Рыбные котлеты из горбуши на сковороде
Содержание:
О рецепте
Для любителей семейства лососевых и полуфабрикатов сегодня приготовим котлеты из горбуши. Это не обязательно должна быть горбуша, и даже не обязательно красная рыба семейства лососевых. Берите минтай, пикшу или любую рыбу в стиле трески.
Филе рыбы можно прокрутить через мясорубку, а можно и нарезать мелким кубиком, тем самым сохраняя текстуру. В моем случае практически всегда побеждает мясорубка, поскольку жалко времени. Всё таки нарезка обязательно его отнимает.
Всегда использую большое количество сливочного масла, которое придаст нашим котлетам и нежность, и сочность, и приятный сливочный вкус. Для интереса можно добавить соловую ложку вустрского или соевого соуса. Любите поострее? Добавьте немного чили перца или соуса. Если не для детей, то я бы сказала обязательно)!
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории171 ккал
-
Белки15 г
-
Жиры9 г
-
Углеводы6.6 г
Ингредиенты:
- Горбуша – 800 г филе
- Лук репчатый – 150 г
- Масло сливочное – 40 г
- Яйцо куриное –
- Сухари панировочные – 2 ст.л.
- Укроп – 10 г
- Мука пшеничная – 2 ст.л. для панировки
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Смесь перцев – 0.5 ч.л. по вкусу
- Соль – 1 ч.л. по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для рыбных котлет из горбуши на сковороде.
Нарезать перьями лук и обжарить на сливочном масле на среднем огне.
Обжарить до легкой золотистости. 3-4 минут
Филе рыбы перекрутить вместе с луком.
Добавить пару ложек сухарей, измельченный укроп, соль, смесь перцев, вбить яйцо.
Перемешать фарш и немного покидать его в миску, что бы он стал более вязким.
Сформировать котлеты и обвалять их в муке.
Все котлеты выложить на плоскую тарелку и поставить в морозилку на пару часов.
Выложить котлеты в зип-пакет, убрать воздух и поместить обратно в морозилку.
В сковороду добавить ложку масла, обжарить котлеты ( не размораживая) с двух сторон, а после довести до готовности под крышкой, около 15 минут, уже уменьшив огонь.
Рыбные котлеты из горбуши на сковороде, готовы! Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
По списку подготовить ингредиенты для рыбных котлет из горбуши на сковороде. Сливочное масло заменять не рекомендую, но если надо, то растительным, уже в меньшем количестве ( пару столовых ложек, для жарки лука). Горбуша заменяется любой рыбой семейства лососевых или тресковых. Вместо укропа можно взять петрушку. Подходит как свежая зелень, так и мороженная.
-
Шаг 2
Нарезать перьями лук и, с добавлением сливочного масла, начать обжаривать на среднем огне.
У сливочного масла довольно низкий порог горения, поэтому жарить надо на среднем огне. Лук буквально впитает в себя это масло и станет супер сливочным. А после перенесет это прекрасный вкус в наши котлеты.
-
Шаг 3
Обжарить до легкой золотистости. По времени, около 3-4 минут
-
Шаг 4
Филе рыбы перекрутить вместе с луком.
-
Шаг 5
Добавить пару ложек сухарей, измельченный укроп, соль, смесь перцев, вбить яйцо.
-
Шаг 6
Перемешать фарш и немного покидать его в миску, что бы он стал более вязким.
-
Шаг 7
Сформировать котлеты и обвалять их в муке.
У меня получилось 8 котлет весом 120-130 г. Делайте примерно одинаковый вес, что бы после все котлеты одновременно приготовились.
-
Шаг 8
Все рыбные котлеты выложить на плоскую тарелку и поставить в морозилку на пару часов.
Делайте котлеты плоскими, что бы после было удобнее обжаривать.
-
Шаг 9
Выложить котлеты в зип-пакет, убрать воздух и поместить обратно в морозилку.
Зип-пакеты люблю за удобство использования. Выбрал сколько тебе надо, остальное обратно в морозилку. Кстати, если пакет не поврежден, то обязательно помою и использую второй, а то и третий с четвертым раз)
-
Шаг 10
В горячую сковороду добавить ложку масла, обжарить котлеты с двух сторон, а после довести до готовности под крышкой, около 15 минут, уже уменьшив огонь. Предварительно не размораживать.
За это время обязательно пару раз переворачиваю котлеты.
-
Шаг 11
Всё, рыбные котлеты из горбуши на сковороде, готовы! Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты РЫБНЫХ КОТЛЕТ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и хитрости при приготовлении рыбных котлет из горбуши на сковороде:
- Если хотите сохранить текстуру, то филе не пропускается через мясорубку, а нарезается мелким кубиком.
- Важно, что бы рыба не была мокрой. Если берете замороженное филе, то после разморозки надо немного его отжать от лишней воды и промокнуть бумажными полотенцами.
Как изменить или улучшить вкус:
- Используйте свежую или мороженную зелень . А вот сухой лучше избегать. Она существенно уступает в аромате. Сейчас мы говорим об укропе или петрушке.
- Рыбу можно брать практически любую. Ну разве что не желательно использовать мелкокостную, типа карася или плотвы. Хотя, если вы прокрутите такое филе 2-3 раза через мясорубку с мелкой сеткой, то можете получить вполне себе неплохой результат.
Рекомендации по хранению, заморозке, разогреву:
- Замороженный полуфабрикат хранится в морозилке до трех месяцев.
- Жарить не размораживая.
- Готовые, не съеденные котлеты в холодильнике, в контейнере, могут спокойно ждать своего часа дня 2- 3, не больше.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Горбуша у меня часто получается суховатой, а здесь котлеты вышли сочные
Вместо сухарей для связки фарша можно использовать манку или муку.