдельно ножом или вилкой — дольки должны быть мягкими внутри.
Если курица уже хорошо подрумянилась, а внутри ещё не готова, накрываю её сверху фольгой и продолжаю запекать до полной готовности.
-
Шаг 10
После духовки даю постоять в форме примерно 10–15 минут. Целая курица в духовке с картошкой готова. Затем разделываю её на порционные кусочки и подаю вместе с горячим картофелем, который пропитался ароматным соком и маринадом. Курица получается с красивой золотистой корочкой, мягким сочным мясом и аппетитным ароматом чеснока, паприки и горчицы, а картофель - нежным внутри и румяным снаружи. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ИЗ ЦЕЛОЙ КУРИЦЫ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Кулинарные советы:
- Выбирайте форму с высокими бортиками, чтобы сок от курицы не вытекал при запекании и не пачкал духовку.
- Для более красивой подачи после запекания украсьте блюдо свежей зеленью: хорошо подойдут петрушка, укроп или зелёный лук.
- Если хотите получить более насыщенный вкус, добавьте к картофелю немного сушёного розмарина или тимьяна, они хорошо сочетаются с запечённой курицей.
Как упростить приготовление целой курицы в духовке с картошкой:
- Замаринуйте курицу заранее и оставьте её в холодильнике до нужного момента — тогда перед ужином останется только подготовить картофель и поставить всё в духовку.
- Чтобы не пачкать лишнюю посуду, маринад можно смешать сразу в большой миске, а после этого в ней же ненадолго оставить курицу.
Как избежать ошибок:
- Не нарезайте картофель слишком тонко, тонкие дольки могут пересохнуть раньше, чем будет готова курица.
- Не используйте слишком много лимонного сока в маринаде, иначе кислинка может перебить вкус остальных ингредиентов.
- После приготовления не спешите сразу нарезать курицу, короткий отдых сделает мясо заметно сочнее.
Хранение и подача:
- Остывшую курицу храните в холодильнике в закрытом контейнере, отдельно или вместе с картофелем.
- Перед подачей разогревайте порцию в духовке или аэрогриле, так кожа снова станет более румяной.
- Если осталось мясо, снимите его с костей и используйте для салата, сэндвичей или лаваша на следующий день.
С чем подать:
- Добавьте соус на основе натурального йогурта, чеснока и свежей зелени, он хорошо освежит сытное блюдо.
- Поставьте на стол свежие или маринованные овощи: огурцы, помидоры, капусту или сладкий перец.
- Для более полноценного семейного ужина дополните блюдо лёгким овощным салатом с лимонной или горчичной заправкой.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Резеда Корчевская — автор более 150 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. С января 2025 года создаёт, тестирует и фотографирует рецепты для проекта. Специализируется на домашней кухне, простых повседневных блюдах и правильном питании. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, а процесс подробно показывает на пошаговых фотографиях.
Вдохновение часто находит в путешествиях, знакомясь с кухнями разных стран и привнося интересные идеи и вкусовые сочетания в собственные рецепты.