Мясо с луком и морковью на сковороде
Содержание:
О рецепте
Когда хочется приготовить что-то быстрое, простое и вкусное, я выбираю в качестве основного ингредиента мясо. С небольшой жирностью, но не слишком сухую свинину, хорошо подходящую для жарки. И готовлю мясо с луком и морковью. Активного времени уходит всего 20-25 минут, а затем на целый час мясо можно оставить для тушения практически без внимания.
Блюдо получается очень сбалансированным и нежирным, подходит к любым гарнирам и обладает высокой питательностью. Овощи и мясо выделяют сок, плюс добавляется вода, за счет чего образуется немного соуса. Им можно полить гарнир. Съесть такое можно и на обед, и на ужин. Кстати, вечером мне нравится добавлять мясо с морковью и луком к отварной стручковой фасоли. Получается прекрасно и без лишних углеводов!
Видео-рецепт мяса с луком и морковью на сковороде
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории139 ккал
-
Белки7 г
-
Жиры11 г
-
Углеводы2 г
Ингредиенты:
- Свинина – 1 кг
- Морковь – 400 г
- Лук репчатый – 300 г
- Вода – 700 мл
- Масло растительное – 60 мл
- Петрушка – 30 г
- Лавровый лист – 4 шт.
- Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л. , или по вкусу
- Приправа – 2 ст.л. , "Для свинины", или по вкусу
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: мясо, морковь и лук, а также петрушку, масло для жарки, приправу, лавровый лист, соль и перец.
Мясо нарезать средними кубиками.
Четверть кольцами или чуть мельче нарезать лук.
Разогреть масло в сковороде и выложить свинину небольшим слоем. Жарить 4-6 минут до легкой корочки.
Перемешать и жарить еще 3-4 минуты.
Выложить лук и морковь к мясу, жарить 5-7 минут до полупрозрачности лука.
Посолить, поперчить, добавить приправу и прогреть 2 минуты.
Влить 700 мл горячей воды и добавить лавровый лист.
Накрыть, довести до кипения и тушить на среднем огне или чуть ниже минут 50-60.
Из готового мяса убрать лавровый лист.
Посыпать петрушкой и подать мясо с луком и морковью к столу. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления мяса с луком и морковью на сковороде. Вес продуктов указан в подготовленном, очищенном виде. Я использую свинину с небольшим содержанием жира (орех, задняя часть), подойдет и говядина, но ее придется готовить немного дольше. А еще можно взять и курицу, и индейку, причем, как белую часть, так и филе бедра.
Совет: разморозьте мясо заранее, если оно в морозилке, примерно за сутки до приготовления. Переложите в холодильник, а затем подержите в тепле минут 40-50.
В базовом рецепте предусмотрены такие овощи, как лук и морковь. Их можно взять чуть больше или меньше, чем указано, на результат никак не повлияет.
Из специй я использую соль, черный перец, лавровый лист, а также приправу «Для свинины», в которой преобладают вкусы кориандра, пажитника и жгучего перца. Вместо нее можно взять универсальную приправу или хмели-сунели. А вместо петрушки подойдет кинза или укроп – что вам больше нравится.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 2
Мясо нарезать кубиками размером около 2-3 см. Если мясо подморожено, разложите его на плоской тарелке, чтобы немного прогрелось. Если выкладывать замороженное мясо на сковородку, оно начнет терять сок и станет суше.
-
Шаг 3
Лук нарезать четверть кольцами. Если луковица крупная, как у меня, то можно разрезать половинку еще на 3 части.
-
Шаг 4
В сковороде хорошо разогреть растительное масло на сильном огне. Уходит на это около 3-4 минут (для электроплиты). Выложить свинину нетолстым слоем и обжаривать, не трогая, около 4-6 минут до легкой корочки. Для приготовления 1 кг мяса я беру сковороду диаметром 28 см.
-
Шаг 5
Перемешать, чтобы все кусочки перевернулись на другую сторону, и жарить еще 3-4 минуты до золотистости.
-
Шаг 6
Немного сдвинуть мясо и выложить лук с морковью, перемешать и обжарить все вместе 5-7 минут на сильном огне. Овощи должны немного уменьшиться в объеме, лук станет полупрозрачным.
-
Шаг 7
Добавить приправу, соль и перец, тщательно перемешать и прогреть около 2-3 минут.
-
Шаг 8
Влить примерно 700 мл горячей воды и выложить лавровые листочки, утапливая в воду.
Совет: жидкость не должна полностью покрыть мясо, ее должно быть чуть выше половины кусочков.
-
Шаг 9
Накрыть крышкой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем нагрев снизить до среднего и тушить при умеренном кипении около 1 часа. Если свинина жесткая, тушите еще 20-30 минут.
-
Шаг 10
Когда мясо приготовится, убрать лавровые листочки.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 11
Разложить по тарелкам, приправить свежей зеленью и подать мясо с луком и морковью к столу. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты МЯСА НА СКОВОРОДЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Удобно нарезать мясо на кусочки, когда оно еще слегка подморожено. Затем можно просто оставить его на 30-40 минут, чтобы немного прогрелось при комнатной температуре.
- При нарезке лука протрите разделочную доску ломтиком лимона, и агрессивный аромат сильно не впитается.
Что улучшит вкус мяса с луком и морковью на сковороде:
- Зелень можно нарезать и добавить за 5-7 минут до готовности, прогреть блюдо и дополнительно украсить петрушкой перед подачей. Так ее вкус будет еще насыщеннее.
- При обжаривании овощей с мясом можно добавить 100-150 г нарезанного кружочками стебля сельдерея.
Как избежать ошибок:
- Хорошо разогревайте сковороду при обжаривании мяса, чтобы оно сразу же начало жариться при попадании на поверхность и не теряло сок.
- Не жарьте мясо на первом этапе слишком долго, чтобы оно не стало сухим.
- Если используете дополнительные приправы, учитывайте, сколько соли содержится в них, и корректируйте общее ее количество.
С чем подать:
- Из стандартных гарниров подойдет гречка, рис, макароны из твердых сортов пшеницы.
- Можно сделать овощные гарниры: отварная стручковая фасоль или брокколи.
Как хранить и разогревать:
- Хранить можно в холодильнике до 3 суток. Полностью остудите, переложите из сковороды в подходящую посуду или пластиковый контейнер и накройте крышкой.
- Разогревать блюдо стандартно в микроволновой печи или на плите, переложив в сковородку и добавив пару ложек воды. Устанавливайте средний огонь и накрывайте крышкой.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Мясо получилось мягкое, подливки достаточно. Хороший домашний ужин, мужу понравилось
Спасибо за ваши советы, я готовлю редко и не всегда получается, но по этому рецепту мясо вышло отличным, не сухим!