Стейк из свинины на гриле
Содержание:
О рецепте
Стейк из свинины на сковороде‑гриль — это простой способ приготовить мягкое, сочное мясо с аппетитной корочкой и ароматом гриля, даже если у вас нет мангала и свежий воздух не при чём. Благодаря рифлёному дну сковороды лишний жир стекает в желобки, а на поверхности стейка появляются красивые полосы и лёгкая хрустящая корочка.
Чаще всего для стейка на сковороде‑гриль берут шейную или шейно‑реберную часть свинины: она содержит достаточно жировых прослоек, чтобы не пересохнуть, и при этом остаётся нежной. Оптимальная толщина куска — около 1,5–2 см, тогда мясо успеет пропечься, но не станет жёстким.
Стейки сначала быстро обжаривают на сильном огне по 3–5 минут с каждой стороны до румяной корочки, затем убавляют огонь и держат ещё несколько минут, чтобы мясо «дошло» внутри.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории255 ккал
-
Белки12.3 г
-
Жиры20.2 г
-
Углеводы0.7 г
Ингредиенты:
- Свинина – 500 г стейки
- Соевый соус –
- Коньяк –
- Масло подсолнечное – 30 г
- Специи – Приправа для мяса
- Соль –
Краткий рецепт:
Подготовить продукты для приготовления стейков на гриле.
Смешать соевый соус, коньяк, приправу и соль.
Выложить в маринад стейки и обмазать их со всех сторон.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Достать из холодильника, снять пленку.
Просушить стейки, выложив их на бумажные салфетки.
Смазать стейки подсолнечным маслом.
Смазать сковородку подсолнечным маслом.
Выложить стейки на разогретую сковородку гриль и готовить 2 минуты с одной стороны.
Перевернуть и обжарить стейк в течение 2 минут с другой стороны. Убавить огонь и обжарить на среднем огне еще по 5 минут с одной и другой стороны.
Накрыть фольгой и оставить на 10-15 минут.
Стейк из свинины на гриле готов! Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить продукты для приготовления стейка из свинины на гриле: стейки промыть, просушить. Стейки лучше использовать из охлажденного мяса, не подвергшегося заморозке толщиной, не более 2 см.
-
Шаг 2
В глубокой посуде смешать соевый соус, коньяк, приправу и соль. Все тщательно перемешать.
-
Шаг 3
Выложить в получившийся маринад стейки и хорошо обмазать их со всех сторон.
-
Шаг 4
Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник мариноваться на 2 часа.
-
Шаг 5
Достать из холодильника, снять пленку.
-
Шаг 6
Просушить стейки, выложив их на бумажные салфетки.
-
Шаг 7
Смазать стейки подсолнечным маслом с одной и другой стороны.
-
Шаг 8
Смазать поверхность сковородки подсолнечным маслом.
-
Шаг 9
Выложить стейки на разогретую на сильном огне сковородку гриль и готовить 2 минуты с одной стороны.
-
Шаг 10
Перевернуть и обжарить стейк в течение 2 минут с другой стороны. Убавить огонь и обжарить на среднем огне еще по 5 минут с одной и другой стороны.
-
Шаг 11
Накрыть фольгой и оставить на 10-15 минут, чтобы стейки не потеряли сочность.
-
Шаг 12
Стейк из свинины на гриле готов! Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты СВИНИНЫ НА СКОВОРОДЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Куски толщиной 1–2 см лучше всего подходят под сковороду‑гриль: они успевают образовать корочку, а внутри остаются сочными.
- Перед жаркой доведите стейки до комнатной температуры и хорошо обсушите бумажным полотенцем — так корочка получится ровной и хрустящей.
- Что улучшит вкус стейка из свинины на гриле:
- К свинине отлично подходят базилик, орегано, розмарин, кориандр, куркума и хмели‑сунели — даже небольшая щепотка сильно меняет вкус без лишней «химии».
- В конце жарки добавьте немного сливочного масла, чеснока и, при желании, свежих трав — и поливайте стейк этим маслом, чтобы он забрал аромат и стал сочнее.
Что упростит приготовление стейка из свинины на гриле:
- Не обязательно мариновать часов: достаточно соли и перца с обеих сторон; можно добавить одну сухую смесь специй (для свинины или прованские травы) — и всё.
- Берите свежее, не сильно замороженное мясо (шейка, ошеек, карбонад) и дайте стейкам полежать минут 20–30 при комнатной температуре — так они жарятся быстрее и равномернее.
Как избежать ошибок:
- Не берите слишком холодное мясо из морозилки и не кладите стейк сразу на сковороду: дайте ему полежать 20–30 минут при комнатной температуре — иначе середина не успеет прогреться, а корочка будет пережарена.
- Не кладите мясо на недостаточно разогретую сковороду — стейк начинает «вариться», а не жариться, и не образуется корочка; сковорода должна быть почти дымящейся.
С чем подать:
- Картофельное пюре, запечённый или в кожуре картофель — классический выбор, отлично берёт жир и соус с поверхности стейка.
- Овощи гриль: кабачки, сладкий перец, баклажаны, морковь, спаржа или зелёная фасоль — лёгкие и свежие, подчеркнут вкус стейка, не перетягивая внимание.
Как хранить и разогревать:
- Готовый стейк остужайте до комнатной температуры не дольше 2 часов, затем упакуйте в герметичный контейнер или заверните в фольгу/пищевую плёнку и уберите в холодильник.
- Дайте стейку полежать 20–30 минут при комнатной температуре. На хорошо разогретую сковороду добавьте немного масла, положите стейк и разогревайте по 1–2 минуты с каждой стороны, пока не станет тёплым, но не до сильного прожаривания.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Надршина
Фудфотограф. Автор блогов с рецептами в социальных сетях.
