Варенье из груш “Пятиминутка” на зиму

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для приготовления варенья «Пятиминутки» из груш на зиму. Груши можно взять как твердых сортов, так и мягких. Но следует учитывать, что мягкие груши «расползутся», консистенция получится более однородной. Я использую груши «аббат».  Из указанного количества продуктов получается примерно 2,6 л готового варенья, если не менять количество сахара.

  «Желфикс 2:1» содержит пектин, который способствует загущению и сокращает время варки. Кроме прочего, в его состав входят натуральные консервирующие вещества – лимонная и сорбиновая кислоты. Для груш прекрасно подходит «Желфикс 2:1», то есть на 1 кг фруктов 0,5 кг сахара. Аналогичные добавки – «Джемфикс», «Квиттин», но у них могут быть другие дозировки сахара. Если не хотите его использовать, то варенье быстрой варки получится жидким.

  Важно: в «Желфиксе» нет никакой агрессивной, вредной и опасной химии, он абсолютно безопасен для здоровья (конечно, при отсутствии пищевой аллергии на его компоненты) и даже, напротив, защищает продукты от порчи и существенно улучшает их вкус. Я пользуюсь им уже много лет и могу с уверенностью сказать, что любое варенье с ним в разы вкуснее, приятнее по текстуре и, главное, содержит меньше сахара. Единственное исключение – варенье из домашних яблок, ведь в них и так много пектина и очень яркий вкус, их и без «Желфикса» не нужно долго варить и засыпать кучей сахара.

  Если «Желфикс» не используется, то количество сахара нужно увеличить до 700-800 г на 1 кг груш. Так как сами по себе многие груши имеют очень тонкий вкус и аромат, то их хочется чем-то усилить. Я использую ванильный сахар с натуральной измельченной ванилью и ее семенами. Также можно добавить ванильный стручок или экстракт. Вместо ванили подойдет молотая корица, получается тоже очень вкусно. Но ароматические добавки совсем не обязательны. Лимонный сок используется для приятной кислинки и улучшения оттенка. Без него варенье станет более коричневым.  

  

• Шаг 2

  Очистить груши от хвостиков и семян. Если будете натирать вручную на слайсере или терке, удобно убирать сердцевину специальным ножом для яблок.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Натереть груши тонкой соломкой с помощью слайсера, терки для корейской моркови или кухонного комбайна. Чем тоньше нарезаны груши, тем быстрее они приготовятся. Для варенья «Пятиминутка» это особенно важно: крупные кусочки за 5 минут могут остаться жесткими.

  

• Шаг 4

  Добавить к грушам лимонный сок и перемешать.

  

• Шаг 5

  Добавить к грушам обычный сахар и ванильный сахар, но заранее 100 г сахара отложить для смешивания с «Желфиксом». Перемешать и оставить груши на 1–2 часа, чтобы они пустили сок. Если груши очень сочные, может хватить 40–60 минут.

  

• Шаг 6

  Поставить кастрюлю с грушами на сильный огонь и довести до активного кипения. Проварить 5 минут, часто помешивая.

  

• Шаг 7

  Смешать 2 пакета «Желфикса» с отложенным сахаром.

  

• Шаг 8

  Постепенно всыпать смесь «Желфикса» с сахаром в кипящее варенье, постоянно помешивая. Снова довести до кипения и варить 2–3 минуты. Дольше кипятить не нужно: при длительной варке пектин может хуже загустить варенье.

  Важно: после добавления смеси варенье закипает почти моментально, поэтому далеко не отходите.

  Можно ли приготовить без Желфикса? Да, можно, но варенье получится более жидким. В этом случае сахара лучше взять 700–800 г на 1 кг очищенных груш, а время варки увеличить. Быстрой «Пятиминуткой» такое варенье уже будет условно.

  

• Шаг 9

  Стерилизованные банки поставить на стол или деревянную доску и сразу же разлить варенье. У меня получилось 5 банок по 250 мл, 1 банка 350 мл на пробу, а также 2 банки по 0,5 л.

  

• Шаг 10

  Закрутить банки стерильными крышками и перевернуть на 1-2 минуты, чтобы крышки еще раз прогрелись и можно было убедиться, что они не протекают.

  Совет: крышки следует прокипятить 10 минут, а за пару минут до конца кипячения окунуть в воду и воронку.

  

• Шаг 11

  Вернуть банки на донышко (варенье будет застывать, и оставлять его под крышкой не нужно). Укутать теплым одеялом, курткой или несколькими махровыми полотенцами и оставить до остывания.

  

• Шаг 12

  Попробовать варенье «Пятиминутку» из груш на зиму можно уже через сутки, но максимум вкуса оно наберет через 1-2 месяца. Легких и вкусных вам заготовок!

  📌 Другие проверенные рецепты ВАРЕНЬЯ ПЯТИМИНУТКА, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ