Брюссельская капуста, тушенная с грибами

Миниатюрные кочанчики брюссельской капусты всегда привлекали мое внимание, но как и что из них приготовить довольно долго оставалось "белым пятном" в моих кулинарных экспериментах. А ведь зря! Они вкусны и довольно полезны. Предлагаю приготовить тушеную брюссельскую капусту с грибами - такое блюдо придется по вкусу даже изощренным гурманам.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час\35 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 82 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

как приготовить брюссельскую капусту, тушенную с грибами

Ингредиенты:

На кол-во порций

Капуста брюссельская – 400 г
Шампиньоны – 125 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Масло растительное – 50 мл
Мука – 1 ст.л.
Бульон – 250 мл или вода
Сок лимонный – 1 ч.л.
Сливки – 70 мл
Петрушка – 1 горсть (-и)
Специи – по вкусу соль, перец черный, кунжут

Приготовление: Шаг 1

У брюссельской капусты удалить верхние жесткие листики и немного срезать кочерыжку.

Шампиньоны тщательно очистить от загрязнений мягкой кисточкой. Шампиньоны лучше не мыть (только при особой необходимости), потому что эти грибы впитывают в себя слишком много влаги.

Морковь также очистить от кожуры и промыть.
Шаг 2

Затем все овощи нарезаем: кочанчики брюссельской капусты и шампиньоны пополам - они у меня были примерно одного размера, морковь - небольшими кусочками, подобными грибам и капусте.
Шаг 3

Отварить брюссельскую капусту в слегка подсоленной воде, при этом можно добавить и лимонного сока (считается, что так убирается излишняя горечь).
Шаг 4

Отварить капусту около 10 минут, затем откинуть на сито. Для сохранения ярко-зеленого цвета нужно окатить отваренную капусту очень холодной водой.
Шаг 5

Лук и чеснок очистить от шелухи, а затем мелко нарезать.
Шаг 6

В сковороде с разогретым растительным маслом сначала слегка обжарить нарезанный лук до смягчения. Потом добавить к нему нарезанные шампиньоны и морковь. Посолить и поперчить по вкусу.

Обжаривать все вместе, время от времени помешивая, пока не испарится лишняя влага. В самом конце обжаривания можно добавить порубленный чеснок, перемешать.
Шаг 7

Добавить муку, обжарить ее вместе с овощами, хорошо перемешав.
Шаг 8

Затем влить овощной бульон (или просто воду), готовить пока соус не загустеет. Забелить все сливками (но можно обойтись и без них).
Шаг 9

В самом конце добавить отваренную брюссельскую капусту, готовить еще около 5 минут, чтобы она успела пропитаться соусом.
Шаг 10

Попробовать на соль и перец - теперь самое время добавить специи, подкорретировав под свой вкус. При желании можно добавить также семечки кунжута и порубленную зелень петрушки.
Шаг 11

Получается очень вкусно и нежно. Можно подавать и как самостоятельное вегетарианское блюдо, и как гарнир к любому мясному блюду. Попробуйте, может быть, и в вашей семье полюбят брюссельскую капусту, тушенную с грибами.