Заварное тесто для пельменей на кипятке

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт заварного теста для пельменей на кипятке

  Рецепт заварного теста для пельменей на кипятке с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для заварного теста для пельменей на кипятке.

  Данный рецепт очень простой и не требует больших кулинарных знаний. Это тесто отлично подходит для приготовления вареников, пельменей, мантов, ханума, ленивых пельменей.

  Для пельменного теста можно использовать муку высшего, первого и второго сорта. Все зависит от ваших предпочтений. Если хотите получить белоснежное тесто, то советую использовать муку высшего сорта. Что я и сделаю.

  При выборе муки нужно обратить внимание на упаковку, срок годности, условия хранения. Чем меньше срок хранения, тем мука более свежая. И, соответственно, более качественная.

  Упаковка должна быть дышащей. Я покупаю муку в бумажной упаковке. Мука хорошего качества имеет немного сладковатый вкус. Не должно быть горького и кислого привкуса. Если муку потереть пальцами, она издает характерный "скрип".

  Мука высшего сорта нежная и довольно воздушная. В её составе почти нет полезных микроэлементов по сравнению с первым и вторым сортом. Очень часто для замеса теста используют смесь муки высшего, первого или второго сорта.

  В домашних условиях лучше всего хранить муку в стеклянных банках. В банку я добавляю зубок чеснока, чтобы не завелись жучки. Несколько лавровых листиков на полке, где хранится мука, защитят от сырости.

  

• Шаг 2

  Подобрать глубокую миску для замеса пельменного теста. Просеять муку.

  Этот шаг нужен для того, чтобы обогатить муку кислородом, удалить комочки и очистить. Просеянная мука лучше смешивается с жидкими ингредиентами.

  

• Шаг 3

  К просеянной муке всыпать соль. Лучше использовать обычную каменную или кухонную морскую.
  Перемешать, чтобы кристаллы соли равномерно распределились по всей мучной массе.

  

• Шаг 4

  В чайнике вскипятить воду.

  Советую использовать фильтрованную или бутилированную. При использовании воды из-под крана она может дать характерный неприятный привкус.

  В центре мучной массы сделать небольшое углубление и влить крутой кипяток.

  

• Шаг 5

  Перемешать ложкой, чтобы вся сухая масса стала влажноватой. На данном шаге мешать руками не стоит, так как ингредиенты довольно горячие.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 6

  Вымешать тесто для пельменей, собирая его в один комочек.

  Месить нужно 8-10 минут, чтобы тесто стало однородным. Можно для замеса использовать тестомес, хлебопечку или кухонный комбайн. При ручном замесе потребуются небольшие усилия, так как тесто довольно плотное.

  

• Шаг 7

  Накрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой.

  Оставить отдохнуть на 25-30 минут. За это время тесто созреет и станет более мягким и покладистым.

  

• Шаг 8

  Отдохнувшее тесто обмять на доске. Оно не липнет к рукам.

  Можно приступать к лепке пельменей.

  Приготовленное заварное тесто для пельменей можно завернуть в пищевую пленку и отправить в морозилку. Хранить в морозильной камере при температуре - 18 градусов не больше трех месяцев. Для разморозки достать тесто из морозилки и оставить в холодильнике до полного размораживания.

  

• Шаг 9

  Можно сразу раскатать тесто в тонкий пласт. Вырезать кружочки формочкой или стаканом желаемого диаметра. Выложить любую начинку на ваш вкус, у меня мясной фарш с луком и специями.

  

• Шаг 10

  Плотно защипнуть краешки заварного теста и сформировать пельмени.

  Готовый полуфабрикат также можно заморозить и использовать при необходимости. Либо сразу отварить в подсоленной воде 10 минут на огне ниже среднего и сразу подать к столу.

  

• Шаг 11

  Пельмени из заварного теста на кипятке готовы. Приятного аппетита!