Майонез домашний без блендера
Приготовить домашний майонез даже без использования блендера вполне реально! Это отличная возможность контролировать качество и состав продукта. Мой рецепт домашнего майонеза на основе желтка, приправленного горчицей и яблочным уксусом, идеально подойдет для тех, кто ценит натуральность и свежесть ингредиентов.
Густоту майонеза вы можете регулировать по своему усмотрению, добавляя масло постепенно и аккуратно взбивая смесь до идеальной консистенции.
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 700 ккал
- Стоимость: очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить майонез домашний без блендера
Ингредиенты:
- Желток яичный – 1 шт.
- Масло растительное – 100 мл
- Соль – 0.2 ч.л.
- Сахар – 0.1 ч.л.
- Уксус яблочный – 0.5 ч.л.
- Горчица – 0.5 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления домашнего майонеза без блендера.
Главное в приготовлении майонеза - свежие яйца. Чтобы проверить их свежесть, можно опустить яйцо в соленую воду: свежее яйцо утонет, а старое — всплывет.
Убедитесь, что скорлупа яиц целая и чистая. Трещины на скорлупе могут привести к попаданию бактерий внутрь яйца.
Выбор выбор растительного масла для приготовления домашнего майонеза тоже очень важен. Поскольку масло влияет на вкус, консистенцию и стабильность готового продукта. Вот несколько вариантов масел, которые можно использовать, и их особенности:
- Подсолнечное масло: Является одним из наиболее популярных выборов для майонеза из-за его нейтрального вкуса. Оно легко эмульгируется и образует гладкую, кремообразную текстуру. Это хороший выбор, если вы ищете масло, которое не будет доминировать по вкусу.
- Оливковое масло: Для тех, кто предпочитает более насыщенные вкусы, оливковое масло может быть отличным выбором. Оно придает майонезу богатый и сложный вкус. Однако оливковое масло Extra Virgin может быть слишком интенсивным, поэтому его лучше смешивать с более нейтральными маслами.
- Кунжутное масло: Используется для придания азиатского вкуса майонезу, но добавлять его следует немного.
Советую использовать охлажденное растительное масло. Это поможет майонезу лучше эмульгироваться и предотвращает расслоение.
-
Шаг 2
Отделить желток от белка. Нам потребуется только желток.
-
Шаг 3
К желтку добавить горчицу, соль и сахар. Лучше добавлять не все сразу, а в процессе приготовления доводить до необходимого вам вкуса.
-
Шаг 4
Взбить яичную смесь в однородную массу c помощью вилки или венчика.
-
Шаг 5
Начать добавлять масло. делать это следует очень медленно, буквально по капле. Когда смесь начнет загустевать, можно увеличить скорость добавления, но не торопитесь.
Количеством добавляемого масла можно регулировать степень густоты майонеза.
-
Шаг 6
Взбить массу из желтка и масла в однородную смесь с помощью венчика. Мне потребовалось около 15 минут непрерывного взбивания, чтобы получить нужную консистенцию майонеза. Он должен стать красивого оттенка слоновой кости.
-
Шаг 7
Чтобы увеличить срок хранения домашнего майонеза, если вы не планируете использовать все за один раз - необходимо добавить уксус. Мне нравится оттенок вкуса яблочного уксуса, если он вам не по душе - возьмите 9% уксус.
-
Шаг 8
Домашний майонез без блендера готов!
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ксения Чунаева
Ксения Чунаева — автор более 140 рецептов и статей на «Меню недели» и профессиональный фуд-фотограф. Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике, подробно показывая процесс приготовления.
Специализируется на домашней кухне, выпечке, десертах, заготовках, семейных и быстрых повседневных блюдах. Среди её рецептов есть как проверенная классика, так и блюда разных кухонь мира.
Ведёт кулинарные блоги в социальных сетях и создаёт рецепты для кулинарных сайтов. Как фуд-фотограф сотрудничает с известными брендами, производителями продуктов и ресторанными проектами в России и за рубежом, среди которых Ginza Project, Italy Group, Good Project, Петербургский Мельничный Комбинат и Valio.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
спасибо за рецепт
Отлично 👍🏻