Свинина в кляре на сковороде с сыром

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для свинины в кляре на сковороде с сыром. Использую твердый сыр. Куриные яйца не маленькие, весят 130 грамм. Граммы указываю специально. Можно взять три яйца и чуть убавить молока. Вместо молока можно взять воду, минералку, бульон или даже пиво. Приправу для мяса берите по своему вкусу. У меня это чесночный порошок и прованские травы. При расчете бжу учитывала, что масла уйдет меньше. Часть останется в сковороде, часть впитают в себя бумажные полотенца.

  Для этого рецепта лучше всего подойдет свиная вырезка. Она мягкая, нежная и быстро готовится, поэтому мясо остается сочным даже после обжаривания. При желании вырезку можно заменить карбонадом или нежирным свиным филе.

  

• Шаг 2

  Натереть твердый сыр на мелкой терке.

  Мелко натертый сыр быстрее плавится в кляре и равномерно распределяется по всей массе. Благодаря этому во время жарки образуется аппетитная золотистая корочка с насыщенным сырным вкусом.

  

• Шаг 3

  Нарезать свиную вырезку поперек волокон небольшими кусочками толщиной около 1 см.

  Приправить мясо солью, смесью молотых перцев, чесночным порошком и прованскими травами. Аккуратно перемешать, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек.

  Перед тем как добавить приправы, промокните мясо бумажными полотенцами. Лишняя влага не позволит кляру хорошо закрепиться, и во время жарки он может начать отслаиваться.

  Если позволяет время, оставьте свинину со специями на 15–20 минут. За это время мясо станет еще ароматнее.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  В глубокую миску разбить яйца, влить молоко, добавить щепотку соли и немного молотого перца.

  Хорошо перемешать венчиком до однородности. Масса должна стать гладкой, без отдельных сгустков белка или желтка.

  Вместо молока можно использовать сливки, минеральную воду без газа или обычную питьевую воду. Каждый вариант немного изменит вкус кляра, но рецепт останется удачным.

  

• Шаг 5

  Добавить в яичную смесь просеянную муку и тщательно перемешать венчиком.

  Кляр должен получиться достаточно густым, чтобы хорошо покрывать мясо, но при этом легко стекать медленной широкой лентой.

  Если масса кажется слишком жидкой, добавьте немного муки. Если, наоборот, кляр получился слишком густым, влейте небольшое количество молока и снова хорошо перемешайте до однородной консистенции.

  Именно правильно приготовленный кляр помогает получить красивую румяную корочку и сохранить свинину на сковороде сочной внутри.

  

• Шаг 6

  Далее очередь сыра и еще раз всё перемешать.

  Сыра в тесте довольно много, а он, как известно, соленый. Посему в тесте у меня дополнительно только 1 небольшая щепотка соли.

  

• Шаг 7

  Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне.

  Каждый кусочек свинины полностью окунуть в сырный кляр, чтобы он равномерно покрыл мясо со всех сторон. Затем сразу выложить на хорошо разогретую сковороду.

  Не кладите кусочки слишком близко друг к другу. Между ними должно оставаться небольшое расстояние, чтобы кляр успел схватиться и кусочки не слиплись во время жарки.

  Если готовите большую порцию, лучше пожарить мясо в два приема.

  

• Шаг 8

  Уменьшить огонь до среднего и жарить свинину в кляре на сковороде около 3–4 минут.

  За это время нижняя сторона станет золотистой, а кляр хорошо закрепится на мясе.

  Не переворачивайте кусочки слишком рано. Если корочка еще не успела образоваться, часть кляра может остаться на сковороде.

  

• Шаг 9

  Аккуратно перевернуть кусочки лопаткой и пожарить с другой стороны еще 3–4 минуты до румяной корочки.

  Точное время приготовления зависит от толщины мяса и особенностей вашей плиты. Если кусочки получились немного толще, увеличьте время жарки еще на 1–2 минуты.

  Готовая свинина с сыром на сковороде должна оставаться сочной внутри, а кляр — приобрести аппетитный золотистый цвет.

  

• Шаг 10

  Переложить готовое мясо на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

  Это поможет убрать излишки масла и сохранить корочку более хрустящей.

  Пока жарится следующая партия, готовые кусочки можно держать в теплой духовке при температуре около 70–80 °C. Так мясо останется горячим, но не пересушится.

  

• Шаг 11

  Свинина в кляре на сковороде с сыром готова.

  Подавать блюдо лучше сразу после приготовления, пока сырный кляр остается слегка хрустящим. Такая свинина отлично сочетается с картофельным пюре, запеченным картофелем, рисом, гречкой, свежими овощами и легкими овощными салатами.

  Не менее вкусной она остается и после остывания. Поэтому мясо удобно взять с собой на работу, в дорогу или на пикник. Оно хорошо подходит для домашних бургеров, сэндвичей и сытных перекусов.

  📌 Другие проверенные рецепты СВИНИНЫ НА СКОВОРОДЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ