Ленивые голубцы в сметанном соусе

Наверное, существует сотня способов приготовить ленивые голубцы в сметанном соусе. Но я когда-то нашла для себя пусть и не идеальный, но очень близкий к нему рецепт, по которому готовлю уже давно. В целом всё просто: фарш смешивается с измельчённой капустой, рисом и приправами, а затем тушится до мягкости.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Ленивые голубцы в сметанном соусе»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Ленивые голубцы в сметанном соусе» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

В моем детстве не было ленивых голубцов в сметанном соусе. То ли ленивых не было, то ли рецепт как-то не дошел. А вот чаны с кочанами капусты я помню, делать так делать, на пол дня. Конечно, и в ленивых голубцах есть этой работы, но, как ни крути, всё равно они быстрее и чуть проще. А уж если у вас есть какие-то заготовки, например, овощная обжарка из лука и моркови, то процесс упрощается очень даже ощутимо.

Пока на полках еще довольно молодая капуста, с рыхловатыми листьями, то и время тушения не особо большое. Ну а если вы используете уже плотные, зимние кочаны, то тут тушить придётся подольше. Но за вас это делает плита, а себе занятие можно найти и поинтересней:)

Очень люблю тушёную капусту, но если её слишком много добавить в фарш, то большая вероятность, что ленивые голубцы развалятся. Поэтому обязательно дополнительно нарезаю капусту и тушу всё вместе.

В общем и целом, очень домашнее блюдо, уютное и семейное. Редкий человек не любит тефтели или котлеты. А тут еще сочность за счёт капусты. Готовьте на здоровье!

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Ленивые голубцы в сметанном соусе

Рейтинг: 5 / 5 6 отзывов Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

6

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут\30 минут

Калории

125 ккал
Белки

6.1 г
Жиры

8 г
Углеводы

6.8 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Фарш мясной – 500 г
Капуста белокочанная – 500 г
Бульон – 300 г
Сметана – 200 г
Лук репчатый – 150 г
Помидор – 150 г
Морковь – 130 г
Рис – 70 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Петрушка – 10 г
Масло сливочное – 20 г
Чеснок – 2 зуб.
Мука пшеничная – 1 ст.л. с горой
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль – 15 г
Смесь перцев – 1 ч.л. без горки

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты для ленивых голубцов в сметанном соусе.
До полуготовности отварить рис.
Мелко нарезать лук и морковь.
В сковороду добавить ложку оливкового и 10 грамм сливочного масла. Обжарить лук с морковью.
Пока всё обжаривается половину капусты натереть на тёрке, а вторую нарезать не особо крупно, как для тушения.
Измельчить петрушку и чеснок.
В миску сложить фарш, рис, натёртую капусту (нарезанная ждёт своего часа), половину петрушки и чеснока, половину обжаренной моркови, примерно 10 грамм соли, пол чайной ложки смеси перцев и вбить яйцо.
Хорошенько всё перемешать. Если фарш выглядит суховато, то можно добавить грамм 50-70 воды.
Сформировать небольшие, овальные котлеты и обвалять их в муке.
В сковороду добавить оставшиеся 10 грамм сливочного, 1 ложку оливкового масла и обжарить котлеты с двух сторон.
Измельчить помидор. Тру его на тёрке.
Смешать бульон, половину оставшейся моркови с луком, помидор, сметану и соль с перцем.
Сверху выложить оставшуюся половину капусты, залить всё соусом с овощами и поставить тушиться на маленьком огне, при плотно закрытой крышке.
Минут через 30 добавить оставшуюся половину петрушки и чеснока. Тушить ленивые голубцы в сметанном соусе ещё минут 5-10.
Обязательно пробовать на вкус. Подрегулировать по надобности.
Ленивые голубцы в сметанном соусе готовы. Всем приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для ленивых голубцов в сметанном соусе.
Всегда беру жирную 30% сметану. С ней более насыщенный вкус.
Также для соуса предпочитаю брать бульон или хотя бы бульон + вода, а не просто вода.
Шаг 2

До полуготовности отварить рис.
По времени это примерно 7 минут. После лишнюю воду слить.
Как сварить идеальный рис в кастрюле, сковороде, мультиварке, микроволновке
Шаг 3

Мелко нарезать лук и морковь. Нашинковать, натереть - всё подойдёт, просто мелко.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 4

В сковороду добавить ложку оливкового и 10 грамм сливочного масла. Обжарить лук с морковью.
Люблю сочетать эти масла. Оливковое не даёт гореть сливочному, а последнее для приятного привкуса.
Шаг 5

Пока всё обжаривается половину капусты натереть на тёрке, а вторую нарезать не особо крупно, как для тушения.
Натираю на тёрке бёрнер, с мелкими ножиками.
Какие терки на кухне помогают экономить время
Шаг 6

Измельчить петрушку и чеснок. Чеснок пропускаю через пресс.
Шаг 7

В миску сложить фарш, рис, натёртую капусту (нарезанная ждёт своего часа), половину петрушки и чеснока, половину обжаренной моркови, примерно 10 грамм соли, пол чайной ложки смеси перцев и вбить яйцо.
Вторую половину моркови сразу выложить в бульон для соуса.
Шаг 8

Хорошенько всё перемешать. Если фарш выглядит суховато, то можно добавить грамм 50-70 воды.
Шаг 9

Сформировать небольшие, овальные котлеты и обвалять их в муке.
Мои котлеты получились примерно по 100 грамм.
Шаг 10

В сковороду добавить оставшиеся 10 грамм сливочного, 1 ложку оливкового масла и обжарить котлеты с двух сторон.
Шаг 11

Измельчить помидор. Тру его на тёрке, а кожица остаётся в руке. Она и не нужна.
Шаг 12

Приготовить сметанный соус для ленивых голубцов.
Смешать бульон, половину оставшейся моркови с луком, помидор, сметану и соль с перцем.
Соли добавляю примерно треть чайной ложки, перца похоже. Ориентируйтесь на свой вкус.
Шаг 13

Сверху выложить оставшуюся половину капусты, залить всё соусом с овощами и поставить тушиться на маленьком огне, при плотно закрытой крышке.
Шаг 14

Минут через 30 добавить оставшуюся половину петрушки и чеснока. Тушить ленивые голубцы в сметанном соусе ещё минут 5-10.
Шаг 15

Обязательно пробовать на вкус. Подрегулировать по надобности.
Шаг 16

Ленивые голубцы в сметанном соусе готовы.
В большинстве своём соус впитывается в голубцы, делая их пушистыми и сочными.
Всем приятного аппетита!
📌 Если такие ленивые голубцы пришлись вам по вкусу, загляните в нашу подборку рецептов голубцов — там собраны и классические, и необычные варианты.

Советы и кулинарные хитрости:

– Готовить надо в широкой и достаточно глубокой сковороде. А если вы хотите сделать ленивых голубцов в 2- 3 раза больше , то я бы советовала воспользоваться духовкой. Возьмите глубокий противень или форму, чуть обжарьте голубцы ( не обязательно) и выложите слоем. Далее всё по рецепту. Противень я всегда закрываю фольгой и тогда уже в духовку.

– Обычную, белокочанную капусту можно заменить китайской (пекинской). Она чуть другая, но лично мне очень нравится такой вариант.

Как избежать ошибок:

– Если капуста твёрдая, поздних сортов, то после измельчения её можно залить кипятком на несколько минут, а после отжать и добавить в фарш. Либо даже пару минуть поварить.

– Чем менее отварен рис, тем больше он впитает в себя жидкости. Так что если хотите много соуса, то увеличивайте его (соуса) количество.