Шарлотка с яблоками в аэрогриле: пышная с румяным верхом

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Для шарлотки с яблоками в аэрогриле пышной беру все необходимые ингредиенты.

  Яйца заранее достаю из холодильника, чтобы они немного согрелись — так их проще хорошо взбить.

  Яблоки выбираю плотные и ароматные, желательно кисло-сладких сортов. Хорошо подойдут Грэнни Смит, Голден или Айдаред.

  Для выпечки я использую форму диаметром 17 см. Она свободно помещается в чашу моего аэрогриля, и вокруг остается достаточно места для циркуляции горячего воздуха.

  

• Шаг 2

  Яйца с сахаром взбиваю миксером на высокой скорости примерно 5–7 минут. Время ориентировочное и зависит от мощности миксера.

  Готовая масса должна стать светлой, пышной, густой и заметно увеличиться в объёме. Проверяю консистенцию: масса, стекающая с венчиков, должна оставлять на поверхности заметный след, который исчезает не сразу.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Взбиваю яйца с сахаром примерно 5–7 минут на высокой скорости, пока масса не станет светлой, густой и заметно увеличится в объеме. Хорошо взбитая основа один из главных секретов пышной шарлотки, поэтому сокращать это время не стоит. Когда поднимаю венчики, след от массы должен некоторое время оставаться на поверхности.

  

• Шаг 4

  Всыпаю ванилин, щепотку соли и разрыхлитель, затем постепенно просеиваю муку прямо в миску. Просеивание помогает насытить муку воздухом и избежать крупных комочков в тесте. Муку лучше добавлять частями, чтобы не пришлось долго перемешивать массу.

  

• Шаг 5

  После каждой порции сухой смеси аккуратно перемешиваю тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.

  Долго перемешивать не нужно: заканчиваю, как только исчезнут видимые участки сухой муки и тесто станет однородным. Стараюсь не осадить взбитую яичную массу.

  Готовое тесто получается достаточно густым, но при этом плавно стекает с лопатки.

  

• Шаг 6

  Яблоки тщательно мою и обсушиваю. Очищаю от кожуры, разрезаю и удаляю сердцевину с семенами.

  Мякоть нарезаю небольшими кубиками примерно одинакового размера, чтобы яблоки равномерно распределились в тесте и успели приготовиться во время выпечки.

  Очень крупно яблоки не нарезаю, но и слишком мелкими кусочки не делаю, чтобы после выпечки они сохраняли текстуру.

  

• Шаг 7

  Добавляю подготовленные яблоки в тесто и аккуратно вмешиваю их силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.

  Перемешиваю недолго, только до равномерного распределения кусочков яблока, стараясь не осадить воздушное тесто.

  

• Шаг 8

  Дно формы застилаю пергаментом, чтобы готовую шарлотку было легче достать после выпечки. Выливаю тесто и слегка разравниваю поверхность лопаткой, не прижимая его слишком сильно. Форму заполняю не доверху, поскольку во время приготовления тесто поднимется.
  

  

• Шаг 9

  Поверх теста равномерно распределяю миндальные лепестки, стараясь не делать слишком толстый слой. Во время выпекания они подрумянятся и добавят шарлотке приятный ореховый аромат и лёгкий хруст.

  

• Шаг 10

  Аэрогриль заранее разогреваю до 160 °C. Ставлю в него форму с тестом и выпекаю шарлотку примерно 25 минут.

  Первые 15–20 минут без необходимости аэрогриль не открываю, чтобы не нарушать температурный режим выпечки.

  Ближе к концу приготовления проверяю шарлотку деревянной шпажкой, прокалывая тесто в центре и стараясь не попасть в кусочек яблока. На шпажке не должно оставаться жидкого сырого теста. Отдельные влажные крошки допустимы.

  Время выпечки может немного отличаться в зависимости от модели аэрогриля, размера и материала формы. Если шарлотка ещё не готова, продолжаю выпекать и повторно проверяю её через несколько минут.

  

• Шаг 11

  Готовую шарлотку достаю из аэрогриля вместе с формой и ставлю на термостойкую поверхность. Оставляю примерно на 10–15 минут, чтобы пирог немного остыл и его было легче извлечь из формы.

  Затем аккуратно достаю шарлотку, перекладываю на блюдо и даю остыть до желаемой температуры. Перед подачей нарезаю порционными кусочками и при желании посыпаю сахарной пудрой.

  Пышная шарлотка с яблоками в аэрогриле готова. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ АЭРОГРИЛЯ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.