Рисовая запеканка с кабачками и помидорами

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты.

  Рис использовать любого сорта.

  Твердый сыр выбирайте на свое усмотрение.

  Специи тоже регулируйте по своему вкусу.

  

• Шаг 2

  В рецепте нам понадобится отварной рис. Поэтому рисовые зерна нужно хорошо промыть. Я промываю рис 5-6 раз в большом количестве воды, перебирая зерна между пальцами. В итоге, вода должна стать прозрачной.

  Промытый рис пересыпать в сотейник. Влить воду, которую предварительно охладить.

  Всыпать немного соли. Сразу перемешать, чтобы рис не прилип ко дну, и довести до кипения.

  Подождать пока рис закипит, после чего сделать маленький огонь. Варить около 10 минут, чтобы зерна стали мягкими, почти готовые, но не переваренные.

  Сотейник накрыть крышкой и не перемешивать пока рис варится. За это время вся жидкость впитается, и рис станет почти готовым.

  

• Шаг 3

  Пока рис варится, промыть и обсушить овощи.

  Кабачки взять молодые небольшого диаметра. У овощей срезать хвостики. Нарезать кольцами шириной 5 мм.  Переместить в подходящую посуду. Добавить по вкусу немного паприки, хмели-сунели, молотый перец и соль.

  Перемешать.

  

• Шаг 4

  Когда рис немного остыл, пересыпать его в глубокую миску.

  К рису добавить немного хмели-сунели, молотую паприку, соль, молотый черный перец, рубленые грецкие орехи. Можно добавить измельченный чеснок по вкусу.

  Влить половину растительного масла без запаха. Перемешать и попробовать на вкус.

  При необходимости откорректировать дозировки специй.

  

• Шаг 5

  Подобрать подходящую по размеру форму для запекания. У меня керамическая, размером 20х15 см.

  Дно формы смазать второй половиной растительного масла. Выложить и разровнять ароматный рис.

  

• Шаг 6

  Выложить круги помидоров и кабачков, чередуя между собой.

  Отправить в горячую духовку на 30-50 минут при температуре 180 градусов. Время запекания зависит от мощности вашей духовки и материала используемой формы. Ориентируйтесь на свою технику. Мне понадобилось 50 минут  в обычной газовой духовке с нижним нагревом, чтобы кусочки овощей стали мягкими и легко прокалывались шпажкой.

  

• Шаг 7

  Достать форму с рисовой запеканкой из духовки. Посыпать сверху натертым твердым сыром.

  Запекать еще 8-10 минут при такой же температуре, чтобы расплавилась сырная стружка.

  Рисовая запеканка с кабачками и помидорами готова. Немного остудить и подавать к столу.

  Приятного аппетита!