Гремолата из петрушки

В этом рецепте гремолата выступает, как вкусный соус из петрушки с чесноком и лимоном, заправленный растительным маслом.

Рецепт родом из Италии, в нашей кухне он немного видоизменился из приправы в соус, благодаря добавлению оливкового или подсолнечного масла. Но традиционные ингредиенты сохранились - цедра лимона, чеснок и сама петрушка.

Соус гремолата - отличная альтернатива известному соусу песто, но рецепт более доступный. А вот вкусовые качества гремолаты из петрушки очень даже не простые, соус имеет яркий вкус и пикантные нотки чеснока и цедры лимона. Такая заправка отлично дополнит мясо, птицу, белую рыбу и овощной салат. Хранится гремолата из петрушки в холодильнике месяц, без потери цвета и качества соуса.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 20 минут\10 минут
Рейтинг: 5 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

4

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 1 порция
Калорийность (100g): 440 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить гремолату из петрушки

Ингредиенты:

На кол-во порций

Петрушка – 300 г
Масло растительное – 300 мл
Лимон – 30 г
Чеснок – 2 зуб.
Соль – 1 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт гремолаты из петрушки
Рецепт гремолаты из петрушки с пошаговыми фото
Подготовить все необходимые ингредиенты для рецепта соуса гремолата из петрушки.
Основа соуса - это петрушка, её нужно купить максимально свежую, с молодыми веточками. Тогда большая часть зелени пойдёт в соус, а отходов будет совсем немного. Не стоит покупать петрушку с пожелтевшими листьями, это указывает на то, что петрушка перезрела или имеет повреждения. Вялая петрушка может повлиять на цвет соуса, и он будет тусклым.
Растительное масло подойдёт оливковое или подсолнечное. Если хотите сделать бюджетный вариант соуса, тогда добавляйте подсолнечное. А для более насыщенного вкуса идеально оливковое масло холодного отжима. И третий вариант - сделать 50/50, смешать два вида растительного масла.
Для гремолаты из петрушки нужна цедра лимона и немного лимонного сока, поэтому лимон с очень горькой или сухой кожурой не подойдёт. Соль лучше брать морскую или Гималайскую розовую, т. к. качество соли влияет на вкус готового соуса.
Шаг 2

Отрезать жёсткие веточки у петрушки, чтобы в готовом соусе не попадались твёрдые волокна от них. Подготовленная петрушка для гремолаты должна весить 300 грамм без лишних отходов.
Шаг 3

Тщательно промыть петрушку под проточной водой. Желательно, чтобы вода была слегка тёплой. Это позволит листьям петрушки раскрыть свой аромат благодаря эфирным маслам в них. Но вода не должна быть горячей, чтобы петрушка не завяла и не поменяла свой цвет.
Также необходимо тщательно промыть веточки зелени от остатков почвы или песка в них. Лучше поместить всю петрушку в дуршлаг и промывать в течение 5 минут. После дать стечь лишней воде.
Шаг 4

Разложить влажную петрушку на бумажном полотенце, чтобы лишняя влага ушла. Можно сверху положить ещё одно бумажное полотенце. Петушка должна стать почти сухой.
Шаг 5

Разрезать веточки петрушки на 2-3 части. Ориентируйтесь на мощность вашего блендера. Если блендер мощный, этот этап можно пропустить.
Шаг 6

Положить петрушку в чашу блендера, добавить растительное масло. Я буду использовать оливковое масло вместе с подсолнечным. Также подготовить соль и лимон с кожурой. Кожура лимона даст неповторимый вкус цедры в готовом соусе.
Шаг 7

Положить пару зубчиков очищенного чеснока в блендер к ингредиентам для гремолаты. Если любите вкус чеснока, добавляйте 3 зубчика, а если хотите получить лишь лёгкое послевкусие, можно добавить 1 зубчик чеснока.
Шаг 8

Перебить блендером все ингредиенты до состояния однородного соуса. Он получится ярко-зелёного цвета. При хранении цвет соуса гремолата из петрушки не меняется.
Шаг 9

Готовую гремолату хранить в закрытой стеклянной банке в холодильнике. Добавлять к любимым блюдам, как соус или заправку. На фото вкусные бутерброды с помидорами, сыром моцарелла и зелёным соусом гремолата.
Благодаря этому соусу можно сделать любой бутерброд или салат очень вкусным. Гремолата всегда под рукой, она отлично хранится в холодильнике. Ароматная, пикантная гремолата украсит яичницу на завтрак или добавит вкуса горячему стейку на ужин.
Соус гремолата из петрушки готов. Приятного аппетита.