Бешбармак: рецепт классический

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все продукты для бешбармака по классическому рецепту. Мясо должно быть охлаждённым. Идеально, если это будет мясо на кости. В этом случае бульон получится ещё более вкусным и насыщенным.

  

• Шаг 2

  Подготовить большую кастрюлю или казан для приготовления бешбармака. Выложить в казан мясо. Добавить 2 чайные ложки соли, чёрный перец, лавровый лист и два литра воды.

  Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Вода должна лишь слегка скрывать мясо. Если воды будет слишком много, то бульон получится не таким ароматным и насыщенным.

  

• Шаг 3

  Приготовить тесто для бешбармака по классическому рецепту. В глубокую миску всыпать муку. Сделать в муке углубление и вбить туда яйцо.

  

• Шаг 4

  Добавить к яйцу 1 чайную ложку соли, растительное масло и 200 мл воды.

  

• Шаг 5

  Замесить эластичное тесто. Оно должно хорошо собираться в шар и не липнуть к рукам и поверхности стола.

  

• Шаг 6

  Переложить получившееся тесто в полиэтиленовый мешочек. Убрать тесто отлежаться на 30 минут.

  

• Шаг 7

  Подготовить лук для бешбармака. Очистить его от шелухи и промыть. Нарезать лук тонкими перьями. Переложить в большую миску и убрать в сторону.

  

• Шаг 8

  Подготовить зелень для бешбармака. Промыть и обсушить петрушку и укроп. Мелко нарезать всю зелень.

  Варианты зелени выбирайте на свой вкус и предпочтение. В бешбармак отлично подойдёт также зелень кинзы и перья зелёного лука.

  

• Шаг 9

  Как только вода в кастрюле с мясом закипит, то начнёт подниматься коричневая пенка. Убрать пенку с поверхности воды. Переключить огонь на маленький и готовить бульон до полного приготовления мяса.

  

• Шаг 10

  На приготовление бульона может уйти до 2-3 часов. Всё зависит от жёсткости выбранного мяса. Готовое мясо должно хорошо отделяться от кости. Как только мясо сварится, выключить огонь.

  

• Шаг 11

  Залить небольшим количеством горячего бульона подготовленный заранее лук. Бульон должен полностью его покрывать. Убрать миску с луком в сторону, чтобы он настоялся.

  

• Шаг 12

  Вынуть готовое мясо из бульона и нарезать на мелкие кусочки. Убрать мясо в сторону.

  

• Шаг 13

  Подготовить тесто для бешбармака. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в очень тонкий пласт.

  

• Шаг 14

  Разрезать раскатанный пласт теста на большие квадраты.

  

• Шаг 15

  Вновь довести бульон до кипения и выложить в него подготовленные квадратики теста. Перемешать. Варить тесто в течение 3 минут после закипания бульона.

  

• Шаг 16

  Собрать бешбармак по классическому рецепту. На дно большой сервировочной тарелки выложить сваренное тесто без бульона.

  

• Шаг 17

  Выложить сверху теста часть мелко нарезанного мяса.

  

• Шаг 18

  Выложить на мясо настоявшийся в бульоне лук.

  

• Шаг 19

  Добавить сверху лука оставшееся варёное мясо.

  

• Шаг 20

  Присыпать бешбармак заранее нарубленной зеленью петрушки и укропа.

  

• Шаг 21

  Налить в отдельную пиалу мясной бульон. Присыпать бульон небольшим количеством зелени и подавать бешбармак к столу.

  Традиционно бешбармак кушается руками и запивается горячим насыщенным бульоном.

  Бешбармак по классическому рецепту готов. Приятного аппетита!