Как приготовить шоколадный кулич

Понедельник Апр 8, 2013

Шоколадный кулич – пасхальная классика на новый лад. У него мягкая, пушистая текстура, шоколадно-апельсиновый аромат и кусочки шоколада внутри. И снова предлагаю порционный формат, потому что так быстрее печется, лучше пропекается, более аккуратно и элегантно сервируется. Можно печь такие куличи и в трех бОльших формах, например, соответственно увеличив время приготовления.

shokoladnyj_kulich
Общее время готовки – 7 часов
Активное время готовки – 35 минут
Калорийность на 100 гр — 340 ккал
Количество порций – 16 шт.


Рецепт шоколадных куличей


Ингредиенты:

Закваска
Мука200 г
Вода100 г
Дрожжи сухие1 1/4 ч. л.
Сахар35 г
Тесто
Мука200 г
Молоко55 г
Соль1/2 ч. л.
Дрожжи сухие3/4 ч. л.
Желток яичный3 шт.
Ванилин1 щепотка
Сахар70 г
Масло сливочное70 г (размягченное)
Шоколад темный200 г
Цедра апельсина1 ст. л. (тертая)
Глазурь и украшение
Сахарная пудра150 г
Апельсиновый сок2-3 ст. л. (или лимонный)
Посыпка кондитерская1 пакет
Цедра апельсина1 ст. л. (тертая)

Приготовление:

Смешайте ингредиенты для закваски. Накройте и оставьте в теплом месте на 2 часа.
Смешиваются ингредиенты для закваски

Растопите половину шоколада. Нагревайте в микроволновке на максимальной мощности 1 минуту, перемешайте.
Шоколад нагревается в микроволновке

Вторую половину шоколада порубите на небольшие кубики. Натрите цедру одного апельсина.
Цедра апельсина и шоколад порубленный кусочками

Для приготовления теста для шоколадного кулича смешайте муку, молоко, соль, дрожжи, желтки, всю закваску, ванилин, сахар, масло и растопленный шоколад. Замесите очень мягкое однородное тесто, по мере необходимости добавляйте муку, но не переборщите. Удобнее всего делать замес миксером или в хлебопечке. В конце замеса добавьте цедру и кусочки шоколада.
Накройте тесто и оставьте на 10 минут.
Смешиваем все продукты для приготовления шоколадного кулича

Затем разделите его на 16 частей (или на столько, сколько куличей выбудете делать), накройте и оставьте тесто еще на 30 минут. Затем разложите по формам, которые тесто должно заполнять не больше, чем на половину, накройте и оставьте на 3,5 часа в теплом месте.
Тесто разложить по формам и дать постоять еще несколько часов

Разогрейте духовку до 180 гр. Выпекайте куличи 15-20 минут до румяной корочки (для трех бОльших форм увеличьте время приготовления до 35 минут). Остудите на решетке. Выньте из форм.
Готовые шоколадные куличи после выпекания

Для глазури смешайте сахарную пудру с апельсиновым или лимонным соком.
Сахарная пудра смешивается с лимонным соком

Нанесите глазурь на куличи, украсьте кондитерской посыпкой, цедрой апельсина.
Сахарная глазурь нанесенная на шоколадные куличи

В разрезе. Приятного аппетита!
Пасхальные шоколадные куличи в разрезе


Комментарии:

17 комментариев »

Марина: | Апрель 13th, 2017 | 3:31 пп

Сколько может храниться такой кулич?
Ответ: Марина, от 4 дней до 2 недель, но думаю, съестся раньше :)

Людмила: | Апрель 12th, 2015 | 11:54 дп

Готовлю третий год подряд! Очень нравится. Настолько необычно и оригинально. А как вкусно!!! Делаю маленькие по размеру-как маффины. У деток на ура идут.

Ольга: | Апрель 20th, 2014 | 2:36 пп

Приготовила по этому рецепту. Сразу в 1.5 раза увеличила сахар в тесто, ориентируясь на отзывы. Половину рубленого шоколада заменила на вымоченные в коньяке вяленые вишни. Получилось очень вкусно, как по мне можно было весь рубленный шоколад вишнями заменять. Только подходило у меня тесто ооочень долго, 4.5 часа точно (возможно повлиял увеличенный сахар и вишня?). Подьём был слабее, чем у обычного сдобного теста, но после выпечки результат приятно порадовал.
Ответ: Я рада, что этот репецт пришелся по душе :)

Анна: | Апрель 17th, 2014 | 7:55 дп

Ой! Спасибо огромное! Попробую. Первый раз в жизни))))))))))

Анна: | Апрель 16th, 2014 | 1:29 пп

Объясните, зачем тесто для закваски?? Ведь ниже тесто просто для куличей шоколадное…. расскажите, не могу понять)
Ответ: Анна, сначала готовится закваска, затем, согласно рецепту, она используется для приготовления шоколадного теста. В рецепте об этом написано — «Для приготовления теста для шоколадного кулича смешайте муку, молоко, соль, дрожжи, желтки, всю закваску, ванилин, сахар, масло и растопленный шоколад».

Иленка: | Май 7th, 2013 | 5:40 пп

Потрясающие получаются штуки! очень понравилось, буду делать неоднократно, понравилось без всяких изменений просто невероятно. Вкусностища!!

Ольга: | Май 6th, 2013 | 5:51 пп

Несмотря на трудности в начале выпечки, куличи получились очень удачными. Муж вообще в восторге. Но рецепт немного переделала, закваску сделала жиже добавив воды. Учитывая опыт Анастасии из первого комментария количество сахара увеличила вдвое. Для глазури взбила белки, ввела туда сахар и апельсиновый сок.

Марина: | Май 6th, 2013 | 1:48 пп

Куличи по этому рецепту удались на славу! Пекла сама второй раз в жизни. Просто сама не нарадуюсь. Мягкие, вкусные, в меру сладкие. Спасибо большое за такой интересный рецепт! Кстати, у меня были трех разных размеров, пропеклись все (и большие, и маленькие) за 10 минут.

Tatiana: | Май 4th, 2013 | 6:49 пп

Ольга, я не разбавляла, размешала с тестом, как есть. но, думаю, что и у вас все получится :)

Ольга: | Май 4th, 2013 | 6:59 дп

Татьяна, я начала делать по вашему рецепту кулич. Закваска получилось очень крутое тесто, так и должно быть? Я на свой страх и риск разбавила теплой водой.

Анастасия: | Май 3rd, 2013 | 12:01 пп

Сделала вчера по рецепту куличи. Плюс их в том, что быстро готовить и не сложно, минус — не сладкие. Мужу и дочери не понравились. Буду теперь сама есть))).

Оставить комментарий