Торт Красный бархат: рецепт с пошаговыми фото и видео

Приготовление: Шаг 1

• Видео рецепт торта Красный бархат

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт торта Красный бархат с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для торта Красный бархат.

  Сливочное масло должно быть комнатной температуры.

  Для коржа и крема мы используем именно сахарную пудру, а не сахар. С ней торт получается особенно нежным, и её легче подмешать к крему и бисквиту.

  В рецепте используется нежирная 15% сметана. Её можно заменить на то же количество нежирного кефира или несладкого питьевого йогурта.  

  Краситель в рецепте используется гелиевый. Вместо него можно взять порошковый пищевой красный краситель, но в этом случае его понадобится не одна чайная ложка, а половина чайной ложки. Это связанно с тем, что сухой краситель имеет более концентрированную основу, а соответственно, и более яркий цвет.

  Включить духовку для разогрева на 170 градусов. Она должна хорошо прогреться.

  Заранее подготовить форму для выпечки бисквита и застелить дно формы листом пергамента. В данном рецепте использовалась круглая раздвижная форма для торта с диаметром 22 см.

  

• Шаг 2

  Для приготовления бисквита соединить сметану с красным красителем и все хорошо перемешать. Краситель должен полностью распределиться по массе сметаны.

  Убрать сметану с красителем в сторону, пусть немного постоит.  Это позволит цвету активироваться и стать более ярким и насыщенным.

  

• Шаг 3

  Выложить в глубокую миску сливочное масло комнатной температуры. Добавить к маслу 150 грамм сахарной пудры и яйца.

  

• Шаг 4

  Всё хорошо взбить при помощи миксера до однородной пышной массы.

  

• Шаг 5

  Добавить к масленой смеси окрашенную сметану и всё хорошо перемешать с помощью венчика.

  Всыпать в жидкие составляющие муку, какао и соду. Обратите внимание на то, что соду предварительно гасить не нужно. Она активируется в процессе соединения с кислотой сметаны, и ваш бисквит хорошо поднимется, получится пышным и воздушным.

  

• Шаг 6

  Всё хорошо перемешать с помощью венчика. Тесто для Красного бархата должно получиться гладким, однородным и без комочков.

  

• Шаг 7

  Переложить получившееся тесто в заранее подготовленную форму для выпечки и распределить его по всей поверхности разъёмной формы.

  Выпекать бисквит для торта на средине разогретой до 170 градусов духовки. Время выпечки зависит от мощности вашей духовки, в среднем, это 40-45 минут. Проверить готовность бисквита можно с помощью зубочистки. Она должна выходить из середины бисквита сухой.

  

• Шаг 8

  Остудить готовый бисквит в форме, в которой он выпекался.

  

• Шаг 9

  Для приготовления крема в глубокую чистую чашку выложить творожный сыр, всыпать оставшуюся сахарную пудру и жирные сливки.

  

• Шаг 10

  Взбить крем при помощи миксера до получения однородной пышной массы.

  

• Шаг 11

  Освободить остывший бисквит от формы. Аккуратно разрезать его на 3 одинаковых коржа.

  

• Шаг 12

  Собрать торт Красный бархат. Я буду это делать в той же форме, в которой выпекался бисквит. На дно формы выложить один корж бисквита и смазать его 1/3 частью творожного крема. Накрыть вторым бисквитом и сверху смазать ещё одной частью крема.

  

• Шаг 13

  Выложить сверху последний корж и покрыть его оставшимся творожным кремом. Поставить торт в холодильник на пару часиков.

  

• Шаг 14

  Освободить торт от формы, в которой мы его собирали.

  

• Шаг 15

  Подавать торт к столу, нарезав его на порционные кусочки.

  Торт Красный бархат готов. Приятного аппетита!