Рецепты без ограничений по калориям, для не строгих вегетарианцев

Салат из капусты и винограда

Капуста белокочанная300 г
Виноград250 г
Морковь1 шт.
Яблоко1 шт. небольшое
Сок лимонный1 ст.л.
Йогурт4 ст.л.
Соль по вкусу

Бабагануш

Баклажан6 шт.
Кунжут50 г
Масло оливковое1 ст.л.
Вода1 ст.л.
Чеснок5 зуб.
Соль0.5 ч.л.
Кумин3 щепотка (-и)
Зелень4 веточка (-и)
Сок лимонный1 ч.л.

Закуска из баклажана на помидоре

Баклажан1 шт.
Помидор3 шт.
Лук репчатый50 г
Чеснок1 зуб.
Мед1 ч.л.
Сок лимонный1 ст.л.
Соевый соус1 ст.л.
Масло оливковое1 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Петрушка4 веточка (-и)
Кунжут1 ч.л. по желанию

Свекла на гриле с фетой

Свекла2 шт. молодая
Масло растительное2 ст.л.
Соль по вкусу
Тимьян3 веточка (-и)
Специи0.5 ч.л. орегано или смесь итальянских трав
Фета50 г

Быстро маринованные цуккини

Цуккини800 г
Чеснок4 зуб.
Соль8 г
Масло растительное70 г
Уксус30 г 9%
Сахар1 ст.л.
Перец черный2 щепотка (-и)
Зелень по желанию

Закуска “битые” огурцы

Огурец500 г
Чеснок2 зуб.
Кинза10 г
Уксус2 ст.л. рисовый
Соевый соус2 ст.л.
Сахар0.5 ч.л.
Масло кунжутное1 ч.л.
Соль0.5 ч.л.
Кунжут2 ст.л.

Салат с персиками, моцареллой и вяленой ветчиной

Масло оливковое3 ст.л.
Уксус1 ст.л. (бальзамический)
Мед1 ч.л.
Базилик2 веточка (-и) (2 средних листика в заправку и несколько для украшения)
Соль по вкусу
Салат4 горсть (-и) (смесь салатных листьев)
Персик2 шт.
Ветчина70 г (вяленая)
Моцарелла100 г
Миндаль2 ст.л. (миндальные лепестки или целые орехи)

Весенняя закуска с редисом

Сырок плавленый100 г
Яйцо куриное2 шт.
Майонез2 ст.л.
Чеснок1 зуб.
Лук зеленый3 веточка (-и)
Редис10 шт.
Соль по вкусу



Маринованный дайкон

Дайкон500 г
Вода500 мл
Сахар3 ст.л.
Соль3 ч.л.
Куркума0.5 ст.л.
Уксус70 мл столовый
Чеснок4 зуб.
Специи по вкусу лавровый лист, душистый перец, бадьян, шафран, гвоздика

Салат с тыквой и грушей

Тыква300 г
Руккола40 г
Груша1 шт.
Орехи грецкие30 г
Корица0.5 ч.л.
Перец душистый0.5 ч.л.
Масло оливковое4 ст.л.
Уксус2 ч.л. бальзамический
Соль по вкусу
Сахар2 щепотка (-и)

Корень сельдерея по-корейски

Сельдерей корневой500 г
Кориандр1 ст.л. семена
Перец черный1.5 ч.л. горошек
Лавровый лист1 щепотка (-и) молотый
Чеснок20 г
Соль1 ч.л.
Сахар1 ч.л.
Уксус20 мл яблочный
Масло подсолнечное25 г
Перец красный жгучий по вкусу

Салат с морковью и чечевицей

Морковь100 г
Чечевица100 г
Лук зеленый25 г
Лук репчатый60 г
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Уксус1 ч.л. яблочный
Масло подсолнечное по вкусу
Перец черный по вкусу молотый

Тыквенная икра (соус)

Тыква600 г ("Мускатная" тыква или "Баттернат")
Лук репчатый1 шт.
Перец сладкий красный1 шт.
Помидор3 шт. (общим весом ~200г)
Чеснок3 зуб.
Масло оливковое2 ст.л.
Специи по вкусу (смесь прованских трав)
Соль по вкусу
Сок лимонный1 ст.л.
Перец черный по вкусу

Салат с кальмарами и морской капустой

Кальмар2 шт. маленьких
Соль по вкусу
Капуста морская100 г маринованная
Масло растительное1 ч.л.
Лук зеленый1 горсть (-и) нарезанного
Укроп2 веточка (-и)
Яйцо куриное2 шт.

Салат с авокадо и вялеными томатами

Авокадо1 шт.
Помидор200 г
Томаты вяленые8 шт. крупных
Руккола50 г (или салатный микс)
Сыр твердый30 г
Орехи кедровые2 ст.л.
Уксус2 ч.л. бальзамико
Масло оливковое4 ст.л.
Приправа по вкусу
Соль2 щепотка (-и)
Сахар1 ч.л.


1 2 3 7 8