Повидло из груш на зиму: густое для пирогов и блинчиков
Содержание:
О рецепте
Повидло из груш на зиму - это и вкуснейший десерт, дополнение к блинчикам, оладьям или начинка для пирога. Сами груши имеют довольно нейтральный вкус, поэтому очень желательно подкислять их. Конечно, классика жанра - это лимон. Можно использовать и лимонную кислоту, но я все-таки предпочитаю именно лимон.
Не путайте повидло с джемом. В последнем можно обнаружить кусочки фруктов или ягод. А вот повидло всегда однородное и гладкое. Готовится оно не быстро. Для повидла можно брать как просто мягкие, так и слегка перезрелые груши.
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории143 ккал
-
Белки0.3 г
-
Жиры0.2 г
-
Углеводы34.4 г
Ингредиенты:
- Груша – 2 кг
- Сахар – 800 г
- Лимон –
- Мята – 3 веточка (-и) по желанию
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Выбираю и подготавливаю ингредиенты для повидла из груш на зиму.
Мою груши, разрезаю и удаляю сердцевину, срезаю подозрительные места на кожице.
Нарезаю груши небольшими кусочками, по 2- 3 см.
Помещаю груши в кастрюлю с толстым дном, засыпаю сахаром, чуть перемешиваю и оставляю примерно на 2-3 часа.
Тем временем снимаю цедру с лимона и выжимаю сок.
Довожу до кипения, добавляю мяту, сок и цедру лимона. Варю иногда помешивая около 40 минут. Огонь средний.
Когда вижу, что жидкости стало визуально меньше на пару сантиметров, выключаю, выбираю мяту и беру погружной блендер.
С помощью погружного блендера измельчаю массу, придавая ей абсолютную гладкость. Возвращаю на плиту и варю еще минут 10.
Разливаю повидло по стерильным банкам.
Закручиваю банки крышками, на которых проставляю дату закрутки.
Всё, повидло из груш на зиму готово. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Выбираю и подготавливаю ингредиенты для повидла из груш на зиму. Чистый вес полностью очищенных груш около 1,6 кг. Из этого количества груш у меня получилось 2 банки по 0,5 л. и одна по 0,25 л.
Есть много сортов мяты, которые придадут интересный оттенок вашему повидлу. У меня так называемая шоколадная мята. Также отлично работает ближайший родственник мяты - мелисса.
-
Шаг 2
Мою груши, разрезаю и удаляю сердцевину, срезаю подозрительные места на кожице.
Саму кожицу не срезаю, поскольку она не особо жесткая. Если сомневаетесь - срежьте. Груши долго варятся, а после измельчаются погружным блендером. Лично я еще ни разу не чувствовала никаких кусочков кожицы. Да и время! Время очень экономится.
-
Шаг 3
Нарезаю груши небольшими кусочками, по 2- 3 см.
-
Шаг 4
Помещаю груши в кастрюлю с толстым дном, засыпаю сахаром, чуть перемешиваю и оставляю примерно на 2-3 часа.
Сахар вытягивает из груш сок и образуется сироп. Всё, можно начинать варить.
-
Шаг 5
Лимон тщательно мою и обсушиваю. Снимаю с него тонкий слой жёлтой цедры, стараясь не затрагивать белую часть кожуры — она может придать повидлу горечь.
Затем разрезаю лимон пополам и выжимаю из него весь сок, удаляя попавшие косточки. Цедру и лимонный сок пока откладываю — добавлю их к грушам во время варки.
-
Шаг 6
Довожу до кипения, добавляю мяту, сок и цедру лимона. Варю иногда помешивая около 40 минут. Огонь средний.
Нам надо чтобы жидкость выпаривалась. Во многом это зависит от сочности груш.
-
Шаг 7
Когда вижу, что жидкости стало визуально меньше на пару сантиметров, выключаю, выбираю мяту и беру погружной блендер. По времени у меня заняло 40 минут.
-
Шаг 8
С помощью погружного блендера измельчаю массу, придавая ей абсолютную гладкость. Возвращаю на плиту и варю еще минут 10.
Тут уже смотрите на желаемую густоту. Учтите, что после остывания повидло еще немного загустеет. Попробуйте. Может захотите добавить еще сока лимона.
-
Шаг 9
Разливаю повидло по стерильным банкам.
-
Шаг 10
Закручиваю банки крышками, на которых проставляю дату закрутки.
-
Шаг 11
Всё, повидло из груш на зиму готово! Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПОВИДЛА НА ЗИМУ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Советы по приготовлению повидла из груш на зиму:
- Сначала груши с сахаром надо хорошо уварить, а уже после делать пюре.
К чему подают повидло из груш:
- Такое повидло отлично подходит для подачи к блинам или оладьям.
- Люблю его просто выложить на батон с маслом. Батон перед этим можно слегка обжарить в тостере.
- Очень хорошо подходит для песочных пирогов.
- Также отлично подходит как начинка для пирожков или рогаликах.
Как изменить или улучшить вкус:
- Вместо лимона как дополнение можно взять апельсин.
- Не игнорируйте добавление цедры цитрусовых. Она делает повидло более ароматным и интересным.
Как и где хранить грушевое повидло:
- Храните в сухом, темном месте, без резких перепадов температур.
- Хранить повидло можно до двух лет.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Кулинарная школа
хорошей хозяйки
Система, которая сама решает вопрос «что приготовить», и возвращает время для жизни за пределами кухни
До 10 часов свободного времени в неделю на себя и близких
До 20% экономии бюджета без отказа от любимых продуктов и блюд
Одна закупка в 1-2 недели в неделю вместо постоянных вылазок в магазин.
Бесплатная перезапись
Узнать подробности →
Можно еще упростить это – есть специальный ножик, в виде ручки и цилиндра – для вытаскивания огрызков из яблок и груш. просто вставляете его в целую грушу и семячки удаляются в виде цилиндрика, можно сэкономить много времени этим ножом
Для пикантности в повидло можно добавить немного измельченного имбиря.