Салат из переросших огурцов на зиму

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для салата из переросших огурцов на зиму, салат получится - пальчики оближешь. Его можно готовить и из обычных средних огурцов, но вкуснее будет из переросших, так как в них больше мякоти. Если кожура у огурцов толстая и жесткая, такой овощ нужно будет почистить. У меня свои, домашние огурцы, прямо с грядки, и у них кожица не очень твердая, поэтому такие овощи можно не чистить.

  Если любите салаты поострее, можно добавить немного больше чеснока. Уксус я настоятельно рекомендую использовать яблочный, а обычный столовый 9% уксус – синтетический, зачастую содержит альдегиды и токсические смеси, он также может вызвать обострение некоторых заболеваний. Натуральный яблочный уксус образуется из перебродившего фруктового вина. Это естественный процесс, когда бактерии благодаря кислороду превращают алкоголь в уксусную кислоту.

  Растительное масло должно быть рафинированным и дезодорированным, то есть без запаха.

  

• Шаг 2

  Огурцы помыть, желательно с щеткой или губкой, затем нарезать как на обычной салат, то есть разрезать пополам вдоль огурца и затем поперек на полукруглые дольки, при этом толщина такой дольки должна быть небольшой, около 3-4 мм. Сделать так со всеми огурцами, cложить их в миску.

  

• Шаг 3

  1 большую луковицу очистить и промыть теплой водой, нарезать тонкими полукольцами. Чеснок тоже очистить и раздавить чеснокодавилкой. Если используете укроп, то его нужно промыть и высушить, а затем мелко порубить. И лук, и чеснок, и укроп смешать с огурцами и равномерно распределить.

  

• Шаг 4

  Сделать маринад для салата из переросших огурцов: смешать уксус, сахар, соль и растительное масло. До однородности эмульсию доводить не нужно, а надо просто соединить эти ингредиенты, поэтому можно перемешать вилкой.

  

• Шаг 5

  Готовым маринадом залить огурцы и аккуратно перемешать. Поставить в холодильник на 12 часов или на ночь.

  

• Шаг 6

  Если вы готовите салат из переросших огурцов на зиму и хотите хранить его не в холодильнике, необходимо простерилизовать банки и жестяные крышки и герметично укупорить. Этот салат раскладывать лучше по небольшим банкам, максимум 750 мл. Для стерилизации банок необходимо налить примерно 70-90 мл воды в каждую из банок и поставить в микроволновку на 5 минут при максимальной мощности. После 5 минут надеть рукавички и вынуть банки из микроволновки, cтряхнув воду.

  Есть еще один способ стерилизации банок, который так же очень эффективный. Чистые банки опрокинуть вверх дном и поставить на корзину для приготовления на пару в мультиварке. Включить режим «Варка на пару» и таймер на 10 минут. После выключения мультиварки достать банки и так же стряхнуть воду.

  

• Шаг 7

  Чтобы сделать жестяные крышки стерильными, их можно положить на корзину в мультиварку и так же на пару простерилизовать. Однако можно и старым проверенным способом прокипятить крышки в ковше.

  

• Шаг 8

  Теперь в подготовленные стерильные банки нужно разложить салат, не забыв положить в каждую банку 3-4 горошины черного перца, и прикрыть стерильной крышкой, но не закручивать, так как далее салат будет стерилизоваться. На дно большой кастрюли положить полотенце или салфетку из натуральных тканей, cложив в 3-4 слоя, налить на дно теплой воды, поставить банки и добавить еще воды, чтобы вода доходила до плечиков банок. Включить плиту и довести до кипения, стерилизовать на медленном огне в течение 7-8 минут для пол-литровых банок и 9-10 минут для банок по 750 мл. Вытащить и закрутить крышки, перевернуть банки с салатом и оставить до полного остывания.

  

• Шаг 9

  Cалат из переросших огурцов на зиму "Пальчики оближешь" готов! Такой салат хорошо гармонирует со множеством блюд из птицы, мяса и рыбы. Отлично подойдет к вареной картошке или пюре. Приятного аппетита!