Лосось в сливочном соусе

Нежный лосось в сливочном соусе с легкими цитросовыми нотками, да еще с сочной брокколи - идеальное сочетание! Готовится очень просто. Времени нужно немного. А результат превзойдёт ваши ожидания.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 40 минут\25 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 195 ккал
Стоимость: высокая стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить лосось в сливочном соусе

Ингредиенты:

На кол-во порций

Лосось – 400 г
Сливки – 300 мл 20% жирности
Брокколи – 200 г
Пармезан – 50 г
Масло сливочное – 40 г
Чеснок – 2 зуб.
Масло оливковое – 30 мл
Лимон – 0.5 шт. половина
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Специи – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт лосося в сливочном соусе
Рецепт лосося в сливочном соусе с пошаговыми фото
Подготовить ингредиенты для приготовления лосося в сливочном соусе.
Желательно использовать свежий лосось для получения наилучшего качества и вкуса блюда. Свежий лосось обладает более ярким вкусом, сохраняет текстуру и все питательные свойства.
Если лосось замороженный, заранее достать из морозильной камеры и переложить в отдел холодильника. Так он разморозится, не повредив свою текстуру.
Сливки взять с жирностью от 20%. Они придадут соусу нужную густоту и кремовость.
В данный рецепт идет сыр пармезан. Он обладает насыщенным вкусом и придаст соусу богатый аромат и текстуру. Однако, если у вас нет пармезана, вы также можете взять другие сорта твердого или полутвердого сыра.
Я буду использовать приправу для рыбы, в составе которой соль, перец, куркума, базилик, тимьян, паприка. Можно обойтись и просто солью с перцем. Ориентируйтесь на ваши вкусовые предпочтения.
Шаг 2

Подготовить лосось к жарке.
Вымыть кусочки лосося. Обсушить бумажным полотенцем. Проверить каждый кусок на наличие костей. Если они имеются - аккуратно удалить их с помощью пинцета или кулинарных щипцов.
Равномерно натереть лосося приправой с обеих сторон.
Шаг 3

На мелкой терке натереть пармезан.
Шаг 4

Лимон заранее промыть. Ошпарить кипятком, чтобы удалить восковой налет. Обсушить салфеткой.
Снять цедру с половины лимона. Делать это удобно с помощью специальной терки для цедры или же с помощью любой мелкой терки. Снимать нужно только желтую часть кожицы, не захватывая белую. Именно белая часть дает горечь.
Шаг 5

Чеснок почистить и нарезать мелким кубиком.
УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 6

Подготовить брокколи.
Брокколи промыть и обсушить. Разрезать на 2-4 часть, в зависимости от размера соцветий.
Шаг 7

В сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне.
Выложить кусочки лосося в сковороду. Жарить 2-3 минуты, до образования золотистой корочки.
Шаг 8

Перевернуть лосося. Обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты. Количество времени зависит от толщины ваших кусочков лосося.
По окончанию жарки выложить лосось на тарелку и пока убрать в сторону.
Шаг 9

В ту же сковороду добавить сливочное масло и чеснок. Обжарить чеснок около минуты.
Шаг 10

Добавить к чесноку брокколи. Обжарить, периодически помешивая, около 5 минут, пока брокколи не станут слегка подрумяненными.
Шаг 11

Добавить сливки и цедру лимона. Дать соусу покипеть около 2 минут, чтобы он немного загустел. Огонь убавить до минимального.
Шаг 12

Добавить тертый пармезан. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.
Шаг 13

Вернуть обжаренные кусочки лосося обратно в сковороду с соусом. Дать им пропитаться соусом в течение 2-3 минут на слабом огне. Периодически поливать лосось сливочным соусом.
Шаг 14

Лосось в сливочном соусе готов. Можно подавать как самостоятельное блюдо, с дополнительным гарниром или овощным салатом. Приятного аппетита!