Куриные котлеты с брокколи в духовке
Содержание:
О рецепте
Куриные котлеты с брокколи в духовке получаются сочными даже из куриной грудки благодаря добавлению брокколи и небольшому количеству сливочного масла. Предварительное обжаривание помогает получить красивую золотистую корочку, но этот шаг можно пропустить и сразу запечь котлеты. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом, булгуром, овощным салатом или свежими овощами.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории140 ккал
-
Белки11.5 г
-
Жиры8.6 г
-
Углеводы3.7 г
Ингредиенты:
- Фарш куриный – 400 г
- Брокколи – 200 г
- Лук репчатый – 60 г
- Сухари панировочные –
- Яйцо куриное – Размер С0
- Масло сливочное – 20 г
- Сыр твердый – 20 г
- Масло растительное – 1 ч.л.
- Смесь перцев – 2 щепотка (-и) по вкусу
- Соль – 5 г по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для куриных котлет с брокколи в духовке.
Отварить брокколи 2 минуты в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
Мелко нарезать лук и обжарить в 10 граммах сливочного масла, 2- 3 минуты, на среднем огне.
Мелко нарубить соцветия брокколи.
Соединить в миске фарш, сухари, лук, брокколи, соль, перец и вбить яйцо.
Хорошенько перемешать фарш.
Сформировать одинаковые котлеты.
В нагретую сковороду добавить 10 г сливочного масла, немного растительного и быстро обжарить котлеты с обеих сторон.
Разогреть до 180 градусов духовку и запекать котлеты около 15 минут.
За пару минут до готовности выбрать форму и присыпать котлеты тертым сыром. Вернуть до расплавления в духовку.
Куриные котлеты с брокколи в духовке готовы. Всем приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить продукты для домашних куриных котлет с брокколи в духовке. Из этого количества получается 6 небольших котлет. Полуфабрикат весит около 120 грамм. Если используете замороженную брокколи, заранее разморозьте ее и слейте лишнюю жидкость. Для фарша подойдет как куриная грудка, так и смесь грудки с бедром — во втором случае котлеты получатся еще сочнее.
Можно ли заменить брокколи? Да, цветной капустой, кабачком или шпинатом.
-
Шаг 2
Опустить брокколи в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, затем сразу переложить в дуршлаг. Так капуста останется ярко-зеленой и сохранит легкую текстуру. После остывания хорошо обсушить брокколи, чтобы лишняя влага не сделала фарш слишком жидким.
-
Шаг 3
Мелко нарезать лук и обжарить в 10 граммах сливочного масла, 2-3 минуты, на среднем огне.
Лук можно не только обжарить, но и добавить сырым, однако после легкой обжарки он становится слаще и делает куриные котлеты более сочными.
-
Шаг 4
Мелко нарубить соцветия брокколи.
Пока вы будете заниматься луком брокколи уже достаточно остынет и уйдет лишняя вода.
-
Шаг 5
Соединить в миске куриный фарш, сухари, обжаренный лук, измельченную брокколи, хорошую щепоть соли, перец и вбить яйцо.
-
Шаг 6
Хорошо перемешать фарш до однородности. Если масса получилась слишком влажной, можно добавить еще немного панировочных сухарей. Если наоборот плотной — 1–2 столовые ложки молока или сливок.
-
Шаг 7
Сформировать одинаковые котлеты.
Смочите руки холодной водой — так фарш не будет прилипать и котлеты получится сформировать быстрее.
-
Шаг 8
В нагретую сковороду добавить 10 г сливочного масла, немного растительного и быстро обжарить котлеты с обеих сторон.
Если хотите максимально диетический вариант, сразу переложите котлеты в форму для запекания без предварительной обжарки. Они также получатся вкусными, но без выраженной румяной корочки.
-
Шаг 9
Разогреть до 180 градусов духовку и запекать котлеты около 15 минут.
Котлеты небольшие, так что вполне успевают за 15 минут дойти до готовности.
-
Шаг 10
За пару минут до готовности достать форму и присыпать запеченные котлеты тертым сыром. Вернуть до расплавления в духовку.
Можно ли приготовить без сыра? Да. Сыр нужен только для румяной корочки и не влияет на структуру котлет.
-
Шаг 11
Готовые нежные куриные котлеты с брокколи можно сразу подавать к столу или полностью остудить. Они хорошо хранятся в холодильнике до 3 суток и подходят для заморозки. Перед подачей достаточно разогреть их в духовке, на сковороде или в микроволновой печи.
Можно ли заморозить? Да. Замораживать можно как сырые сформированные котлеты, так и уже запеченные.
Всем приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты КУРИНЫХ КОТЛЕТ В ДУХОВКЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Что улучшит или изменит вкус:
- Если хотите менее постный и немного более сочный результат, то замените фарш куриной грудки на фарш куриных бедрышек.
- Так же хорошо здесь работает и индейка.
- Из дополнительных приправ иногда добавляю щепотку- другую карри.
С чем подать куриные котлеты с брокколи в духовке:
- Подавать можно с картофельным пюре или любой крупой.
- Так же рядом с котлетами можно запечь в духовке дополнительные овощи. 1- 1,5 сантиметровые кружочки цукини и ли молодого кабачка, болгарский перец. Дополнительные овощи- это всегда и вкусно и полезно.
Рекомендации по хранению, заморозке, разогреву:
- Уже готовые, остывшие котлеты храните в закрытой посуде до трех дней.
- Хорошо замораживаются. Но вот сыр лучше снять и при разогреве присыпать свежетертым.
- Для разморозки котлеты выбрать заранее и переложить в холодильник.
- Разогревать можно как в духовке, так и на сковороде или микроволновой печи.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Очень сочные получились, спасибо за рецепт!
Если хотите румяную сырную корочку, то посыпьте сыром котлеты сразу, а не в конце запекания