Узвар – рецепт приготовления в домашних условиях

Приготовление: Шаг 1

• Узвар – напиток, который традиционно готовят в Украине на Рождество из сухофруктов, мороженных или сухих ягод. Сухофрукты и ягоды у наших предков олицетворяли собой символ плодородия, а мед, который подслащивает этот напиток, - символ сладкой жизни. Узвар символизировал надежду на счастье и благополучие. Подавали узвар, как правило, в конце трапезы.

  Но в последнее время этой традиции уже не так придерживаются. Сейчас узвар варят в любое время года, поскольку напиток этот невероятно полезен. Сухофрукты, входящие в состав узвара, придают напитку прекрасные тонизирующие свойства и заряжают организм энергией на целый день.

  Основу узвара составляют яблоки и груши. Дополнительно можно взять изюм, курагу, чернослив или, например, шиповник или ягоды боярышника. Комбинируя различные сухофрукты и ягоды, можно получить напиток с разными вкусами и полезными свойствами, ведь каждый вид сухофруктов полезен по-своему.

  Если хотите укрепить иммунитет, то добавьте к яблокам и грушам боярышник, а если страдаете повышенным давлением или сердечнососудистыми заболеваниями, то – курагу.

  Приготовление узвара – дело простое, но не без своих маленьких хитростей. Во-первых, стоит помнить, что узвар – это все-таки не компот. Сухофрукты для него не варятся, а просто заливаются водой, которая потом процеживается и отдельно доводится до кипения. Во-вторых, воду для узвара лучше всего использовать отфильтрованную, поскольку вкус ее мягче и приятнее. В-третьих, узвару нужно обязательно дать настояться, чтобы вкус напитка стал более насыщенным.

  Сухофрукты тщательно промыть, чтобы избавится от грязи и пыли.

  У меня были сушеные груши половинками, поэтому я порезала их на небольшие полоски.

  

• Шаг 2

  Залить сухофрукты холодной водой (прошедшей через фильтр или кипяченой), оставить на пару часов.

  Процедить получившийся настой через сито.

  Сухофрукты отложить, они нам пока не понадобятся.

  

• Шаг 3

  Лимон ошпарить кипятком. Снять цедру и выжать сок.

  

• Шаг 4

  Вылить в кастрюлю процеженный настой и добавить сок и цедру лимона.

  Поставить на огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня. Убрать цедру лимона.

  

• Шаг 5

  Сложить сухофрукты в кувшин, добавить мед и залить горячим настоем.

  Во многих рецептах в качестве подсластителя предлагается использовать еще и сахар. Хотя мне это кажется лишним, поскольку сладости самих сухофруктов и меда вполне хватает. Но если вы любите все сладкое, то добавьте в узвар еще и сахар по вкусу.

  Дать остыть до комнатной температуры и убрать в холодильник на пару-тройку часов, чтобы узвар настоялся.

  Перед подачей узвар подогреть или предложить его холодным.

  Сухофрукты можно как добавить в стаканы, так и съесть отдельно.