Запеканка из цветной капусты и брокколи в духовке

Очень часто список гарниров к основным блюдам у хозяек скучен и однообразен. В основном, это картофель, макароны и крупы. Для того, чтобы разнообразить повседневное меню, я ищу новые, интересные рецепты. Одним из таких не так давно стала запеканка из цветной капусты и брокколи в духовке. Очень лёгкая, вкусная и полезная. Такая запеканка хорошо сочетается с мясными и рыбами блюдами. И хороша и холодной, и горячей.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 600 г (можно использовать замороженную)
• Брокколи – 200 г (можно использовать замороженную)
• Масло сливочное – 30 г
• Сыр – 150 г (твердый сорт)
• Мука пшеничная – 1 столовая ложка
• Сливки – 500 мл (10%)
• Соль – 0.5 ч. л.
• Перец –  0.5 ч. л.

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все продукты для запеканки из цветной капусты и брокколи в духовке.

Вы можете менять соотношение брокколи к цветной капусте, исходя из ваших вкусов предпочтений. Их может быть равное количество или чего-то больше. Главное, чтобы общая масса подготовленный капусты составляла 800 грамм.

Шаг 2

Подготовить капусту для запеканки. Для этого цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия. Убрать листья и жёсткие стебли.  Хорошо промыть капусту под проточной водой.

Включить духовку для разогрева на 180 градусов.

Шаг 3

Выложить подготовленную капусту в кастрюлю. Залить капусту холодной водой и поставить на огонь. Готовить капусту после закипания воды в течение 3-4 минут. Не стоит долго варить овощи. Нужно лишь довести капусту до полуготовности.

Шаг 4

Слить с готовой капусты всю воду. Лучше это делать с помощью сита, чтобы в капусте не осталось лишней жидкости. Чем меньше будет в готовой капусте воды, тем плотнее получится запеканка.

В данном рецепте также можно использовать замороженную цветную капусту и брокколи. Для её приготовления стоит заранее подогреть воду до кипения. Замороженные соцветия капусты аккуратно выложить в кипящую воду, не размораживая их. Варить капусту в течение 10 минут. Далее готовить запеканку по рецепту.

Шаг 5

Приготовить сливочно-сырный соус для запеканки из цветной капусты и брокколи. В глубокую сковороду или сотейник добавить кусочек сливочного масла. Поставить сковороду на средний огонь.

Шаг 6

Как только масло растопится, всыпать в сковороду муку и хорошо перемешать. Мука должна полностью распределиться в сливочном масле. Готовить муку в течение 2 минут до золотистого цвета и лёгкого орехового аромата.

Шаг 7

Влить в сковороду сливки. Делать это нужно частями, всё время помешивая. Это нужно для того, чтобы мука равномерно распределялась по общей массе и не образовывала комочки. Готовить соус при постоянном помешивании до закипания, но не кипятить.  Если сливки закипят, они могут свернуться.

УЗНАЙТЕ, КАК СОКРАТИТЬ ВРЕМЯ, КОТОРОЕ ВЫ ТРАТИТЕ НА КУХНЕ НА ГОТОВКУ И УБОРКУ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

Шаг 8

Натереть сыр на крупной тёрке. Лучше использовать твёрдый или полутвёрдый сыр. В данном рецепте – это Российский.

Шаг 9

Убрать готовый соус с огня и добавить в него натёртый сыр. Хорошо перемешать соус с сыром. Сыр должен полностью раствориться в общей массе.

 Шаг 10

Добавить к сливочному соусу соль и чёрный молотый перец. Ещё раз всё хорошо перемешать.

Шаг 11

Подготовить форму для запеканки. Выложить в форму брокколи и цветную капусту.

Шаг 12

Злить овощи сливочно-сырным соусом. Поставить запеканку в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекать в течение 30-35 минут.

Шаг 13

Вынуть готовую запеканку из духовки и слегка остудить. Она должна приобрести слегка золотистый цвет и лёгкую корочку.

Шаг 14

Подавать готовую запеканку можно как в горячем, так и в холодном виде. Стоит обратить внимание на то, что в горячем виде запеканка имеет более жидкую, нежную консистенцию. После охлаждения соус стабилизируется и становится более густым по своей текстуре.

Во время приготовления в запеканку можно добавить дополнительно зелень или любимые специи. Это позволит ещё больше разнообразить блюдо и сделать его более пикантным. Запеканка из цветной капусты и брокколи в духовке готова. Приятного аппетита!