Тушенка домашняя: рецепт

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт домашней тушенки

  Рецепт домашней тушенки с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта домашней тушенки.

  Для приготовления тушенки можно взять свинину, говядину, птицу, баранину или другое мясо. Я буду использовать свинину, так как в моей семье тушенка из свинины пользуется большей популярностью. Лучше всего подойдет более жирное мясо. Если свинина маложирная, можно добавить немного сала, чтобы тушенка в итоге получилась более сочной.

  Сколько соли добавлять на 1 кг свинины? Чаще всего добавляют столовую ложку без горки, примерно, 15 г. Соль использовать без добавок, самую простую каменную.

  Из специй буду использовать лавровый лист и перец черный горошек. Можно добавить душистый перец в горошке. Иногда на дно банки добавляют нарезанный лук или морковь.

  

• Шаг 2

  Кусок свинины поместить в дуршлаг и хорошенько промыть проточной холодной водой. Встряхнуть пару раз, чтобы стекла лишняя вода.

  

• Шаг 3

  Свинину нарезать порционными кусочками среднего размера.

  

• Шаг 4

  Переместить нарезанное мясо в глубокую миску. Посыпать солью. Перемешать. Оставить на 10 минут.

  

• Шаг 5

  Для данного рецепта я беру полулитровые баночки с винтовыми крышками. Стерилизовать тару необязательно. Банки с крышками хорошо промыть содой и сполоснуть проточной холодной водой. Обсушить баночки внутри. Добавить в каждую баночку по лавровому листику и по 4-5 горошин черного перчика.

  

• Шаг 6

  Заполнить баночки нарезанными кусочками свинины. Я складываю мясо плотно до плечиков банки. Должно оставаться свободное место для сока и жира, примерно, 1,5-2 см.

  

• Шаг 7

  Плотно закупорить винтовыми крышками. С обычными металлическими крышками так не получится, в процессе стерилизации крышка может сорваться.

  

• Шаг 8

  Для стерилизации подобрать подходящую глубокую кастрюлю. На дно постелить тканевую салфетку. Установить баночки. Залить холодной водой, чтобы банки были под слоем воды. Отправить на умеренный огонь и довести до кипения. Как только вода в кастрюле закипит, сделать самый маленький огонь, накрыть крышкой и варить 4-5 часов.

  Если из кастрюли выкипает вода, подливать кипяток, чтобы банки были под водой. После длительной стерилизации оставить банки в кастрюле до полного остывания.

  Если у вас есть мультиварка-скороварка, можно стерилизовать в ней. В этом случае в чашу застелить тканевую салфетку, уложить банки. Влить воду по плечики банок. Накрыть плотно крышкой, закрыть паровой клапан и готовить под высоким давлением 2 часа. Я готовлю на программе "Тушение/мясо". После отключения программы оставить банки до полного остывания, примерно, на 2-3 часа.

  

• Шаг 9

  Рецепт домашней тушенки очень простой и не требует специальных кулинарных навыков. Приготовить её в домашних условиях не составляет особого труда. Такая заготовка отлично хранится в темном месте в квартире, подальше от солнечного света и отопительных приборов. Если есть подвал или место в холодильнике, можно хранить там.

  Вскрытая банка тушенки хранится в холодильнике не более трех суток. Открытую банку можно переместить в контейнер с крышкой и отправить в морозильную камеру. При правильных условиях хранения домашняя тушенка может храниться до 5 лет.

  Из домашней тушенки можно приготовить много вкусных и сытных блюд. Например, макароны по-флотски, или добавить ее к каше, тушеной капусте, картошке и т.д.

  Приятного аппетита!