Молодая картошка в духовке в кожуре
Содержание:
О рецепте
Когда я впервые попробовала запекать молодую картошку в духовке в кожуре, я сразу поняла, что это отличный гарнир не только к мясу и рыбе, а также полноценное второе на обед или ужин. Молодая картошка сама по себе нежная и сладковатая, а запекание в кожуре позволяет сохранить максимум витаминов и микроэлементов, придавая клубням аппетитную золотистую корочку.
Рецепт довольно простой и доступный. Всего несколько ингредиентов, а в итоге – мягкая внутри картошечка с лёгкой хрустящей корочкой снаружи. Чеснок и хмели-сунели улучшают вкус картошки, паприка придаёт лёгкую дымчатость, а свежемолотый чёрный перец делает каждый кусочек выразительным и ароматным. Мне нравится, что её можно готовить заранее и подавать горячей или слегка остывшей – она остаётся вкусной и ароматной в любом виде.
Видео-рецепт молодой картошки в духовке в кожуре
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории93 ккал
-
Белки1.9 г
-
Жиры3.1 г
-
Углеводы14.3 г
Ингредиенты:
- Картофель – 1.250 кг молодой
- Масло растительное – 40 мл
- Соус терияки – 30 мл
- Соль – по вкусу
- Перец черный – 3 щепотка (-и) молотый, по вкусу
- Паприка – копченая
- Хмели-сунели –
- Чеснок – сушеный
Краткий рецепт:
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта молодой картошки в духовке в кожуре.
Картофель залить холодной водой на 10–15 минут. После этого воду слить, а клубни тщательно промыть под проточной водой.
Каждую картофелину аккуратно проколоть зубочисткой в нескольких местах по всей поверхности.
В глубокую миску уложить плотный полиэтиленовый пакет. Добавить картофель. Если пакета нет, можно всю процедуру смешивания проделать просто в миске.
К картофелю добавить соль, перец, паприку, чеснок, хмели-сунели, соус терияки, масло.
Пакет плотненько завязать и хорошо потрясти, чтобы все специи равномерно распределились по картошке. Оставить на 10-15 минут.
Выложить молодой картофель в форму для запекания, удобней всего на пергамент или фольгу, в один слой. Отправить в разогретую духовку. Запекать 30 минут при температуре 190°С. Увеличить температуру до 220°С и запекать еще 15-20 минут.
Молодая картошка в духовке в кожуре готова. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта молодой картошки в духовке в кожуре. Для запекания идеально подходят клубни с тонкой, нежной кожурой, который не нужно чистить. Лучше выбирать небольшие картофелины примерно 3–5 см в диаметре, желательно одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно.
Подойдут сорта с низким или средним содержанием крахмала, например «Беллароза», «Гала» или «Ред Юкон», так как они сохраняют форму и не разваливаются, а сильно крахмалистые сорта лучше оставить для пюре. Клубни должны быть твердыми, без морщин и проростков, с гладкой кожурой и без зелёных пятен.
Специи для маринования картофеля можно подобрать под свой вкус.
-
Шаг 2
Картофель пересыпать в глубокую посуду. Залить холодной водой, чтобы клубни полностью были покрыты. Оставить на 10–15 минут, чтобы грязь и песок с поверхности картофеля откисли и легче смывались. После этого воду слить, а клубни тщательно промыть под проточной водой, аккуратно перемешивая руками, чтобы удалить оставшиеся загрязнения. Если картофель чистый, шаг замачивания можно пропустить.
Сколько калорий в картошке? И как лучше ее готовить тем, кто держит вес под контролем. 
-
Шаг 3
Каждую картофелину аккуратно проколоть зубочисткой в нескольких местах по всей поверхности, чтобы образовались маленькие отверстия.
Это позволит маринаду и специям проникнуть внутрь клубня, делая вкус более насыщенным и ароматным. Проколы помогают также равномернее прогреваться картофелю в духовке, предотвращая возможность разрыва кожуры при запекании.
-
Шаг 4
В глубокую миску уложить плотный полиэтиленовый пакет. Добавить картофель. Если пакета нет, можно всю процедуру смешивания проделать просто в миске.
-
Шаг 5
К картофелю добавить соль, перец, паприку, чеснок, хмели-сунели, соус терияки, масло.
-
Шаг 6
Пакет плотненько завязать и хорошо потрясти, чтобы все специи равномерно распределились по картошке. Оставить на 10-15 минут.
-
Шаг 7
Выложить молодой картофель в форму для запекания, удобней всего на пергамент или фольгу, в один слой. Отправить в разогретую духовку. Запекать 30 минут при температуре 190°С. Увеличить температуру до 220°С и запекать еще 15-20 минут. Время запекания зависит от технических возможностей вашей техники. Ориентируйтесь на свою духовку. В момент запекания ближе к концу, можно открыть духовку и проколоть картофель. Запеченный картофель легко прокалывается шпажкой.
📌 Другие проверенные рецепты ИЗ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
-
Шаг 8
Молодая картошка в духовке в кожуре готова. Рекомендую подавать с чесночным соусом. Приятного аппетита!
Рекомендации
Как упростить приготовление молодой картошки в духовке в кожуре:
• Используйте молодой картофель небольшого размера, чтобы не разрезать его перед запеканием.
• Вместо миски смешайте картофель с маринадом в плотном пакете – так специи распределятся быстрее и равномернее.
• Если картофель чистый, пропустите замачивание и сразу промойте его под проточной водой.
• Застелите противень пергаментом, чтобы не тратить время на мытьё посуды после приготовления.
• Смешайте все специи заранее в отдельной ёмкости и добавьте к картофелю за один раз.
• Используйте готовую смесь специй для картофеля, чтобы сократить время на подготовку ингредиентов.
Кулинарные хитрости и советы:
• Проколите клубни зубочисткой, чтобы маринад лучше впитался.
• Обсушите картофель перед запеканием – корочка будет хрустящей.
• Смешивайте специи с маслом заранее для равномерного аромата.
• Запекайте картофель небольшими клубнями одного размера – пропекутся равномерно.
• Дайте картофелю немного остыть перед подачей – вкус станет ярче.
Как улучшить вкус:
• Добавьте свежие или сушёные травы, например розмарин или тимьян.
• Используйте больше чеснока для пикантного аромата.
• Немного увеличьте количество терияки для сладковато-солёной нотки.
• Дайте картофелю настояться в маринаде 10–15 минут перед запеканием.
• Посыпьте готовую картошку щепоткой морской соли перед подачей.
С чем подать :
• С жареным или запечённым мясом, например курицей или свининой.
• С рыбой или морепродуктами.
• С овощным салатом или свежими овощами.
• С соусом на основе сметаны или йогурта.
• С грибным рагу или тушёными овощами.
• Как самостоятельную закуску с зеленью и чесноком.
Хранение:
• Храните готовую картошку в холодильнике до 2–3 дней в закрытой ёмкости.
• Замораживать не рекомендуется, так как клубни теряют текстуру и становятся водянистыми.
• Разогревайте в духовке или на сковороде, чтобы восстановить хрустящую корочку.
• В микроволновке картофель станет мягким, но корочка потеряет хруст.
• Перед повторным разогревом можно слегка сбрызнуть маслом для лучшего вкуса.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Светлана Закревская
Автор кулинарного канала на Ютубе
Автор рецептов на кулинарных сайтах
получился вкусный ужин, спасибо!
картошечка супер, спасибо!