Куриные окорочка в аэрогриле с корочкой
Содержание:
О рецепте
Люблю готовить окорочка, потому что они сочнее и нежнее грудки. Но мне не нравится обжаривать их на сковороде, обычно они выходят жирными. А вот готовить в духовке или аэрогриле можно без масла, при этом они отлично пропекаются и остаются сочными. В аэрогриле окорочка готовятся быстрее, чем в духовке, а благодаря циркуляции горячего воздуха еще и получается отличная корочка. Но и тут есть несколько нюансов, о них расскажу далее в рецепте.
Хорошие окорочка - это упругое мясо, блестящая кожица без повреждений и свежий, чуть сладковатый запах. Кожица должна быть светло-розовой или нежно-жёлтой, без тёмных пятен, синяков и следов крови. У бройлеров кожа часто бледная - это норма. Мясо на срезе сочное, розовое, без серых или зеленоватых оттенков. Жир белый или светло-желтый, без темных вкраплений. Желтый, липкий жир — признак старой птицы или неправильного хранения. Свежие окорочка пахнут нейтрально, чуть сладковато. Никакой кислинки, аммиака, затхлости или «старого» запаха.
По поводу аэрогриля. Так производители бывают разные, соответственно режим и время приготовления могут отличаться. Ознакомьтесь с рекомендациями производителя по приготовлению курицы, возможно ваш аэрогриль более/менее мощный, соответственно времени может понадобиться больше/меньше.
Видео-рецепт куриных окорочков в аэрогриле с корочкой
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории199 ккал
-
Белки16.3 г
-
Жиры12.7 г
-
Углеводы0.6 г
Ингредиенты:
- Окорочок куриный –
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – 0.5 ч.л.
- Паприка – 0.5 ч.л.
- Чеснок – 0.5 ч.л.
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для приготовления. Окорочка должны быть свежими, полностью размороженными.
Окорочка вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем.
Отдельно смешать специи.
Обсыпать окорочка специями, нанести масло. Хорошо растереть по всей поверхности и оставить мариноваться минимум на полчаса.
Под решетку аэрогриля выложить пергамент.
Выложить окорочка на решетку, на расстоянии друг от друга.
Запекать окорочка при 190 градусах 35-40 минут. Если у вас в аэрогриле один нагревательный тэн, через 20 минут запекания переверните окорочка и готовьте с другой стороны еще 20 минут.
Куриные окорочка в аэрогриле с корочкой готовы! Приятного аппетита.
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления для приготовления куриных окорочков в аэрогриле с корочкой. Окорочка должны быть свежими, полностью размороженными. Если они будут не до конца разморожены, в процессе запекания выделят влагу, и корочка не получится.
Для смазывания я использую подсолнечное масло. Также подойдут оливковое, кунжутное, сливочное. По специям в данном случае стандартный набор: соль, паприка, черный перец и сухой чеснок. Отличным дополнением могут стать сушеные травы (тимьян, базилик, прованские травы и др.), красный острый перец, кориандр.
-
Шаг 2
Окорочка вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Чтобы при приготовлении получилась та самая корочка, ни в коем случае не пропускайте этап обсушки. Лишняя влага только размягчит корочку.
По желанию, можно удалить кожицу и жир, но именно они делают окорочка сочными.
-
Шаг 3
Отдельно смешать специи.
Удобно их именно смешивать отдельно, чтобы при нанесении они распределились равномерно.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 4
Обсыпать окорочка специями, нанести масло. Хорошо растереть по всей поверхности и оставить мариноваться.
Если маринуете меньше 1 часа, окорочка можно оставить при комнатной температуре, накрыв крышкой. Если маринуете дольше, уберите в холодильник, накройте крышкой. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем вкуснее, сочнее и мягче получится. Но не следует держать его дольше суток.
Перед приготовлением выложите мясо из холодильника за полчаса, чтобы оно стало комнатной температуры и приготовилось равномерно.
-
Шаг 5
Небольшой лайфхак при готовке в аэрогриле. Можно под решетку положить пергамент, чтобы весь жир стекал на него, и не понадобилось после готовки отмывать всю чашу. Положить пергамент можно и на саму решетку, но тогда он перекроет отверстия в решетке, через которые циркулирует воздух, и корочка получится не такой хрустящей.
-
Шаг 6
Выложить окорочка на решетку, на расстоянии друг от друга.
Производители аэрогрилей не рекомендуют класть еду близко к краям, чтобы она не мешала обдуву.
-
Шаг 7
Запекать окорочка при 190 градусах 35-40 минут. Если у вас в аэрогриле один тэн, то через 20 минут запекания переверните окорочка и готовьте с другой стороны еще 20 минут. Если 2 нагревательных тэна - снизу и сверху, переворачивать необязательно.
Проверить готовность можно сделав небольшой надрез - сок должен быть полностью прозрачным. Также можно проверить термощупом, температура внутри должна быть не менее 75 градусов.
-
Шаг 8
Куриные окорочка в аэрогриле с корочкой готовы! Перед подачей дайте им “отдохнуть” 5-7 минут в выключенном аэрогриле, чтобы соки пропитали все мясо. Фольгой накрывать не стоит, иначе корочка размокнет. Подавать можно с картофелем, крупами, макаронами или овощными салатами. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ АЭРОГРИЛЯ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Как избежать ошибок при приготовлении куриных окорочков в аэрогриле с корочкой:
- Чтобы получилась румяная корочка, окорочка должны быть хорошо обсушены, температура в аэрогриле должна быть высокой. И не переборщите с маслом при обмазке.
- Чтобы мясо не получилось сухим, следите за временем, не передерживайте. Окорочка не должны быть старыми, перемороженными. Слишком низкая температура также делает мясо сухим.
- Если корочка запеклась очень быстро, убавьте температуру до 150-160, чтобы она не пригорела.
Что улучшит вкус:
- Другие вариации маринада: медово-горчичный (2 ст.л. горчицы + 1 ст.л. мёда + чеснок + соль, перец), соево-имбирный (3 ст.л. соевого соуса + 1 ч.л. тёртого имбиря + 1 ч.л. + чеснок), сметанно-чесночный (3 ст.л. сметаны + 2 зубчика чеснока + паприка + соль, перец), острый (2 ст.л. томатной пасты + 1 ст.л. уксуса + кайенский перец + паприка + сахар).
Как хранить куриные окорочка:
- В холодильнике готовые окорочка хранятся 3-4 дня в герметичном контейнере.
- Разогревать лучше всего в аэрогриле (3-5 минут при 180°C) или духовке. Микроволновка сделает кожицу мягкой и резиновой.
- Заготовка: замаринованные сырые окорочка можно заморозить в пакете на 2-3 месяца. Размораживайте в холодильнике.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Венера Дюрембаева — автор более 70 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 15 лет готовит на домашней кухне, имеет практический опыт работы в кондитерском цехе и сфере общественного питания. С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта.
Каждый рецепт готовит самостоятельно, уделяя внимание простоте приготовления, доступности продуктов и тому, чтобы блюдо было легко повторить дома. Специализируется на быстрых домашних блюдах, выпечке и десертах.
Ведёт собственный кулинарный канал, а также кулинарные блоги в социальных сетях, где делится рецептами и показывает процесс приготовления. Сотрудничает с брендами.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Все получилось с первого раза