Суп с корневым сельдереем и овсянкой
Очень вкусный, нежный и легкий суп, который абсолютно безболезненно можно сделать и постным, что сейчас очень актуально.
Никаких химических бульонных кубиков, суп будет и без них абсолютно прекрасен. Картофель тут тоже совершенно не нужен. Если это сезон овощей - вполне себе можно добавить еще и цуккини.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 54 ккал
- Стоимость: очень экономно
Как приготовить суп с корневым сельдереем и овсянкой
Ингредиенты:
- Сельдерей корневой – 250 г
- Курица – 250 г
- Морковь – 100 г
- Перец сладкий красный – 100 г
- Лук-порей – 80 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец душистый – 5 шт.
- Вода – 1.2 л
- Масло сливочное – 20 г
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Тимьян – 1 ч.л. без горки
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Хлопья овсяные – 100 г
Приготовление: Шаг 1
-
В кастрюлю налить немногим меньше литра воды, вскипятить и добавить курицу - у меня ножка с бедрышком (без шкурки). Пусть покипит на минимальном огне минут 20, затем добавьте соль, душистый перец, лавровый лист и еще варите минут 20, до её полной готовности.
Очистить сельдерей и морковь. И то, и другое трем на крупной терке.
-
Шаг 2
Перец помыть, разрезать и очистить. 100 граммов - это примерно половина среднего перца. Порезать довольно мелким кубиком.
Лук-порей хорошенько вымыть, особенно обращая внимание на песок между листьями. Белую часть я использовала для другого блюда, а в суп пустила салатовую середину и сочную часть зеленых листьев. Порезать полукольцами.
Сковородку нагреть и добавить 2 ложки растительного масла. Всыпаем лук, кубики перца и обжариваем на среднем огне минуты 2.
-
Шаг 3
Добавляем туда же сливочное масло, морковь и немного обжариваем, еще буквально 2 минуты. Пришла очередь сельдерея. Минута обжарки - и выключайте.
Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю и добавляем овсянку.
-
Шаг 4
Выбираем курицу, процеживаем бульон и вливаем его в кастрюлю, к овощам.
Добавляем туда же воду, примерно до 1,2 литра - по мне так это оптимальное количество жидкости для этого количества ингредиентов. Но вы смотрите и регулируйте сами. Довести до кипения, сделать минимальный огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить минут 7.
Очистить и измельчить чеснок.
Снять с костей куриное мясо и слегка измельчить.
Добавить в кастрюлю куриное мясо, попробовать суп и, если надо, добавить соль. Пусть варится еще пару минут, больше точно не надо.В конце добавить тимьян, чеснок, перемешать, закрыть крышкой и выключить огонь. Дать постоять, насытиться супу вкусами минут 10.
-
Шаг 5
Если делать этот суп в пост, то исключите курицу и сливочное масло. Возьмите на пару столовых ложек больше растительного масла, а куриный бульон замените овощным или просто водой. Будет тоже очень вкусно. Опробовано!
Подавала со сметаной, присыпав тимьяном и смесью перцев.
Кстати! Для детей я отлила половину супа, измельчила его с помощью погружного блендера (вместе с куриными кусочками), сделала суп-пюре, обжарила с чесноком кубики батона и присыпала ими порцию каждого. Они были в восторге! Этот вариант им порядком вкуснее, чем обычный. А вот муж как раз не особо любит супы-пюре, посему ему - обычный вариант.
Приятного всем вам аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
В рекомендациях от врача написано, чтобы избавиться от холестерина, исключить сметану, сливочное масло, суп без зажарки и т.д. В рецепте супа все это присутствует. Что же вы запутываете людей?!
Ответ: Анна, в рецепте нет рекомендаций от врача!
Спасибо за супчик очень вкусный получится👍👍👍
Ответ: Елена, спасибо за комментарий!
Очень вкусный супчик! Только я сельдерей кубиками режу, а то он без следа растворяется.
Попробую обязательно, уверена, что будет вкусно!