Вкусный суп без мяса с рисом

Могу смело утверждать, что суп без мяса действительно может быть вкусным! Мясоеды редко в это верят:) У этого рисового супа насыщенный сбалансированный вкус, он сытный и ароматный. В качестве интересной добавки выступают коричневые шампиньоны, этакие мини портобелло. Даже звучит вкусно, согласитесь? Их, кстати, называют еще королевскими. Еще один плюс этого супа - его можно и нужно готовить в пост.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 35 минут\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 46 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить вкусный суп без мяса с рисом

Ингредиенты:

На кол-во порций

Рис – 80 г
Вода – 1.2 л или овощной бульон
Шампиньоны – 150 г коричневые
Картофель – 250 г
Морковь – 80 г
Лук репчатый – 80 г
Чеснок – 2 зуб.
Масло растительное – 3 ст.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Зелень – 1 ст.л. с горкой
Перец черный – 2 щепотка (-и) или смесь перцев
Соль – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления вкусного супа без мяса с рисом.
У меня рис сорта басмати. Очень его люблю и редко покупаю другой.
Из зелени у меня свежезамороженная петрушка и укроп.
Вне поста вместе с растительным маслом я использую сливочное, в соотношении примерно половина на половину.
Естественно, коричневые шампиньоны можно заменить обычными, всем привычными белыми. Так же можно использовать лесные грибы.
Шаг 2

Морковь, лук и чеснок очистить и измельчить.
Морковь я тру с помощью терки бернер тонкой соломкой. Репчатый лук - обычный кубик. Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить.
Шаг 3

Нагреть сковороду. Влить две столовых ложки растительного масла, на котором сначала пару минут обжарить репчатый лук, а уже после добавить морковь и чеснок.
Обжаривать все вместе еще около 2 минут.
УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 4

Подготовить шампиньоны для супа с рисом.
Шампиньоны промыть под проточной водой. Освежить срез на ножке и нарезать тонкими ломтиками. Вид нарезки может быть любым.
Нужно ли мыть шампиньоны, нужно ли их чистить или снимать юбочку - вечный спор, который ведется, не прекращаясь.
Я всегда промываю их под проточной водой. Шкурку никогда не снимаю. Юбочку удаляю лишь в том случае, если она уж непривлекательно выглядит. На самом деле непривлекательные грибы я стараюсь не покупать:)
Шаг 5

Овощи отодвинуть на край сковороды, влить еще столовую ложку масла и добавить грибы.
Обжарить их еще 5 минут. Ближе к концу перемешать со всеми овощами.
Если у вас хорошая кастрюля с толстым дном, то всю обжарку можно проделать прямо в ней, не используя сковороду. У меня, кстати, именно такая, но тут как-то забылась:)
Шаг 6

Содержимое сковороды переложить в кастрюлю и добавить воду или овощной бульон. Довести до кипения.
Шаг 7

Далее в кастрюлю добавить кубики картофеля, рис, соль и перец.
Летом и осенью, когда во всю буйствует сезон цуккини и кабачков, именно их я добавляю вместо картофеля. Чаще всего использую молодые цуккини. У них нежная кожица и семена, поэтому просто нарезать их точно таким же кубиком, как картофель, и добавить в суп. И полезно, и не менее вкусно.
Шаг 8

Варить примерно 10-15 минут до готовности риса. В конце за пару минут добавить зелень и лавровый лист. На данный момент она у меня свежезамороженная.
Суп выключить, закрыть крышкой. Дать еще 10 минут постоять, насытиться ароматами.
Шаг 9

Все, наш вкусный суп без мяса с рисом готов.
Его, как и практически любой суп, можно замораживать. Про правильное замораживание супов можно прочитать в этой статье 👇🏻
Как заморозить суп

Совершенно простые и доступные ингредиенты и очень вкусный результат.
Всем приятного аппетита!