Рецепт домашней горчицы

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все необходимые ингредиенты для домашней горчицы.

  Воду следует заранее подогреть, но не кипятить.

  При покупке горчичного порошка обязательно проверьте срок годности и убедитесь, что упаковка плотно закрыта. Если возможно, выбирайте горчичный порошок от проверенных производителей. От его качества полностью зависит конечный результат.

  

• Шаг 2

  В миску для смешивания первым делом налить растительное масло. Миска должна быть сухой (и чистой, конечно).

  Масло разлить по всей миске, чтобы появился масляный слой, к которому не будут сильно прилипать сухие ингредиенты в дальнейшем. Масло помогает создать более гладкую и кремообразную текстуру горчицы. Оно смягчает сухой горчичный порошок и помогает достичь более однородной консистенции.

  

• Шаг 3

  В миску с маслом насыпать сухой горчичный порошок.

  Его можно купить готовый или перемолоть цельные семена горчицы. Во втором варианте горчица будет ароматнее (если вы перемалываете семена сразу перед приготовлением). А первый вариант быстрее.

  

• Шаг 4

  Добавить к горчичному порошку сахар и соль, перемешать составляющие. Используйте венчик или ложку, чтобы хорошо перемешать сухие ингредиенты. Если в процессе смешивания образуются комки, их нужно раздробить, чтобы горчица была равномерно распределена.

  

• Шаг 5

  Если вы хотите получить более острую домашнюю горчицу, можно добавить немного измельченного свежего хрена или кайенского перца. Но будьте осторожны и добавляйте их постепенно, чтобы не переборщить с острой ноткой. Горчица и сама по себе будет острой.

  

• Шаг 6

  Воду нужно брать не горячую, но немного подогретую, и начать постепенно добавлять к смеси. Горчица разбухает, но не сразу, поэтому лучше влить немного воды и размешать, если консистенция не устраивает - добавить еще воды. Не переборщите, иначе горчица получится жидкой, придется добавлять все сухие ингредиенты и непонятно, в каких пропорциях.

  

• Шаг 7

  Размешивать до полностью однородной структуры.

  

• Шаг 8

  В получившуюся смесь добавить сок лимона. После чего отставить ее минимум на 3 часа, а лучше на ночь, чтобы домашняя горчица настоялась.

  Далее попробуйте на сахар и соль, если недостаточно - добавьте по вкусу. Но опять же, не торопитесь. Со временем горчица становится все более и более острой. Лучше дайте ей время настояться.

  

• Шаг 9

  Домашняя горчица готова. Храните ее в чистой и герметичной банке в холодильнике. До трех недель она будет оставаться вкусной и свежей. Но убедитесь, что крышка хорошо закрыта, чтобы предотвратить попадание воздуха.

  Попробуйте экспериментировать с разными видами горчицы - дижонской, зернистой или семенами. Каждая из них имеет свой уникальный вкус и текстуру. Определяйте для себя любимый вариант. И вкусных вам маринадов, соусов, горячих и холодных блюд с натуральной, домашней горчицей.