Подливка из говядины: рецепт
Хочу поделиться с вами вкусным рецептом подливки из говядины. Это блюдо отлично сочетается с любым гарниром — картофельным пюре, пастой, гречкой или рисом. Говядина, приготовленная в сливках, получается невероятно нежной, а соус — густым и насыщенным.
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 5 порций
- Сложность: Справится новичок
Пищевая ценность
-
Калории201 ккал
-
Белки11.4 г
-
Жиры14.9 г
-
Углеводы5.7 г
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить подливку из говядины
Ингредиенты:
- Говядина – 400 г
- Сливки – 150 мл 20%
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 3 зуб.
- Масло сливочное – 30 г
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Мука пшеничная – 1 ст.л.
- Вода – 150 мл
- Розмарин – 1 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для подливки из говядины на сковороде.
Рекомендации по выбору ингредиентов:
Для этого блюда идеально подойдут вырезка или филе говядины. Выберите мясо с минимальным количеством прожилок и жира, чтобы оно было мягким и сочным.
Лучше всего использовать сливки с содержанием жира от 20% до 35%. Это обеспечит соусу нужную кремовую консистенцию и вкус.
Для получения более глубокого вкуса соуса рекомендую использовать бульон, но можно обойтись и обычной водой.
-
Шаг 2
Промыть мякоть говядины. Убрать прожилки и нарезать на небольшие кусочки, чтобы мясо хорошо обжарилось и пропиталось соусом.
-
Шаг 3
Для приготовления подливки из говядины рекомендую использовать большую сковороду с высокими бортиками или кастрюлю с толстым дном.
Добавить сливочное масло и тщательно разогреть его. После выложить кусочки говядины и обжаривать ее на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Мясо должно обжариться, но не пересушиться. После этого необходимо убрать мясо со сковороды и отложить в отдельную тарелку.
-
Шаг 4
Очистить лук. Нарезать его мелкими кубиками или полукольцами, в зависимости от того, как вам нравится.
-
Шаг 5
В ту же сковороду, где жарилось мясо, добавить немного растительного масла. Когда масло разогреется, выложить нарезанный лук. Жарить его до прозрачности, около 5-7 минут.
-
Шаг 6
Очистить чеснок и нарезать его тонкими пластинками или измельчить с помощью чеснокодавки. Когда лук станет мягким, добавить измельчённый чеснок и обжаривать ещё 1-2 минуты, чтобы он отдал свой аромат.
-
Шаг 7
Посыпать обжаренные овощи мукой и перемешать. Жарить овощи с мукой 1-2 минуты, пока она не станет слегка золотистой. Это поможет создать основу для густого и насыщенного соуса.
-
Шаг 8
Постепенно влить бульон или воду, тщательно размешивая, чтобы не образовывались комки. Готовить буквально 1 минуту.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 9
Как только жидкость начнёт густеть, добавить сливки и специи. Розмарин сделает наш соус более ароматным. Продолжать помешивать, чтобы соус стал кремовым и однородным.
Чтобы соус был идеальным, обязательно следить за его консистенцией. Если он слишком густой, можно добавить немного воды или бульона. Если, наоборот, он слишком жидкий, можно увеличить количество сливок или муки.
-
Шаг 10
Когда соус станет достаточно густым, вернуть говядину в сковороду. Перемешать мясо с соусом, уменьшить огонь до слабого и накрыть сковороду крышкой. Тушить мясо в соусе 25-40 минут, в зависимости от толщины кусков мяса. Если говядина становится мягкой и легко разрезается, значит, она готова.
-
Шаг 11
Подавать подливку из говядины с любым гарниром. При желании украсить зеленью.
Приятного аппетита!
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Резеда Корчевская — автор более 150 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. С января 2025 года создаёт, тестирует и фотографирует рецепты для проекта. Специализируется на домашней кухне, простых повседневных блюдах и правильном питании. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, а процесс подробно показывает на пошаговых фотографиях.
Вдохновение часто находит в путешествиях, знакомясь с кухнями разных стран и привнося интересные идеи и вкусовые сочетания в собственные рецепты.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Это очень вкусно!
Если вам нравится более острый вкус, добавьте немного красного перца или немного горчицы в соус, чтобы придать пикантность.