Целая курица в аэрогриле: сочная внутри с хрустящей корочкой
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Целая курица в аэрогриле: сочная внутри с хрустящей корочкой»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Целая курица в аэрогриле: сочная внутри с хрустящей корочкой»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Целая курица в аэрогриле: сочная внутри с хрустящей корочкой» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Курицу в аэрогриле я готовлю довольно часто, а вот целиком впервые решила запечь именно так. Переживала, что мясо внутри не успеет приготовиться, а кожица подгорит. Но результат мне понравился — курица получилась сочной, мягкой и с румяной корочкой.
Главное — подобрать тушку под размер аэрогриля и оставить вокруг нее достаточно места для циркуляции горячего воздуха.
Видео-рецепт целой курицы в аэрогриле с корочкой
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории193 ккал
-
Белки15.8 г
-
Жиры14.1 г
-
Углеводы0.8 г
Ингредиенты:
- Курица –
- Соль – 2 ч.л.
- Перец черный – 1 ч.л.
- Мед – 2 ч.л.
- Горчица – 1 ч.л.
- Чеснок – 3 зуб.
- Масло растительное – 1 ч.л.
Краткий рецепт:
Подготавливаю ингредиенты для приготовления целой курицы в аэрогриле с корочкой. Курица должна быть полностью разморожена. Если у вас есть время, мариновать курицу лучше всю ночь.
Курицу мою снаружи и внутри, тщательно обсушиваю бумажным полотенцем.
Равномерно распределяю по всей тушке соль, перец и растительное масло. Если есть время, оставляю курицу мариноваться в холодильнике на 1–2 часа.
Выкладываю курицу на решетку аэрогриля грудкой вверх и запекаю при 180 градусах 40 минут. Учитывайте мощность аэрогриля и размер курицы.
Отдельно чеснок натираю на мелкой терке.
Добавляю к чесноку горчицу и мед, хорошо перемешиваю.
За 10 минут до готовности обмазываю курицу соусом со всех сторон. Увеличиваю температуру до 190 градусов.
Спустя 10 минут открываю аэрогриль и даю курице немного остыть, пропитаться соками равномерно. Проверяю готовность сделав надрез у бедра.
Целая курица в аэрогриле с корочкой готова, подавайте ее сразу, пока горячая. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для целой курицы в аэрогриле с корочкой беру все необходимые ингредиенты.
Курица должна быть полностью разморожена. Для моей модели аэрогриля объемом 9 литров хорошо подходит тушка весом около 2 кг. Важно, чтобы вокруг нее оставалось свободное место, а сама курица не касалась нагревательных элементов.
Для начала использую только соль, черный перец и немного растительного масла. А красивую ароматную корочку делаю с помощью меда, горчицы и чеснока.
Если есть время, курицу после натирания солью и перцем оставляю в холодильнике на ночь.
-
Шаг 2
Курицу достаю из упаковки и тщательно обсушиваю снаружи и внутри бумажными полотенцами. При необходимости удаляю остатки перьев и лишний жир.
-
Шаг 3
Равномерно натираю курицу снаружи и внутри солью и черным перцем, а поверхность тушки смазываю растительным маслом.
Если есть время, оставляю курицу мариноваться в холодильнике на 1–2 часа. Для более насыщенного вкуса можно оставить её в холодильнике на ночь. До начала приготовления держу курицу в холодильнике.
-
Шаг 4
Выкладываю курицу на решетку аэрогриля грудкой вверх и запекаю при 180 градусах 40 минут. Тут очень важно отталкиваться от рекомендаций производителя аэрогриля, так как мощность и размеры могут разниться. Если корочка начала румяниться очень быстро (через 10-15 минут), убавьте температуру на 10-20 градусов.
Также важно учитывать размер курицы. Для туши весом 1,5-1,8 кг обычно достаточно 40-50 минут при 180 градусах. Если тушка крупнее (до 2 кг), добавьте 5-10 минут ко времени. Для более мелкой курицы (около 1,2-1,5 кг) может хватить и 30-40 минут.
Если у вас два нагревательных тэна, переворачивать курицу в процессе необязательно, она пропечется равномерно. Если тэн один - переверните один раз через 20-30 минут от начала запекания.
-
Шаг 5
Пока курица запекается, делаю соус для корочки. Чеснок натираю на мелкой терке. Лучше измельчить чеснок достаточно хорошо, чтобы при запекании кусочки не подгорели.
-
Шаг 6
Добавляю к чесноку горчицу и мед, хорошо перемешиваю.
-
Шаг 7
Примерно за 10 минут до предполагаемой готовности аккуратно открываю аэрогриль и равномерно смазываю курицу приготовленной смесью мёда, горчицы и чеснока. Увеличиваю температуру до 190 °C и продолжаю запекать до румяной глянцевой корочки, следя, чтобы медово-чесночная глазировка не начала подгорать.
-
Шаг 8
Проверяю готовность курицы в самой толстой части бедра, не касаясь термометром кости. Температура внутри мяса должна быть не ниже 74 °C. Для дополнительной проверки можно измерить температуру и в самой толстой части грудки.
Если термометра нет, аккуратно делаю надрез в области бедра: мясо не должно иметь сырых розовых участков. Однако самый надёжный способ определить готовность — кухонный термометр.
Готовую курицу достаю из аэрогриля и оставляю отдохнуть на 10–15 минут перед разделкой. За это время соки внутри мяса распределятся более равномерно.
-
Шаг 9
Целая курица в аэрогриле с корочкой готова.
Подаю ее целиком, а разделываю уже за столом. Такая курица выглядит очень аппетитно и подойдет не только для семейного ужина, но и для праздничного стола.
На гарнир можно приготовить картофель, крупу, запеченные овощи или свежий овощной салат.
Приятного аппетита!
Рекомендации
Советы по приготовлению и кулинарные хитрости:
- Удалите лишний жир с курицы, особенно с шеи и брюшка, он может подгореть и дымить в аэрогриле.
- Если есть время, оставьте курицу на 2-4 часа в холодильнике на решетке без упаковки. Кожица подсохнет, и корочка будет хрустящей.
- Не кладите курицу слишком близко к нагревательному элементу – она может подгореть.
- Не открывайте аэрогриль в первые 20-25 минут, чтобы не сбить температуру и не нарушить корочку.
- Оставшуюся курицу храните в холодильнике 2-3 дня, разогревайте в аэрогриле при 160 градусах 10 минут. Ее также можно использовать для бутербродов, салатов или холодных закусок. Кости можно использовать для бульона – залейте водой с овощами и варите 40-50 минут.
Что улучшит вкус целой курицы в аэрогриле с корочкой:
- В брюшко положите веточки розмарина, тимьяна или лимонные дольки – они пропитают мясо ароматом изнутри.
- Подавайте с соусом из сметаны и чеснока или томатным соусом.
- Перед подачей посыпьте курицу свежей зеленью или сбрызните лимонным соком.
- Для усиления вкуса обмазку можно нанести в два слоя: половину перед запеканием, половину за 10 минут до готовности.
- В обмазку можно добавить соевый соус или паприку – они дадут дополнительный цвет и аромат.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Венера Дюрембаева — автор более 70 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 15 лет готовит на домашней кухне, имеет практический опыт работы в кондитерском цехе и сфере общественного питания. С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта.
Каждый рецепт готовит самостоятельно, уделяя внимание простоте приготовления, доступности продуктов и тому, чтобы блюдо было легко повторить дома. Специализируется на быстрых домашних блюдах, выпечке и десертах.
Ведёт собственный кулинарный канал, а также кулинарные блоги в социальных сетях, где делится рецептами и показывает процесс приготовления. Сотрудничает с брендами.