Трубочки с фаршем из теста фило
Содержание:
О рецепте
Трубочки из теста фило с мясной начинкой — это простая и очень удачная закуска с хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри. Тонкое тесто после выпечки становится золотистым и рассыпчатым, а фарш со сметаной остаётся мягким и нежным. Такие трубочки одинаково хорошо подходят и для семейного ужина, и для праздничного стола, когда хочется приготовить что-то красивое без сложных продуктов.
Для начинки можно использовать любой фарш по вкусу. Подойдёт свиной, говяжий, куриный или смешанный. Сметану легко заменить сливками, мягким сливочным сыром или даже небольшим количеством сливочного масла, если хочется сделать начинку более сочной. По желанию в мясо можно добавить обжаренный лук, грибы, зелень, паприку или любимые специи. Сверху вместо кунжута подойдут чёрный кунжут, мак или тёртый сыр.
С тестом фило есть один важный момент: оно очень быстро подсыхает, поэтому открытые листы лучше сразу накрывать полотенцем или плёнкой. Каждый слой желательно смазывать сливочным маслом — тогда после выпечки трубочки получатся особенно хрустящими и красивыми. Если сливочного масла нет, можно использовать растительное без запаха.
Такие трубочки удобно готовить заранее. Их можно собрать, убрать в холодильник на несколько часов или заморозить в сыром виде. Перед подачей достаточно запечь до румяной корочки. Подавать их вкусно со сметаной, чесночным соусом, свежими овощами или лёгким салатом. Горячими они особенно хороши, но и после остывания остаются вкусными и аппетитными.
Видео-рецепт трубочкек с фаршем из теста фило
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории336 ккал
-
Белки9 г
-
Жиры22 г
-
Углеводы22 г
Ингредиенты:
- Тесто фило – 553 г 1 упаковка
- Фарш мясной – 400 г
- Сметана – 100 г 20% жирности
- Масло сливочное – 80 г для смазывания теста
- Яйцо куриное – 1 шт. категория С1
- Соль – 1 ч.л. или по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л. или по вкусу
- Масло растительное – 60 мл для жарки мяса
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для трубочек с фаршем из теста фило.
Налить растительное масло в сковороду.
Фарш переложить в сковороду и поставить на огонь средней мощности.
Добавить соль, перец и продолжить обжаривание.
Добавить сметану в фарш и размешать.
Растопить сливочное масло в микроволновке в течение 30 секунд.
Размороженное тесто фило достать из упаковки и разделить на слои.
Выложить готовую начинку на край теста.
Завернуть боковые края теста внутрь поверх начинки, чтобы она не вытекла во время запекания.
Плотно закрутить в трубочку.
Смазать трубочки яйцом при помощи кисточки. Посыпать кунжутом сверху.
Поставить противень в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов. Выпекать изделия в течение 20 минут.
Готовые трубочки с фаршем из теста фило подавать сразу же со сметаной. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Достать все необходимые продукты для трубочек с фаршем из теста фило заранее. Мясной фарш переложите в миску, чтобы он стал комнатной температуры — так он прожарится равномернее. Сливочное масло также достаньте заранее, чтобы оно слегка размягчилось, это облегчит смазывание теста.
-
Шаг 2
Взять глубокую сковороду с толстым дном и поставьте её на плиту. Включите конфорку на средний огонь. Через минуту налейте на дно сковороды достаточное количество растительного масла без запаха и равномерно распределите его по всей поверхности, наклоняя посуду из стороны в сторону.
-
Шаг 3
Аккуратно выложите весь подготовленный фарш в горячее масло. Сразу же начать помешивать его деревянной лопаткой, разбивая крупные комки на мелкие кусочки. Обжаривать мясо на среднем огне под крышкой около 10 минут. Крышка нужна для того, чтобы фарш быстрее приготовился внутри и сохранил свою сочность, не пересохнув раньше времени.
-
Шаг 4
Спустя указанное время снять крышку со сковороды. На этом этапе из фарша выпарилась лишняя жидкость. Теперь самое время посолить и поперчить мясо по вашему вкусу. Тщательно перемешать содержимое сковороды лопаткой, чтобы специи распределились равномерно. Продолжать готовить фарш уже без крышки ещё примерно 5 минут, периодически помешивая, пока вся влага не испарится, а сам фарш не начнёт слегка зарумяниваться.
-
Шаг 5
Убавить огонь до минимума. Положить в готовый фарш две-три столовые ложки сметаны любой жирности. Интенсивно перемешать массу, добиваясь полного объединения сметаны с мясом. Она придаст начинке нежность и сливочный вкус. Как только масса станет однородной, выключите плиту и оставьте сковороду остывать при комнатной температуре.
-
Шаг 6
Пока начинка остывает, займемся подготовкой основы. Взять небольшую мисочку, положить в неё кусочек сливочного масла. Поставить в микроволновую печь и установите таймер на 30 секунд. Мощность печи должна быть средней. Достать масло, аккуратно перемешать его ложкой если остались нерастопленные кусочки, прогреть ещё 10–15 секунд. Главное не доводить масло до кипения.
-
Шаг 7
Достать тесто фило из морозилки и полностью разморозить его согласно инструкции на упаковке. Аккуратно развернуть рулон. Это тесто очень тонкое и нежное, поэтому работать с ним нужно быстро. Отделить от стопки три листа для одной трубочки. Остальные листы немедленно прикройте пищевой плёнкой или влажным кухонным полотенцем, чтобы они не заветрелись и не стали ломкими. Каждый из трёх листов смажьте тонким слоем подготовленного сливочного масла с помощью кулинарной кисточки.
-
Шаг 8
Начинка к этому моменту должна быть тёплой или полностью остывшей. Взять уже подготовленные листы теста фило. Уложить тесло длинной стороной к себе. Отступить от левого края примерно 1 сантиметр, выложите вдоль края полосу мясной начинки толщиной около двух сантиметров.
-
Шаг 9
Завернуть боковые края теста внутрь поверх начинки, чтобы она не вытекла во время запекания.
-
Шаг 10
Начать аккуратно сворачивать тесто с начинкой в плотную трубочку, двигаясь слева направо. Старайтесь скручивать максимально туго, чтобы внутри не осталось пустот с воздухом.
-
Шаг 11
Готовые трубочки выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Яйцо промыть и обсушить. Аккуратно разбить яйцо в пиалку. Окуная кисточку в яйцо, тщательно промазать поверхность каждой трубочки со всех сторон. Яичная смазка создаст в духовке глянцевую и хрустящую корочку красивого янтарного цвета. Сразу после смазывания яйцом, обильно присыпать каждую трубочку семенами кунжута.
-
Шаг 12
Поставить противень в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов. Выпекать изделия в течение 20 минут, ориентируясь на цвет: как только они станут насыщенного золотистого цвета, значит, готовы.
-
Шаг 13
Извлечь противень из духовки, используя прихватки. Готовые трубочки с фаршем из теста фило подавать сразу же со сметаной, пока они горячие, разрезав пополам наискосок, чтобы показать красоту среза. Это прекрасная закуска, которая исчезает со стола первой. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ВЫПЕЧКИ ИЗ ФАРША, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Что упростит приготовление трубочек с фаршем из теста фило:
- Качественный покупной фарш из свинины и говядины поможет сократить время приготовления.
- Начинку можно приготовить заранее и полностью остудить.
- Листы теста фило удобно заранее нарезать на полоски нужного размера и хранить под пленкой.
- Сформированные трубочки хорошо переносят заморозку. Их можно запекать сразу из морозилки, увеличив время приготовления на 10–15 минут.
- Выкладывайте трубочки в форму швом вниз, чтобы они не раскрылись во время выпекания.
Как избежать ошибок:
- Тесто фило быстро высыхает, поэтому доставайте из упаковки только один лист за раз, а остальные держите под слегка влажным полотенцем или пищевой пленкой.
- Каждый слой теста обязательно смазывайте растопленным сливочным или растительным маслом. Именно это обеспечивает хрустящую корочку.
- Чтобы края лучше склеивались, слегка смачивайте их водой перед сворачиванием.
- Фарш должен быть сочным, но не жидким. Если он получился слишком влажным, добавьте немного панировочных сухарей или манной крупы.
- Если лист теста порвался, накройте поврежденное место дополнительным слоем и смажьте его маслом.
- Выпекайте трубочки при температуре 180–190 °C до уверенного золотистого цвета.
Что улучшит вкус:
- Добавьте в фарш свежемолотый черный перец, сладкую или копченую паприку, сушеный чеснок и щепотку мускатного ореха.
- Свежий укроп, петрушка или кинза сделают вкус более ярким и ароматным.
- Небольшое количество измельченных грецких орехов или кедровых орешков придаст начинке интересную текстуру.
- Тертый сулугуни или моцарелла сделают начинку более сочной и тягучей.
- Для более выраженного хруста используйте сливочное масло для смазывания слоев теста.
Рекомендации по хранению, заморозке и разогреву:
- Готовые трубочки после полного остывания храните в контейнере с крышкой или под фольгой в холодильнике до 2–3 дней.
- Сырые заготовки сначала заморозьте в один слой, а затем переложите в пакет или контейнер. Готовить их можно без предварительной разморозки.
- Готовые запеченные трубочки также подходят для заморозки.
- Разогревать блюдо лучше в духовке при 160 °C около 15 минут. Так тесто вновь станет хрустящим.
- Разогрев в микроволновой печи не рекомендуется, так как тесто станет мягким и потеряет свою текстуру.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Алена Некрасова
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Готовлю вкусно и красиво для своих близких