Свиные ребра с картошкой в духовке: мясо и гарнир готовлю вместе
Содержание:
О рецепте
Свиные ребра с картошкой в духовке я люблю готовить, когда нужен сытный ужин для всей семьи без долгого стояния у плиты. Ребрышки получаются мягкими и сочными, а картофель запекается вместе с мясом, пропитывается его соком и ароматом специй.
Особенно мне нравится, что здесь сразу готовятся и мясо, и гарнир. Сначала запекаю всё под фольгой, чтобы свиные ребра хорошо протомились, а в конце снимаю ее и подрумяниваю мясо до аппетитной корочки.
Если вам нравятся блюда из свиных ребрышек, попробуйте также свиные ребра, тушенные с овощами, ребрышки терияки или свиные ребра в фольге. Это простые варианты для сытного семейного обеда или ужина с разными способами приготовления и маринадами.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории214 ккал
-
Белки9 г
-
Жиры18 г
-
Углеводы7 г
Ингредиенты:
- Ребра свиные – 1.3 кг
- Картофель – 1 кг
- Майонез – 100 г
- Аджика –
- Соль – 2 ч.л. или по вкусу
- Перец черный – 1 щепотка (-и) или по вкусу
- Чеснок – 2 зуб.
- Масло растительное – 50 мл для смазывания формы
- Приправа – 30 г для мяса
- Куркума – 1 щепотка (-и)
Краткий рецепт:
Для начала нужно продготовить все ингредиенты для свиных ребер с картошкой в духовке.
Ребра промываю проточной водой и обсушиваю. Нарезаю пласт между косточками на отдельные порционные кусочки.
Готовлю маринад. Чеснок натираю на мелкой терке, кладу майонез и аджику, добавляю любимые приправы для мяса.
Тщательно размешиваю соус для маринада.
Перекладываю ребра в сухую посуду и поливаю сверху маринадом. Натираю хорошенько каждое ребрышко, накрываю пленкой и оставляю при комнатной температуре мариноваться минут 20.
Картофель очищаю от кожуры и нарезаю на дольки толщиной примерно 1 см.
Вливаю растительное масло в форму для запекания и смазываю при помощи кисточки бортики в том числе.
Нарезанные картофельные дольки ровным слоем выкладываю на промасленное дно формы.
Картофель перчу и солю. Добавляю куркуму и хорошенько перемешиваю.
Выкладываю свиные ребра сверху картошки.
Накрываю блюдо фольгой и отправляю в заранее разогретую до 200 градусов духовку на полтора часа. Режим верх/низ.
Снимаю фольгу и отправляю еще на 20 минут в духовку, но режим уже с конвекцией.
Достаю блюдо из духовки. Раскладываю по тарелкам и посыпаю любимой зеленью. Подаю с соусом. Приятного аппетита.
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для начала нужно продготовить все ингредиенты для свиных ребер с картошкой в духовке.
Ребра выбираю мясистые, с хорошей прослойкой мяса на косточках. Картофель лучше брать примерно одинакового размера, чтобы нарезанные дольки приготовились одновременно.
Для маринада я буду использовать майонез, аджику, чеснок и приправу для мяса. Аджика дает небольшую остроту, поэтому ее количество можно регулировать по своему вкусу.
-
Шаг 2
Свиные ребра осматриваю и при необходимости удаляю мелкие осколки костей, которые могли остаться после рубки. Затем обсушиваю мясо бумажными полотенцами.
Разрезаю пласт между косточками на отдельные ребрышки. Так мясо удобнее мариновать, запекать и затем подавать порционно.
-
Шаг 3
Готовлю маринад для свиных ребер в духовке. Чеснок очищаю и натираю на мелкой терке или пропускаю через пресс.
Добавляю майонез, аджику и приправу для мяса. Если готовая приправа уже содержит соль, учитывайте это, чтобы не пересолить ребрышки.
-
Шаг 4
Хорошо перемешиваю маринад до однородности.
Пробую его на остроту и при необходимости корректирую количество аджики. Маринад должен получиться достаточно густым, чтобы хорошо держаться на поверхности мяса.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 5
Перекладываю ребрышки в глубокую миску, добавляю маринад и тщательно перемешиваю, чтобы он покрыл мясо со всех сторон.
Если готовлю сразу, оставляю ребра мариноваться примерно на 20 минут. Но по возможности предпочитаю дать им больше времени: можно замариновать мясо заранее и убрать в холодильник на несколько часов.
Для свиных ребрышек в духовке хорошо подходит не только маринад с майонезом и аджикой. Если хочется изменить вкус, аджику можно заменить горчицей или добавить немного копченой паприки, соевого соуса или меда. Главное — не делать маринад слишком жидким, чтобы он хорошо держался на ребрышках во время запекания.
-
Шаг 6
Пока мясо "отдыхает", я занимаюсь гарниром, чтобы сэкономить общее время готовки. Картошку я сначала очищаю от кожуры острым ножом или овощечисткой, срезая глазки если они есть. Каждую картофелину я разрезаю вдоль пополам, а затем половинки делю на аккуратные длинные дольки толщиной около сантиметра.
-
Шаг 7
Беру форму для запекания с высокими бортиками. Вливаю на дно растительное масло и распределяю при помощи кисточкой по всей поверхности. Важно смазать и стенки формы, чтобы потом было легче отмывать пригоревший сок.
-
Шаг 8
Нарезанные картофельные дольки ровным слоем выкладываю на промасленное дно формы. Стараюсь раскладывать их в один слой, если позволяет глубина посуды, так они пропекутся равномернее. Масло поможет им сразу начать жариться снизу.
-
Шаг 9
Добавляю к картофелю соль, черный перец и немного куркумы. Хорошо перемешиваю прямо в форме, чтобы специи и масло равномерно распределились по долькам.
Куркуму добавляю в небольшом количестве в первую очередь для красивого золотистого цвета. По желанию ее можно заменить сладкой или копченой паприкой.
-
Шаг 10
Замаринованные свиные ребрышки выкладываю сверху на картофель в один слой.
Стараюсь распределить мясо равномерно. Так ребрышки хорошо пропекутся и подрумянятся, а картофель будет готовиться в выделяющемся мясном соке.
-
Шаг 11
Накрываю форму фольгой, плотно закрепляя ее по краям. Ставлю в заранее разогретую до 200 °C духовку и запекаю около 1,5 часов в режиме «верх-низ».
Под фольгой мясо не пересыхает и постепенно становится мягким. Точное время приготовления может немного отличаться в зависимости от размера и мясистости ребер, а также особенностей духовки.
-
Шаг 12
Через 1,5 часа осторожно снимаю фольгу — внутри будет много горячего пара.
Возвращаю форму в духовку еще примерно на 20 минут, чтобы свиные ребрышки подрумянились. Я включаю конвекцию, но если такого режима нет, можно оставить «верх-низ» или ненадолго включить гриль, внимательно следя за корочкой.
-
Шаг 13
Готовые свиные ребра с картошкой достаю из духовки и оставляю в форме примерно на 5 минут.
Подаю блюдо горячим, посыпав свежей зеленью. К запеченным ребрышкам хорошо подходят свежие овощи, соленья, квашеная капуста или чесночный соус. Приятного аппетита!
Рекомендации
Как упростить приготовление свиных ребер с картошкой в духовке
- Ребрышки можно замариновать с вечера и оставить в холодильнике. На следующий день останется только нарезать картофель, сложить все в форму и отправить в духовку.
Что улучшит вкус
- В маринад можно добавить немного горчицы, копченой паприки или сушеных трав. А вместе с картофелем запечь крупно нарезанный репчатый лук, морковь или сладкий перец.
- Если любите более выраженную румяную корочку, после снятия фольги запекайте ребра до нужного цвета, ориентируясь не только на время, но и на особенности своей духовки.
С чем подавать
- Свиные ребрышки с картошкой — достаточно сытное блюдо, поэтому лучше всего дополнить его чем-то свежим или кислым. Я обычно подаю салат из свежих овощей, маринованные огурцы или квашеную капусту.
- Из соусов хорошо подойдет сметанно-чесночный, горчичный или томатный.
Хранение
- Остывшие свиные ребра с картошкой перекладываю в закрытый контейнер и храню в холодильнике до 2–3 дней. Разогревать блюдо можно в духовке или микроволновой печи.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Алена Некрасова
Алена Некрасова — автор более 50 проверенных рецептов на «Меню недели». Особенно любит готовить первые блюда и домашние заготовки, создавать собственные рецепты и экспериментировать с привычными продуктами.
Каждое блюдо готовит самостоятельно и тщательно проверяет на практике. Подробно описывает весь процесс от начала до конца простым и понятным языком, объясняет важные нюансы и показывает основные этапы приготовления на пошаговых фотографиях.
Особое внимание уделяет тому, чтобы рецепты не требовали сложных кулинарных навыков, а все этапы были понятными и блюдо легко можно было повторить на обычной домашней кухне.