Пирожки с щавелем и яйцом в духовке

Пока сезон щавеля не прошёл, обязательно испеките эти пирожки. Готовятся они очень быстро и просто, а тесто на кефире получается воздушным и долго не черствеет.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Пирожки с щавелем и яйцом в духовке»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Пирожки с щавелем и яйцом в духовке»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Пирожки с щавелем и яйцом в духовке» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Пирожки с яйцом и щавелем — настоящая находка для тех, кто любит необычную, но простую домашнюю выпечку.
Щавель даёт приятную, освежающую кислинку, которая так необычно сочетается с нежным отварным яйцом и мягким кефирным тестом. В отличие от сладкой выпечки, такие пирожки получаются сытными, но при этом лёгкими — их можно подавать к супу, брать с собой на пикник или просто пить с холодным кефиром.

Главная фишка этого рецепта — тесто на кефире с содой. Оно замешивается без дрожжей, не требует долгого ожидания и всегда получается пышным и мягким. А начинка готовится за считанные минуты: нужно только быстро обжарить лук со щавелем и нарезать варёные яйца.

Эти пирожки хороши и горячими, прямо из духовки, и остывшими. Если вы никогда не пробовали выпечку с щавелем — обязательно приготовьте. Это просто, недорого и совсем не похоже на привычные пирожки с капустой или картошкой. Один раз попробовав, вы захотите повторить их снова, пока сезон зелени не закончился.

Видео-рецепт пирожков с щавелем и яйцом в духовке

Посмотреть видео ВКонтакте

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Пирожки с щавелем и яйцом в духовке

Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\1 час

Калории

238 ккал
Белки

6 г
Жиры

12 г
Углеводы

26 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мука – 400 г
Кефир – 250 мл
Яйцо куриное – 4 шт. 3 отварных и 1 желток для смазывания пирожков.
Масло растительное – 130 мл 100 мл в тесто и 30 мл для обжаривания начинки.
Сода – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Щавель – 200 г
Лук репчатый – 70 г

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты для приготовления пирожков с щавелем и яйцом в духовке.
Налить в миску кефир. Добавить сахар, соль и соду. Все перемешать.
Добавить растительное масло и перемешать.
Добить муку. Замесить тесто.
Накрыть тесто плёнкой и оставить на 30 мин.
Лук нарезать кубиками.
Щавель мелко нарезать.
Яйца нарезать кубиками.
В сковороду налить растительное масло, разогреть его. Обжарить лук и щавель.
Выложить лук и щавель и яйца в миску, всё посолить и перемешать.
Из теста сформировать колбаску и разделить её на равные части.
Раскатать скалкой одну часть и выложит начинку по центру.
Слепить пирожок.
Выложить пирожки на противень, смазать их желтком. Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут до появления румяной корочки.
Пирожки с щавелем и яйцом в духовке готовы. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Каждый день по 2–3 часа на кухне?

Это почти 36 500 часов или около 9,4 года у плиты за жизнь.

Узнайте, как освободить 2–3 часа в день с помощью системы простых заготовок.

Читать подробнее →

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления пирожков с щавелем и яйцом в духовке. Достать кефир из холодильника заранее, чтобы он был комнатной температуры. Отварить яйца. Просеять муку для насыщения кислородом. Вымыть и обсушить щавель.
Шаг 2

Налить кефир в глубокую миску, в которой будет удобно замешивать тесто. Добавить сахар, соль и соду. Все перемешать. Вы должны увидеть реакцию: сода начнёт гаситься кислой средой кефира, и на поверхности появятся мелкие пузырьки.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Влить в миску растительное масло без запаха. Снова хорошо перемешать до полного соединения масла с кефирной основой.
Шаг 4

Порциями подсыпать просеянную муку, каждый раз перемешивая. Когда тесто станет трудно мешать ложкой, переложите его на присыпанную мукой поверхность и месите руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнущим к рукам.
Шаг 5

Накрыть тесто плёнкой и оставить «отдохнуть» при комнатной температуре на полчаса.
Шаг 6

Очистить репчатый лук. Нарезать его сначала вдоль, затем поперёк на небольшие, одинаковые кубики.
Шаг 7

Взять подготовленные листья щавеля, сложить их стопкой и нашинковать тонкими поперечными полосками. Мелкая нарезка важна, чтобы щавель равномерно распределился в начинке.
📌 Другие рецепты из щавеля
Шаг 8

Очистить сваренные вкрутую яйца. Нарезать их не слишком крупными кубиками.
Шаг 9

Поставить сковороду на средний огонь, влить растительное масло. Когда масло хорошо прогреется, высыпать нарезанный лук. Обжарить до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка. Затем добавить мелко нарезанный щавель и готовит всё вместе 1–2 минуты, пока щавель не уменьшится в объёме и не потемнеет.
Шаг 10

Переложить обжаренные лук со щавелем в отдельную миску. Добавить к ним нарезанные кубиками яйца. Посолить начинку по вкусу и аккуратно, но тщательно перемешать все компоненты ложкой.
Шаг 11

Из теста сформировать колбаску и разделить её на равные части. Снять плёнку с отдохнувшего теста. Выложить его на стол и руками скатать в длинную колбаску. Острым ножом разрезать эту колбаску на одинаковые по размеру кусочки — будущие пирожки.
Шаг 12

Взять один кусочек теста, слегка припылить его мукой. Раскатать скалкой в круглую или овальную лепёшку толщиной около 3-5 мм. В центр этой лепёшки положить порцию приготовленной начинки.
Шаг 13

Слепить пирожок. Соединить края лепёшки над начинкой и плотно защипните их пальцами, формируя шов. Таким же образом сформировать остальные пирожки.
Шаг 14

Застелить противень бумагой для выпечки или слегка смазать маслом. Переложить пирожки швом вверх, оставляя между ними небольшое расстояние. Отделить желток от белка, слегка взбить желток вилкой и с помощью кисточки смазать поверхность каждого пирожка. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 25 минут, пока пирожки не станут красивыми, румяными и золотистыми.
Шаг 15

Пирожки с щавелем и яйцом в духовке готовы. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПИРОЖКОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Щавель даёт приятную кислинку, которая хорошо оттеняет пресное тесто и яйца. Чтобы кислинка была мягче, добавьте в начинку немного зелёного лука или укропа.
Если щавель слишком водянистый, после обжарки откиньте его на дуршлаг или промокните бумажным полотенцем — иначе начинка сделает тесто сырым изнутри.
Чтобы тесто было мягче и не черствело долго, добавьте в него ложку сметаны или майонеза вместе с кефиром.

Что упростит приготовление пирожков с щавелем и яйцом в духовке:

Используйте пергаментную бумагу для выпечки — противень мыть не придётся.
Смазывайте пирожки желтком с помощью силиконовой кисточки: она не царапает тесто и наносит слой равномерно.
Нарезайте яйца не ножом, а яйцерезкой — кубики получатся одинаковыми и быстро.

Как избежать ошибок:

Не добавляйте соду больше нормы — появится неприятный мыльный привкус. Сода гасится кефиром, поэтому уксус не нужен.
Не делайте начинку мокрой: щавель и лук после обжарки должны быть почти сухими. Лишняя влага не даст пирожкам пропечься.
Не раскатывайте тесто слишком тонко — пирожки будут рваться. Оптимальная толщина 3–5 мм.
Не кладите слишком много начинки: края трудно защипнуть, и пирожок раскроется в духовке.
Перед выпечкой дайте слепленным пирожкам постоять 10 минут — тесто «отдохнёт» и не сожмётся.

Что улучшит вкус:

Добавьте в начинку щепотку чёрного перца или мускатного ореха — они подчеркнут вкус яиц и щавеля.
Вместо обычного лука возьмите порей или добавьте немного зелёного лука — вкус станет свежее.
Смажьте пирожки не только желтком, но и смесью желтка с ложкой молока — корочка будет глянцевой и мягкой.
Посыпьте горячие пирожки кунжутом или семенами льна сразу после смазывания желтком.
Для более сытного варианта добавьте в начинку немного тёртого твёрдого сыра или отварного риса.