Баклажанная икра на сковороде на ужин с помидорами и перцем

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт баклажанной икры на сковороде на ужин с помидорами и перцем

  Рецепт баклажанной икры на сковороде на ужин с помидорами и перцем с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для баклажанной икры с помидорами и перцем.

  Количество ингредиентов рассчитано на две порции.

  Все овощи для рецепта используется свежие. Но можно приготовить такую икру и из замороженных баклажанов и перцев. Икра получится не менее вкусная и ароматная.

  Овощи для икры я нарезаю очень мелко. На мой взгляд, баклажанная икра так получается максимально нежной и при этом очень вкусной. Но вы можете нарезать овощи так, как вам больше нравится, полагаясь на свой вкус.

  

• Шаг 2

  Приготовить лук для баклажанной икры.

  Лук очистить от шелухи и промыть. Мелко нарезать лук.

  

• Шаг 3

  Очистить чеснок от шелухи. Хорошо промыть зубчики чеснока и нарезать их на мелкие кубики.

  

• Шаг 4

  Подготовить баклажаны.

  Очистить баклажаны от кожуры. Можно, конечно, использовать баклажаны и с кожурой, но без неё икра получается значительно нежнее на вкус.

  Нарезать очищенные баклажаны на мелкие одинаковые кубики. Мне очень давно не попадались горькие баклажаны, поэтому я предварительно их не выдерживаю в соли. Если у вас всё же попались баклажаны с горечью, то их необходимо очистить от кожуры, нарезать на кружочки и посолить солью. Оставить баклажаны в таком виде на 15 минут. После этого хорошо промыть баклажаны под проточной водой и обсушить.

  Как избавить баклажан от горечи: 3 способа

  

• Шаг 5

  Подготовить болгарский перец для баклажанной икры на сковороде на ужин.

  Для рецепта я выбрала именно красный перец. Он не только красиво смотрится в готовом блюде, но и имеет плотную сладкую мякоть.

  Очистить сладкий болгарский перец от семян. Нарезать на мелкие одинаковые кубики.

  

• Шаг 6

  Влить в сковороду растительное масло. Добавить к нему нарезанный лук и чеснок. Обжарить овощи на умеренном огне около 3 минут при периодическом помешивании.

  Для приготовления баклажанной икры можно использовать любое растительное масло. Мне нравится готовить на горчичном масле. Блюда с ним получаются яркими и приятными на вкус. Можно использовать подсолнечное или оливковое масло. Выбирайте то, что есть у вас в наличии.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 7

  Добавить в сковороду нарезанные баклажаны и сладкий перец. Обжаривать овощи при периодическом помешивании около 5 минут.

  

• Шаг 8

  Подготовить помидоры для баклажанной икры.

  Крупно нарезать помидоры и выложить их в чашу блендера.

  

• Шаг 9

  Пробить помидоры блендером. Масса не должна превратиться в пюре. Пусть в ней останутся небольшие кусочки помидоров. Так будет только вкуснее.

  

• Шаг 10

  Овощи должны уже приготовиться сверху, но ещё оставаться упругими внутри.

  

• Шаг 11

  Выложить измельчённые помидоры в сковороду. Добавить соль, специи и сахар. 

  

• Шаг 12

  Всё хорошо перемешать. Готовить баклажанную икру на сковороде в течение 10 минут при периодическом помешивании.

  

• Шаг 13

  Выложить готовую баклажанную икру с помидорами и перцем в сервировочные тарелки. Украсить веточками свежей зелени и можно подавать к столу.

  Такая баклажанная икра очень хороша как в горячем, так и в полностью остывшем виде. Её можно подать в качестве лёгкого ужина или закуски.

  Баклажанная икра на сковороде на ужин с помидорами и перцем готова. Приятного аппетита!