Баклажаны на гриле
Баклажаны на гриле получаются мягкие внутри, с аппетитной корочкой снаружи и с приятным ароматом дымка. Это отличный вариант для семейного ужина или обеда, а также барбекю. Подавать можно как закуску или легкий гарнир к мясу или рыбе.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Калорийность (100g): 82 ккал
- Стоимость: очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить баклажаны на гриле
Ингредиенты:
- Баклажан – 2 шт.
- Масло оливковое – 3 ст.л.
- Чеснок – 2 зуб.
- Сок лимонный – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Петрушка – 3 веточка (-и)
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления баклажанов на гриле. Выбирать следует только свежие баклажаны среднего размера, без повреждений и мягких участков. Они должны быть плотными на ощупь — это гарантия свежести.
-
Шаг 2
Промыть и обрезать кончики с обеих сторон. Нарезать на круглые ломтики толщиной примерно 1-1,5 см.
-
Шаг 3
Баклажаны могут горчить из-за наличия в них соланина — горького вещества, которое природно содержится в некоторых пасленовых. Основные причины горечи:
- Перезрелость: В более старых содержание соланина выше. Молодые овощи менее склонны к горечи.
- Семена: Большое количество семян может также добавить горечь. Обычно это касается крупных или перезрелых плодов.
- Сорт: Некоторые сорта содержат больше соланина, чем другие, что делает их более горькими по природе.
- Неправильное хранение: Если плоды долго лежат, особенно в тепле, они могут начать горчить из-за разложения содержащихся в них веществ.
Следует замочить баклажаны в подсоленной воде на 15-20 минут, чтобы горечь вышла. Затем промыть их холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
-
Шаг 4
Подготовить зелень и чеснок для баклажанов на гриле. Это может быть любая зелень, которая есть у вас в наличии. Я буду использовать петрушку.
Петрушку промыть. Чеснок очистить. Далее петрушку и чеснок мелко нарубить.
-
Шаг 5
В небольшой миске смешать оливковое масло, лимонный сок, нарубленный чеснок, соль и зелень.
-
Шаг 6
Выложить ломтики в большую миску или поднос. Тщательно смазать их приготовленным маринадом со всех сторон. Можно использовать кулинарную кисть или просто обмакнуть каждый ломтик в маринад или «сделать массаж руками» :)
-
Шаг 7
Оставить мариноваться на 10-15 минут.
-
Шаг 8
Разогреть гриль до средней температуры. Чтобы баклажаны не прилипали - смазать решетку гриля маслом.
Гриль должен быть хорошо прогрет, чтобы на поверхности получился характерный рисунок от решетки.
Выложить ломтики на горячий гриль. Жарить их по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и характерных полосок от решетки. Овощи должны стать мягкими внутри, но при этом сохранить форму.
-
Шаг 9
Если баклажаны начинают пригорать слишком быстро, можно слегка сбрызнуть их водой.
-
Шаг 10
Баклажаны на гриле готовы.
Снять с гриля и выложить на блюдо. При подаче украсить зеленью.
Попробуйте сочетать блюдо с соусами на основе йогурта или томатов для придания дополнительного вкуса.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ксения Чунаева
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Фудфотограф, работает с различными брендами в России и за рубежом,
ресторанами (Ginza project, Italy group (Россия),
Good Project (Казахстан) и др.),
и производителями продуктов питания
(Петербургский Мельничный Комбинат, Valio).