Куриные окорочка в аэрогриле с корочкой

Простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов. Окорочка в аэрогриле получаются сочными внутри и хрустящими снаружи, благодаря обдуву воздуха.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Куриные окорочка в аэрогриле с корочкой»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Куриные окорочка в аэрогриле с корочкой» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Люблю готовить окорочка, потому что они сочнее и нежнее грудки. Но мне не нравится обжаривать их на сковороде, обычно они выходят жирными. А вот готовить в духовке или аэрогриле можно без масла, при этом они отлично пропекаются и остаются сочными. В аэрогриле окорочка готовятся быстрее, чем в духовке, а благодаря циркуляции горячего воздуха еще и получается отличная корочка. Но и тут есть несколько нюансов, о них расскажу далее в рецепте.

Хорошие окорочка - это упругое мясо, блестящая кожица без повреждений и свежий, чуть сладковатый запах. Кожица должна быть светло-розовой или нежно-жёлтой, без тёмных пятен, синяков и следов крови. У бройлеров кожа часто бледная - это норма. Мясо на срезе сочное, розовое, без серых или зеленоватых оттенков. Жир белый или светло-желтый, без темных вкраплений. Желтый, липкий жир — признак старой птицы или неправильного хранения. Свежие окорочка пахнут нейтрально, чуть сладковато. Никакой кислинки, аммиака, затхлости или «старого» запаха.

По поводу аэрогриля. Так производители бывают разные, соответственно режим и время приготовления могут отличаться. Ознакомьтесь с рекомендациями производителя по приготовлению курицы, возможно ваш аэрогриль более/менее мощный, соответственно времени может понадобиться больше/меньше.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Куриные окорочка в аэрогриле с корочкой

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут

Калории

199 ккал
Белки

16.3 г
Жиры

12.7 г
Углеводы

0.6 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Окорочок куриный –
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец черный – 0.5 ч.л.
Паприка – 0.5 ч.л.
Чеснок – 0.5 ч.л.

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты для приготовления. Окорочка должны быть свежими, полностью размороженными.
Окорочка вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем.
Отдельно смешать специи.
Обсыпать окорочка специями, нанести масло. Хорошо растереть по всей поверхности и оставить мариноваться минимум на полчаса.
Под решетку аэрогриля выложить пергамент.
Выложить окорочка на решетку, на расстоянии друг от друга.
Запекать окорочка при 190 градусах 35-40 минут. Если у вас в аэрогриле один нагревательный тэн, через 20 минут запекания переверните окорочка и готовьте с другой стороны еще 20 минут.
Куриные окорочка в аэрогриле с корочкой готовы! Приятного аппетита.

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления для приготовления куриных окорочков в аэрогриле с корочкой. Окорочка должны быть свежими, полностью размороженными. Если они будут не до конца разморожены, в процессе запекания выделят влагу, и корочка не получится.
Для смазывания я использую подсолнечное масло. Также подойдут оливковое, кунжутное, сливочное. По специям в данном случае стандартный набор: соль, паприка, черный перец и сухой чеснок. Отличным дополнением могут стать сушеные травы (тимьян, базилик, прованские травы и др.), красный острый перец, кориандр.
Шаг 2

Окорочка вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Чтобы при приготовлении получилась та самая корочка, ни в коем случае не пропускайте этап обсушки. Лишняя влага только размягчит корочку.
По желанию, можно удалить кожицу и жир, но именно они делают окорочка сочными.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Отдельно смешать специи.
Удобно их именно смешивать отдельно, чтобы при нанесении они распределились равномерно.
Вам может быть интересно:
Как хранить специи и приправы
Шаг 4

Обсыпать окорочка специями, нанести масло. Хорошо растереть по всей поверхности и оставить мариноваться.
Если маринуете меньше 1 часа, окорочка можно оставить при комнатной температуре, накрыв крышкой. Если маринуете дольше, уберите в холодильник, накройте крышкой. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем вкуснее, сочнее и мягче получится. Но не следует держать его дольше суток.
Перед приготовлением выложите мясо из холодильника за полчаса, чтобы оно стало комнатной температуры и приготовилось равномерно.
📌 Рецепты из куриных окорочков
Шаг 5

Небольшой лайфхак при готовке в аэрогриле. Можно под решетку положить пергамент, чтобы весь жир стекал на него, и не понадобилось после готовки отмывать всю чашу. Положить пергамент можно и на саму решетку, но тогда он перекроет отверстия в решетке, через которые циркулирует воздух, и корочка получится не такой хрустящей.
Шаг 6

Выложить окорочка на решетку, на расстоянии друг от друга.
Производители аэрогрилей не рекомендуют класть еду близко к краям, чтобы она не мешала обдуву.
Шаг 7

Запекать окорочка при 190 градусах 35-40 минут. Если у вас в аэрогриле один тэн, то через 20 минут запекания переверните окорочка и готовьте с другой стороны еще 20 минут. Если 2 нагревательных тэна - снизу и сверху, переворачивать необязательно.
Проверить готовность можно сделав небольшой надрез - сок должен быть полностью прозрачным. Также можно проверить термощупом, температура внутри должна быть не менее 75 градусов.
Шаг 8

Куриные окорочка в аэрогриле с корочкой готовы! Перед подачей дайте им “отдохнуть” 5-7 минут в выключенном аэрогриле, чтобы соки пропитали все мясо. Фольгой накрывать не стоит, иначе корочка размокнет. Подавать можно с картофелем, крупами, макаронами или овощными салатами. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ АЭРОГРИЛЯ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Как избежать ошибок при приготовлении куриных окорочков в аэрогриле с корочкой:

Чтобы получилась румяная корочка, окорочка должны быть хорошо обсушены, температура в аэрогриле должна быть высокой. И не переборщите с маслом при обмазке.
Чтобы мясо не получилось сухим, следите за временем, не передерживайте. Окорочка не должны быть старыми, перемороженными. Слишком низкая температура также делает мясо сухим.
Если корочка запеклась очень быстро, убавьте температуру до 150-160, чтобы она не пригорела.

Что улучшит вкус:

Другие вариации маринада: медово-горчичный (2 ст.л. горчицы + 1 ст.л. мёда + чеснок + соль, перец), соево-имбирный (3 ст.л. соевого соуса + 1 ч.л. тёртого имбиря + 1 ч.л. + чеснок), сметанно-чесночный (3 ст.л. сметаны + 2 зубчика чеснока + паприка + соль, перец), острый (2 ст.л. томатной пасты + 1 ст.л. уксуса + кайенский перец + паприка + сахар).

Как хранить куриные окорочка:

В холодильнике готовые окорочка хранятся 3-4 дня в герметичном контейнере.
Разогревать лучше всего в аэрогриле (3-5 минут при 180°C) или духовке. Микроволновка сделает кожицу мягкой и резиновой.
Заготовка: замаринованные сырые окорочка можно заморозить в пакете на 2-3 месяца. Размораживайте в холодильнике.