Вареники с малиной

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт вареников с малиной

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт вареников с малиной с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления вареников с малиной.

  При покупке малины обратить внимание на внешний вид. Ягоды должны быть сухие и целые, без признаков порчи. Перед использованием обязательно перебрать и удалить бракованные плоды. Переместить на дуршлаг и окунуть несколько раз в емкость с холодной водой. Под большой струей не следует мыть, чтобы не повредить ягоды. Промытые ягоды выложить на слой бумажного полотенца и оставить просохнуть.

  Кефир для теста использовать любой жирности.

  Муку я использую высшего сорта. Она белоснежная, и вареники из нее получаются вкуснее.

  

• Шаг 2

  Взять глубокую миску для замеса теста. Просеять в нее муку. 

  

• Шаг 3

  К просеянной муке всыпать соду. Хорошо перемешать до равномерного распределения.

  

• Шаг 4

  Взять отдельную глубокую миску. Влить кефир. Всыпать соль и 5 г сахара из общей массы. Все ингредиенты перемешать, чтобы соль и сахар растворились.

  

• Шаг 5

  Жидкую кефирную основу влить к мучной массе. Замешивать тесто можно не только руками, но использовать хлебопечку или тестомес.

  

• Шаг 6

  Перемешать все ингредиенты между собой, чтобы вся сухая масса стала влажной.

  

• Шаг 7

  Подмесить тесто для вареников руками, собирая в комочек. Тесто почти не липнет к рукам. Оно мягкое и покладистое. Переместить в миску. Накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут.

  

• Шаг 8

  Подготовить начинку для вареников с малиной.

  К сахару всыпать крахмал. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Я использую кукурузный крахмал. При желании крахмал можно не использовать. Если малина сладкая, сахар можно не добавлять в начинку.

  

• Шаг 9

  Отдохнувшее тесто для вареников обмять на доске, немного подпыляя мукой. Для удобства тесто разрезать на две половины. Накрыть полотенцем и работать с каждым кусочком по очереди.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 10

  Приступить к формовке вареников с малиной.

  На подпыленную доску выложить клубочек теста и раскатать в пласт не очень тонкий. Примерно 4 мм, но не больше 5 мм.

  

• Шаг 11

  Вырубкой или стаканом вырезать круглые заготовки. У меня диаметр вырубки 7 см.

  

• Шаг 12

  В центр каждого кружочка всыпать немного сахара с крахмалом.

  

• Шаг 13

  На сахарно-крахмальную посыпку выложить столько малины, чтобы было удобно скреплять  вареники.

  

• Шаг 14

  Плотно защипнуть края. Проделать так со всем варениками с малиной.

  

• Шаг 15

  На данном шаге вареники с малиной можно заморозить. Срок хранения замороженных вареников при температуре -10 °С - до 30 суток, при температуре -18°С - до 60 суток.

  

• Шаг 16

  Вареники с малиной можно приготовить на пару или же обычным образом в кастрюле.

  Я предпочитаю варку на пару в пароварке. Чашу пароварки смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить вареники на небольшом расстоянии друг от друга. Запустить пароварку на 20-30 минут. Время варки зависит от размера вареников и технических возможностей пароварки.

  При варке в кастрюле вареники нужно опустить в кипящую подсоленную воду. Перемешать. Довести до кипения и варить около 10-15 минут на умеренном огне до готовности. Так как тесто не тонкое, оно требует больше времени на приготовление.

  

• Шаг 17

  Мне понадобилось 30 минут, чтобы вареники в пароварке приготовились. Подавать к столу со сметаной или сливочным маслом.

  

• Шаг 18

  Вареники с малиной готовы. Приятного аппетита!