Ленивые котлеты без лепки руками и жарки в масле

Девочки, что я нашла! Ленивые котлеты – тот самый рецепт для тех, у кого мало времени.

Самый удобный способ приготовить целую сковородку котлет, но не потратить ни секунды на лепку котлет и на их жарку! И кухня чистая, и руки не заняты.

Я попробовала. Вся семья не просто оценила, а немедленно попросила добавку. Приготовила второй раз, третий… И поняла, что надо вам тоже показать.

Думаю, что после этого рецепта вы тоже, как и я, перестанете готовить котлеты обычным “долгим” способом.

Обещанный в видео сборник ленивых рецептов для тех, у кого мало времени готовить 👉🏻 ЗДЕСЬ

Ингредиенты:

– Фарш мясной (говядина или баранина) – 1 кг

– Лук – 2 больших луковицы

– Томатная паста – 1 ст.л.

– Оливковое масло – 1 ч.л.

– Помидор – 2 шт

– Соль — примерно 1–1,5 ч. л. или по вкусу

– Чёрный молотый перец — по вкусу

Если хотите придать ближневосточную нотку, добавьте в фарш сумак, сушеный чеснок и красный чили.

Смотрите видео, я там все подробно показываю.

Приготовление

1. Разогрейте духовку.

Включите духовку на 200 °C, режим «верх-низ».

2. Подготовьте лук.

Очистите 2 крупные луковицы. Натрите их на крупной тёрке или измельчите с помощью кухонного комбайна.

3. Удалите лишний луковый сок.

Переложите измельчённый лук в дуршлаг или сито. Слегка посолите и оставьте примерно на 5 минут. За это время лук начнёт активно выделять жидкость.
Затем хорошо отожмите лук руками или ложкой. Лишний луковый сок для этого рецепта не используется: слишком большое количество жидкости может сделать мясную массу рыхлой и привести к выделению большого количества сока во время запекания.

4. Подготовьте фарш.

Переложите фарш в большую миску. Добавьте соль и чёрный молотый перец.
Добавьте отжатый лук и тщательно перемешайте массу руками или ложкой в течение 1–2 минут, чтобы лук и специи распределились равномерно.
Не нужно слишком долго и интенсивно вымешивать фарш: задача — получить однородную массу, но не сделать её чрезмерно плотной.

5. Подготовьте форму или сковороду.

Для 1 кг фарша понадобится достаточно широкая жаропрочная сковорода или форма диаметром примерно 28–30 см. Если форма небольшая, лучше разделить фарш на две формы.

Смешайте прямо на дне формы:

– 1 ч. л. оливкового масла;

– 1 ст. л. томатной пасты.

Тонко распределите смесь по дну.

6. Выложите фарш.

Переложите мясную массу в форму и равномерно распределите её по всей поверхности.
Слегка прижмите фарш ладонью или лопаткой. Оптимальная толщина мясного слоя — примерно 2–3 см.

7. Разделите на будущие котлеты.

Острым ножом прорежьте сырой мясной пласт от центра к краям, как пиццу.

Можно разделить его:

на 8 крупных порций, или

на 12–16 небольших порций.

Прорезайте фарш почти до самого дна формы. Благодаря этому после приготовления котлеты будет легко разделить на отдельные кусочки.

8. Подготовьте помидоры.

Помидоры вымойте и обсушите.

Разрежьте каждый помидор на 4 части. При желании удалите плотную часть возле плодоножки и часть семян с излишним соком.
Нарежьте четвертинки так, чтобы получились небольшие декоративные кусочки или «лепестки».

9. Добавьте помидоры.

Разложите подготовленные кусочки помидора поверх мясного пласта, слегка вдавливая их в фарш. Можно расположить их в центре формы или распределить по отдельным порциям.

10. Запекайте.

Поставьте форму в разогретую до 200 °C духовку примерно на 40-45 минут.

Точное время зависит от:

– толщины мясного слоя;

– размера формы;

– вида фарша;

– особенностей духовки.

Котлеты готовы, когда мясо полностью приготовилось внутри, а поверхность слегка подрумянилась.
Для полной пищевой безопасности температура в центре мясного слоя должна достигнуть как минимум 71 °C для говядины. Если используется смешанный фарш или есть сомнения в его составе, лучше довести центр до 74 °C.

11. Дайте мясу немного отдохнуть.

Достаньте форму из духовки и оставьте на 5 минут. За это время мясные соки немного перераспределятся, и кусочки будет удобнее вынимать.

12. Подавайте.

Ещё раз проведите ножом по сделанным ранее разрезам и разделите мясной пласт на отдельные треугольные «котлеты».

Подавайте горячими с овощами, салатом, рисом, картофелем или свежей зеленью.

А еще такие ленивые котлеты можно делать заранее как заготовки. Тогда их приготовление займет не 7 минут, а 2.

Смотрите на видео способ, который я нашла. Теперь у меня в морозилке всегда будет такая заготовка, это очень экономит время.

Важно: заготовку перекладывайте в сковородку в замороженном виде. И дайте прямо в сковородке под крышкой ей разморозится (в холодильнике на ночь оставьте).

Только после этого ставьте сковородку в предварительно разогретую духовку.

Готовить 45 минут при 195 градусах.

Сохраняйте идею и пересылайте рецепт ленивых котлет тому, кто устал каждый день готовить.

Всех обнимаю, ваша Дарья Черненко

P.S. Не забудьте скачать себе сборник других ленивых рецептов, если хотите меньше времени тратить на кухне