Желе из черной смородины: простой рецепт

Приготовление: Шаг 1

• Необходимо приготовить всего несколько ингредиентов для желе из черной смородины по простому рецепту: сахар, пектин и смородину.

  Чёрную смородину лучше взять свежую, в ней достаточное количество пектина для застывания. Если использовать для рецепта замороженные ягоды, необходимо предварительно дать им оттаять и увеличить количество яблочного пектина в ингредиентах.

  Аналогичное желе можно приготовить и из красной смородины, а также из других ягод. Имейте в виду: если в них содержится меньше пектина, загустителя может понадобиться больше.

  Сахар для желе лучше взять обычный, он легче растворится в черносмородиновом соке.

  

• Шаг 2

  Перебрать ягоды чёрной смородины, отделить их от веточек, хвостиков и мелких листиков. Затем хорошо промыть под проточной водой, избавиться от загрязнений. Быстро отделить чёрную смородину от веточек можно с помощью вилки, используя ее как расческу. Откинуть в дуршлаг и слить лишнюю воду.

  

• Шаг 3

  Поместить помытую ягоду в небольшую кастрюлю с толстым дном. Хорошо размять толкушкой смородину, чтобы образовалась плотная масса. Блендер лучше не использовать. Наша задача - получить как можно больше сока из ягод.

  

• Шаг 4

  Перетёртые ягоды поставить на небольшой огонь и варить десять минут. Если масса начнет пригорать, нужно убавить огонь или влить небольшое количество воды. Помешивать ягодную массу во время варки.

  

• Шаг 5

  Затем дать получившейся массе остыть и протереть через сито, чтобы в желе не попали шкурки и косточки. Необходимо получить чистый смородиновый сок. Попробуйте использовать соковыжималку, если она предназначена для ягод. Или процедите весь жмых через тонкую марлю, хорошенько отжав. Чем больше сока получится, тем насыщеннее будет вкус смородинового желе. 

  Жмых черной смородины можно заварить как компот или использовать в чай, вместе с заваркой.

  

• Шаг 6

  Слить сок обратно в кастрюлю, поставить на маленький огонь и постепенно добавлять сахар до полного растворения. Затем ввести яблочный пектин и хорошо размешать смесь, разбив комочки. Продолжить варить в течение двадцати минут. Довести сок до загустения, в этом нам помогает яблочный пектин. Он же даст возможность уменьшить количество сахара, чтобы не превратить наше желе из чёрной смородины в варенье.

  

• Шаг 7

  Горячее желе разлить по заранее приготовленным формам или баночкам. Если не планируете подавать его сразу, можно стерилизовать банки и закрыть желе. Так его допускается хранить в прохладном месте несколько месяцев.

  И непременно правильно рассчитайте время до подачи на стол: желе из чёрной смородины должно провести в холодильнике не менее трех часов. Перед подачей украсить свежими ягодами или листиками мяты. С таким ягодным десертом любое чаепитие превращается в настоящий праздник. 

  Желе из черной смородины с пектином по простому рецепту готово. Приятного аппетита.