Рецепт жареной мойвы на сковороде в муке с корочкой

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт жареной мойвы на сковороде в муке с корочкой

  Рецепт жареной мойвы на сковороде в муке с корочкой с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления жареной мойвы на сковороде в муке с корочкой.

  Мойва — морская рыбка небольшого размера, которая доступна по цене и к тому же очень вкусная и питательная. В супермаркетах можно встретить замороженную или охлажденную мойву. При покупке в магазине следует обратить внимание на целостность упаковки, условия хранения и срок годности. Рыба в упаковке должна быть отдельно друг от друга, с минимальным количеством снега и льда.

  При покупке охлажденной рыбы нужно обратить внимание на внешний вид и запах. Зрачки у свежей мойвы всегда черные. Не должно быть красноты и помутнения в глазах. Мойва должна быть целой, без механических повреждений. Тушка рыбы без пятен, трещин, разводов. Хвостик не должен быть сухим. Это говорит о том, что рыбка уже не первой свежести. У свежей мойвы почти отсутствует запах.

  Если мойва замороженная, заранее достать из морозилки и разморозить в отделе холодильника.

  Для панировки мойвы можно использовать разные сорта муки. Так как мойва считается жирной рыбкой, для её панировки отлично подойдет рисовая мука, которая при обжаривании будет давать тонкую хрустящую корочку. Также для панировки подойдет гречневая, овсяная, ржаная мука. Я буду использовать кукурузную муку. Она более питательная по сравнению с пшеничной. Вместо муки для панировки рыбы можно использовать манную крупу, измельченные кукурузные хлопья, крахмал.

  Специи для панировки выбрать на свой вкус. Я буду использовать соль, молотый перец, паприку, хмели-сунели, молотый сушеный шалфей. Отлично подойдут к жареной мойве такие пряности: розмарин, базилик, мята, чеснок, кориандр, тимьян, острая паприка.

  

• Шаг 2

  Подготовить мойву для жарки.

  Мойву очистить от внутренностей. Удалить голову. Обязательно соскрести ножом черную пленку внутри, так как она будет давать горечь готовому блюду. Это самый длительный  процесс из всего рецепта.

  

• Шаг 3

  Очищенную мойву хорошо промыть проточной холодной водой и обмакнуть бумажным полотенцем от лишней влаги.

  

• Шаг 4

  Подготовить панировку для жарки мойвы.

  В глубокую миску всыпать кукурузную муку, молотую паприку, сушеный шалфей, хмели-сунели, соль, молотый черный перец. Панировочную смесь хорошо перемешать до равномерного распределения всех специй по мучной массе.

  

• Шаг 5

  Каждую рыбку со всех сторон запанировать в муке со специями. Лишнюю муку встряхнуть, чтобы в момент обжаривания на сковороде панировка не горела.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 6

  Заранее отправить глубокую сковороду на средний огонь. Влить растительное масло и хорошо разогреть. Растительное масло использовать любое рафинированное, которое не пенится при нагревании. Выложить запанированную мойву. Жарить 4-5 минут на умеренном огне до золотистой корочки.

  

• Шаг 7

  Перевернуть мойву. Продолжить жарить в том же режиме до румяного цвета.

  

• Шаг 8

  Выложить жареную мойву на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Сразу подавать к столу. 

  

• Шаг 9

  Жареная мойва, приготовленная на сковороде в муке с корочкой, готова. Приятного аппетита!

  Рыбка отлично сочетается с кисло-сладким соусом, свежими или маринованными овощами, гарниром из круп или овощей, зеленью.