Ленивый Медовик в стиле Панчо

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для приготовления ленивого Медовика в стиле Панчо. Все ингредиенты для коржей лучше достать заранее, чтобы были комнатной температуры. Сметану и сливки следует охладить перед взбиванием.

  Для десертов я использую муку сорта экстра, выпечка из нее получается лучше по текстуре. Конечно, подойдет и хорошая мука высшего сорта. Мед беру цветочный или разнотравье. Можно взять и гречишный, уменьшив его количество до 100 г, так как аромат у него гораздо ярче и сильнее, готовый торт может получиться слишком медовым.

  Сметана нужна жирностью 30%, а сливки – 33%. В крайнем случае, можно взять 20%-ые, но только с добавлением 2 пакетов загустителя (1 пакет на 400 г продуктов или по инструкции с упаковки). Масло я использую 83%, но можно взять и 72,5%, но маргарином заменять не рекомендую.

  Совет: ванильный сахар – опциональный ингредиент, можно не использовать.

  Если чернослив плоский и сухой, залейте его горячей водой за 2-3 часа до приготовления, а затем тщательно обсушите. Если пухлый и мясистый, то его достаточно промыть теплой водой несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной.

  Грецкие орехи можно заменить фундуком или арахисом, если вам нравится их сочетание с медом и сметаной. На мой взгляд, грецкие здесь подходят лучше. Перед использованием их лучше промыть и обжарить в духовке 20-25 минут при 150 градусах.

  

• Шаг 2

  В ковше или небольшой кастрюле соединить мед и масло, растопить до однородности, помешивая, на среднем огне (3/6 для электроплиты).

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Увеличить мощность на 1 деление (4/6 для электроплиты) и довести до начала кипения, появятся легкие пузырьки по краям. В смесь добавить соду и, тщательно перемешивая, добиться карамельного цвета массы (около 2-3 минут на огне чуть выше среднего). Тщательно проходитесь по дну, чтобы смесь не пригорала. Затем снять с плиты и оставить остывать, накрыв крышкой.

  

• Шаг 4

  Взбить сметану на средних оборотах миксера около 2 минут, она должна стать пышной, но не густой. И всыпать половину сахарной пудры.

  

• Шаг 5

  Взбить сметану до пышности и плотности минут 5 на средних оборотах или чуть выше.

  Совет: если миксер небольшой мощности (300-350 Вт), то взбивать можно на максимальных оборотах.

  

• Шаг 6

  В охлажденные сливки всыпать вторую часть сахарной пудры и ванильный сахар.

  

• Шаг 7

  Взбить до мягких пиков, увеличивая мощность миксера с первой до средней. Взбивать около 4-5 минут. Затем сразу же добавить сметану и еще раз перемешать на средних оборотах секунд 20. Убрать крем в холодильник.

  

• Шаг 8

  Для коржей яйца соединить с сахаром и солью.

  

• Шаг 9

  Взбить в плотную, светлую пену. Масса должна увеличиться в объеме в несколько раз. Миксер можно установить на максимальную мощность. Чем она выше, тем быстрее прибор справится со своей задачей. Например, миксер в 1000 Вт делает это за 2-3 минуты, а на 500 Вт – за 4-5 минут.

  

• Шаг 10

  Всыпать большую часть муки и перемешать миксером на средних оборотах. Если масса жидкая, добавить остатки муки. Тесто должно быть плотным, не жидким.

  

• Шаг 11

  Влить остывшую медовую массу и перемешать миксером на средних оборотах до устранения комочков. Будьте осторожны, тягучее тесто может разлетаться в разные стороны от венчиков.

  

• Шаг 12

  Распределить тесто по противню, занимая примерно ¾ от его площади. Готовое тесто – тягучее, не растекающееся, гораздо плотнее стандартного бисквита. Может даже показаться, что вы добавили слишком много муки. Но, скорее всего, все сделано правильно.

  

• Шаг 13

  Отправить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 20 минут. Дверцу не открывать 15 минут!

  Затем корж для «Медовика» можно проверить: при надавливании он не проваливается, края немного темнее центра. Теперь его можно достать и отсудить прямо на противне.

  

• Шаг 14

  Перевернуть корж, снять с него пергамент. Края отрезать, чтобы стороны были ровнее.

  

• Шаг 15

  Обрезки отправить в блендер и измельчить в крошку для обсыпки.

  

• Шаг 16

  Корж нарезать на кубики примерно по 2-3 см.

  

• Шаг 17

  Чернослив и грецкие орехи измельчить ножом. Чернослив достаточно разрезать на 4 части.

  

• Шаг 18

  Миску 22х12 см застелить несколькими слоями пищевой пленки.

  

• Шаг 19

  Кусочки коржа отправить в крем. Он должен покрыть все стороны кубиков. Затем выложить первым слоем в миску.

  

• Шаг 20

  Сверху на «Медовик» в стиле «Панчо» добавить грецкие орехи и чернослив. Снова выложить корж с кремом. И опять добавить сухофрукты и орехи.

  

• Шаг 21

  Завершить сборку торта кусочками коржа. У меня получилось 3 слоя коржей и 2 слоя сухофруктов. Но слоев может быть больше, если корж у вас вышел не такой высокий или миска отличается размерами.

  

• Шаг 22

  Затянуть миску пленкой так, чтобы она соприкасалась с коржами. Сверху поставить круглую доску или тарелку, создавая легкое давление. Убрать в холодильник часов на 8-12.

  

• Шаг 23

  Торт достать, убрать груз и пленку. Сверху положить тарелку или подложку.

  

• Шаг 24

  Перевернуть торт, убрать миску и снять оставшуюся пленку.

  

• Шаг 25

  Обсыпать «Медовик» подготовленной медовой крошкой. Удобно обсыпать руками. Чтобы лучше прилипало на боках, используйте силиконовую лопатку, насыпая на нее крошку и прижимая к торту.

  

• Шаг 26

  Украсить готовый ленивый «Медовик» в стиле «Панчо» сухофруктами и орехами по желанию и можно нарезать на кусочки. Подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты МЕДОВИКА, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ